Domaine Thibert - Saint-Véran Bois de Fée 2017

Ce grand domaine de Fuissé atteint maintenant 30 hectares, composé d’une large palette de terroirs, avec un beau potentiel de futurs premiers crus. Sandrine et son frère Christophe gèrent la propriété et ce dernier veille méticuleusement sur les vins, avec une remise en question permanente. Son parti-pris de les proposer le plus possible avec un décalage de millésime est à saluer. Les vinifications parcellaires sont intelligemment menées dans de magnifiques installations modernes, parfaitement adaptées. L’objectif à court terme est de passer la totalité du domaine en bio. C’est sans conteste un domaine de référence dans le Mâconnais, où l’on trouvera des vins de garde et toujours dans un style très tendu et droit.

Issus d'une dynastie de vignerons forte de 8 générations, Andrée et René Thibert créent leur propre domaine en 1967, sur 2,5 ha. Aujourd'hui, leurs enfants Sandrine et Christophe sont cogérants d'un vignoble de 20 ha. Une valeur (très) sûre du Mâconnais.

Le Saint-Véran Bois de Fée 2017 mêle des notes d'huile d'agrumes, de pomme verte croquante et de poire d'Anjou à une élégante patine de pâte d'amande et de gousse de vanille. Mi-corsé à corsé, satiné et étagé, avec une belle acidité et une longue finale saline, la dégustation s'est très bien déroulée.

Bien que retenu dans ses arômes, la bouche nous livre quelques aspects de son style : un minéral très marqué, note de calcaire frais, tension à la chablisienne, un vin pour amateurs patients.

Créé en 1967, le domaine couvre près de 30 hectares répartis sur les appellations de Pouilly, Mâcon-Fuissé, Mâcon-Prissé, Mâcon-Verzé et Saint-Véran. Il est géré en famille par Christophe Thibert et sa sœur Sandrine, en collaboration avec le méthodique Fabien Duperray (voir Domaine Jules Desjourneys, en Beaujolais). Le domaine monte en puissance. La majorité de la gamme reflète la précision des maturités et la maîtrise des élevages, ainsi qu'un grand potentiel de garde, les derniers millésimes le prouvent. Nous sommes proches d’une deuxième étoile.