Domaine Jaeger-Defaix - Rully 1er Cru Clos du Chapitre 2013
Bourgogne
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
14/20
Bettane & Desseauve
-
1*Étoile
Hachette
-
16/20
Jancis Robinson
-
88-91/100
Burghound
Située juste derrière la propriété familiale, la parcelle du Clos du Chapitre est un monopole de plus d'un hectare conduit sous des rendements faibles. Le Pinot Noir s'y exprime dans des notes élégantes de fruits rouges. Le style très bourguignon de cette cuvée annonce un bon potentiel de garde.
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine Jaeger-Defaix
Cuvée
1er Cru Clos du Chapitre
Millésime
2013
Appellation
Rully 1er Cru
Région
Bourgogne
Couleur
Vin rouge
Cépages
100% Pinot Noir
Terroirs
sols argilo-calcaires et d'argiles rouges
Viticulture
biologique certifiée
Vendanges
manuelles
Vinification
analyse complète de chaque cuvée lors de la réception du raisin. Egrappage à 100%. Macération préfermentaire à froid pendant quelques jours. Fermentation avec remontages quotidiens pendant 15 jours.
Élevage
environ 18 mois en fûts pour moitié neuf
Degré d'alcool
13,5 %
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
robe couleur rouge rubis
Nez
arômes de cerises et autres fruits rouges, quelques épices du bois
Bouche
fin, racé et structuré. Elégant sur un style Bourguignon
Servir
à 16-18°C
Boire à partir de
2016
Boire avant
2020
Accords mets/vins
accompagnera très bien un poulet fermier rôti, des fromages au lait de vache à pâte persillée (Morbier, Fourme d'Ambert...)
Domaine Jaeger-Defaix
Rully
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2016) 14/20 Bon vin
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du vin :
Très précis, il est très jeune avec les notes fumées de l'élevage. L'attendre et a regoûter plus tard dans l'année.
A propos du domaine :
Le domaine Jaeger-Defaix compte 6 hectares à Rully, dont 4,5 en premier cru, certifié bio depuis 2012. C'est Hélène Jaeger-Defaix, ingénieur agronome et œnologue, épouse de Didier Defaix (domaine Bernard Defaix de Chablis) qui est aux commandes. Une viticulture où les sols sont labourés et des vinifications respectant la vendange au mieux dans le but de laisser les parcelles s'exprimer, commencent à payer. Le millésime 2017 s'est présenté au meilleur de sa forme, avec des vins d'un style classique et fin.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2016) 1*Étoile Vin très réussi
Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Un 1er cru apprécié pour son fruité, noir et intense, sa corpulence, sa structure bien en place et son aptitude certaine au vieillissement.
A propos du domaine :
Épouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, Hélène Jaeger a repris en 2005 l'exploitation de sa grande-tante Henriette Niepce. Elle a engagé la conversion bio dans la foulée (certification en 2009).
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :
Hélène Jaeger a d'abord repris, en 2002, une parcelle de Rully Premier cru qui venait de sa grande-tante Henriette Niépce - descendante du célèbre inventeur -, puis la totalité du domaine en 2005. Epouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, elle applique les principes propres aux grands vins, avec des sols travaillés et des vendanges manuelles. Les cuvées sont vinifiées à la cave de Chablis, qui dispose de tous les équipements ; les vins blancs passent en barriques.
Burghound
Vin noté (guide 2014) 88-91/100
A propos du vin :
Les saveurs, délicieuses, riches et plus profondes, restent encore en arrière, enveloppées en une finale qui s’attarde agréablement. Il méritera quelques années pour s’étoffer et s’harmoniser.
Jancis Robinson
Vin noté 16/20
Inside Burgundy - Jasper Morris
Domaine noté (guide 2022) Recommandé
Avis client
Note des clients
4.2/5
sur 5 avis
Note et avis de M. HUGUES D. Publié le 19/05/2018
Un fruité magnifique !
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Note et avis de M. ALEXANDRE E. Publié le 13/03/2016
Voila un moment que je n avais pas apprecie un pinot noir fruite, aromatique et persistant de cette nature.
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Note et avis de M. THIERRY S. Publié le 01/05/2019
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Note et avis de M. JEAN LOUIS D. Publié le 08/06/2018
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Note et avis de M. VINCENT D. Publié le 27/05/2016
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