Bourgogne
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

4.2/5 par 5 clients
Notes : Guide Hachette 1* (Vin très réussi), Burghound 88-91/100, Jancis Robinson 16/20, Bettane & Desseauve 14/20
Située juste derrière la propriété familiale, la parcelle du Clos du Chapitre est un monopole de plus d'un hectare conduit sous des rendements faibles. Le Pinot Noir s'y exprime dans des notes élégantes de fruits rouges. Le style très bourguignon de cette cuvée annonce un bon potentiel de garde.

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Site noté par 11225 clients (Voir les avis)

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Domaine :
Domaine Jaeger-Defaix
Nom du vin :
1er Cru Clos du Chapitre
Millésime :
2013
Appellation :
Rully
Région :
Bourgogne
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
100% Pinot Noir
Terroirs :
Sols argilo-calcaires et d'argiles rouges
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
Analyse complète de chaque cuvée lors de la réception du raisin. Egrappage à 100%. Macération préfermentaire à froid pendant quelques jours. Fermentation avec remontages quotidiens pendant 15 jours.
Degré d'alcool :
13,5 %
Elevage :
Environ 18 mois en fûts pour moitié neuf
Vin Bio :
Oui
Oeil :
Robe couleur rouge rubis
Nez :
Arômes de cerises et autres fruits rouges, quelques épices du bois
Bouche :
Fin, racé et structuré. Elégant sur un style Bourguignon
Boire à partir de :
2016
Boire avant :
2020
Servir :
à 16-18°C
Accords mets/vins : Accompagnera très bien un poulet fermier rôti, des fromages au lait de vache à pâte persillée (Morbier, Fourme d'Ambert...)
Plus d'informations sur le Domaine Jaeger-Defaix et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2016) : 14/20 (Bon vin)
Domaine noté (guide 2020) : 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du vin : Très précis, il est très jeune avec les notes fumées de l'élevage. L'attendre et a regoûter plus tard dans l'année.

A propos du domaine : Le domaine Jaeger-Defaix compte 6 hectares à Rully, dont 4,5 en premier cru, certifié bio depuis 2012. C'est Hélène Jaeger-Defaix, ingénieur agronome et œnologue, épouse de Didier Defaix (domaine Bernard Defaix de Chablis) qui est aux commandes. Une viticulture où les sols sont labourés et des vinifications respectant la vendange au mieux dans le but de laisser les parcelles s'exprimer, commencent à payer. Le millésime 2017 s'est présenté au meilleur de sa forme, avec des vins d'un style classique et fin.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vin noté (guide 2016) : 1*Étoile (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2020) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du vin : Un 1er cru apprécié pour son fruité, noir et intense, sa corpulence, sa structure bien en place et son aptitude certaine au vieillissement.

A propos du domaine : Épouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, Hélène Jaeger a repris en 2005 l'exploitation de sa grande-tante Henriette Niepce. Elle a engagé la conversion bio dans la foulée (certification en 2009).

Burghound

Burghound

Vin noté (guide 2014) : 88-91/100

A propos du vin : Les saveurs, délicieuses, riches et plus profondes, restent encore en arrière, enveloppées en une finale qui s’attarde agréablement. Il méritera quelques années pour s’étoffer et s’harmoniser.

Jancis Robinson

Jancis Robinson

Vin noté : 16/20

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Domaine noté (guide 2020) : Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine : Hélène Jaeger a d'abord repris, en 2002, une parcelle de Rully Premier cru qui venait de sa grande-tante Henriette Niépce - descendante du célèbre inventeur -, puis la totalité du domaine en 2005. Epouse de Bernard Defaix, vigneron à Chablis, elle applique les principes propres aux grands vins, avec des sols travaillés et des vendanges manuelles. Les cuvées sont vinifiées à la cave de Chablis, qui dispose de tous les équipements ; les vins blancs passent en barriques.

Note des clients

4.2/5
sur 5 avis
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Note et avis de M. HUGUES D. Publié le 19/05/2018
Un fruité magnifique !
Note et avis de M. ALEXANDRE E. Publié le 13/03/2016
Voila un moment que je n avais pas apprecie un pinot noir fruite, aromatique et persistant de cette nature.
Note sans avis de M. THIERRY S. Publié le 01/05/2019
Note sans avis de M. JEAN LOUIS D. Publié le 08/06/2018
Note sans avis de M. VINCENT D. Publié le 27/05/2016
L'appellation d'origine contrôlée Rully est une Appellation Village de la Côte Chalonnaise, en Saône-et-Loire. Elle comporte 23 climats classés en Premier Cru. Les appellations Rully et Rully Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom de leur climat d'origine. Les nuances entre les vins proviennent de différences de terroirs, d'expositions et d'altitudes, ici assez variées ...
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