Champagne Devaux - Coeur des Bar Blanc de Noirs Brut

Champagne

Effervescent

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

2*Étoiles

Hachette

-

16,5/20

Gault & Millau

-

92/100

James Suckling

-

90/100

Wine Enthusiast

pinot noir
charnu
harmonieux
cuisses de volaille farcies aux morilles

« Cépage le plus cultivé dans la Côte des Bar, le Pinot Noir règne sans partage dans cette cuvée issue de vignes en conversion bio, construite sur la récolte 2017 et vieillie au moins 3 ans en cave. Ce blanc de noirs séduit, tant par ses arômes élégants de fruits rouges et de coing que par son palais aussi rond que long, dynamisé en finale par une belle acidité. » (Le Guide Hachette des Vins 2022)

Caractéristiques du vin

Domaine

Champagne Devaux

Cuvée

Cœur des Bar Blanc de Noirs Brut

Appellation

Champagne

Région

Champagne

Couleur

Vin effervescent

Cépages

Pinot Noir (dont certaines parcelles en conversion biologique)

Terroirs

Sol kimméridgien et sous-sol argilo-calcaire

Viticulture

Raisonnée

Vendanges

Manuelles

Vinification

Vendange 2017 et 20-25% de vins de réserve (dont une partie issue de foudres de chêne), fermentation alcoolique en cuve inox, fermentation malolactique

Élevage

3 ans minimum sur lattes

Degré d'alcool

12,5%

Sucres résiduels

8 g/l

Dégustation & accords

Oeil

Couleur or brillant et intense

Nez

Frais, riche et expressif dévoilant des arômes de fruits mûrs (poire), notes briochées

Bouche

Sensation de plénitude et de profondeur, belle harmonie, notes de fruits, finale raffinée et fraîche

Servir

À 10°C

Boire avant

2026

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster sur une volaille rôtie aux truffes, des poissons d’eau douce, des fromages…

Champagne Devaux

Plus d'information sur Champagne Devaux

Champagne

Aujourd’hui mondialement connue, l’appellation Champagne ne s’est pas faite en un jour. L'histoire du Champagne est vieille de plusieurs siècles et riche de multiples péripéties. Elle commence par un terroir, tellement particulier qu’il engendra les plus originaux des vins grâce au talent d’hommes qui surent en exprimer la délicate typicité et la sublimer par l'effervescence. L’originalité des vins de Champagne devint très vite renommée. Au début du XXe siècle, le Champagne avait déjà la force d’un mythe. Les Champenois décidèrent de le protéger en fixant une aire strictement délimitée et des règles communes de production, qui se traduisirent par la reconnaissance de l’appellation d'origine contrôlée Champagne.

Les vins de Champagne doivent leur inimitable typicité à un terroir tout à fait particulier, en position géographique septentrionale, à la limite de la zone de culture de la vigne. Le vignoble est ainsi à un climat rigoureux, mais adouci par une influence climatique océanique. Un sous-sol en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante. L'implantation en coteaux qui favorise une bonne insolation de la vigne et l'écoulement des excès d'eau. Qu'il soit brut ou sec, millésimé ou non, le Champagne est directement associé au savoir-français en matière de spiritueux. A la recherche d'une bouteille de l'incontournable blanc, d'une version rosé, d'une cuvée particulière ou d'un produit classique que vous affectionnez, nous avons de quoi ravir tous les palais. Notre large sélection de bouteilles intègre aussi par ailleurs des blancs de blancs, pour celles et ceux qui seraient en recherche d'une référence de Champagne supérieur.

Depuis 1935, trois cépages seulement sont autorisés en Champagne. Le Pinot Noir donne au vin des arômes de fruits rouges. C'est le cépage qui apporte à l'assemblage du corps et de la puissance. Le Pinot Meunier, cépage souple et fruité apporte son bouquet intense. Il évolue plus rapidement dans le temps et donne au vin de la rondeur. Le Chardonnay procure de la finesse. Il donne des notes florales et son évolution lente en fait un complément idéal pour la maturation des vins. Nous vous assurons que vous trouverez chez nous les bouteilles indispensables à la célébration de vos prochains événements cette année ou LA bouteille que vous mettrez de côté pour une échéance particulière.
L'exceptionnelle notoriété des vins de Champagne est sans doute autant le résultat des magnifiques surprises que peuvent révéler les "petits" producteurs que de l'excellence des très grandes maisons dont on ne peut citer qu'une liste incomplète. Vous retrouverez sur notre site l'entièreté de notre sélection, de quoi ravir tous les amateurs de raisins. Nous avons différents Champagnes pour satisfaire toutes les exigences: brut, sec, demi-sec, doux, extra-brut... Notre clientèle, qui est férue de vins, raffole aussi de nos meilleurs crus en version "bulles" pour célébrer des événements entre amis ou en famille.  La Maison de Champagne Dom Pérignon en tête de cette notoriété n'éclipse pas les autres telles que Champagne Bollinger, Champagne Charles Heidsieck, Champagne Roederer, Champagne Jacquesson, Champagne Krug, Champagne Billecart-Salmon, Champagne Henriot, Champagne Deutz, Champagne Taittinger, Champagne Larmandier-Bernier, Champagne Pol Roger, Champagne Ruinart, Champagne Jacques Salosse...
Plus d'information sur les vins Champagne

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du domaine :

Fondée en 1846 à Épernay par la famille Devaux, cette maison installée dans un magnifique manoir au cœur de la Côte des Bar a conservé son caractère familial. Elle est depuis près de trente ans la propriété de l’Union Auboise (Alliance Champagne), coopérative créée en 1967. Dans cet ensemble, Devaux représente le meilleur, avec sa pertinente Collection D (sélections parcellaires, vins de réserve élevés en foudres et vieillissement de cinq ans minimum, sept ans pour les magnums) dont les vins sont produits à partir de 80 hectares rigoureusement choisis. Le niveau progresse.

Decanter

Decanter

Domaine noté (guide 2021) Recommandé

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2022) 2*Étoiles Vin remarquable

Domaine noté (guide 2022) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

Cépage le plus cultivé dans la Côte des Bar, le pinot noir règne sans partage dans cette cuvée issue de vignes en conversion bio, construite sur la récolte 2017 et vieillie au moins 3 ans en cave. Ce blanc de noirs séduit, tant par ses arômes élégants de fruits rouges et de coing que par son palais aussi rond que long, dynamisé en finale par une belle acidité.

A propos du domaine :

Les frères Jules et Auguste Devaux fondent en 1846 une maison de champagne qui a pignon sur rue à Épernay et que la dernière génération, sans héritier, cède en 1987 à l'Union auboise, importante coopérative créée en 1967. Sous la marque Veuve Devaux (ou Devaux), la cave « habille » son haut de gamme : des champagnes vieillis au moins 3 ans.

Guide des Vins Gault & Millau

Guide des Vins Gault & Millau

Vin noté (guide 2021) 16,5/20 Très bon

Domaine noté (guide 2021) Recommandé (Recommandé)

A propos du vin :

Les teintes orangées reflètent le nez crémeux avec des épices à gâteau, de la vanille et du gingembre, des fruits à noyau cuits (abricot, mirabelle) avec un soupçon de mousse de cappuccino. La bouche est piquante, avec des agrumes, des textures de pierre crayeuse et de crémeux. La finale, salivante et longue, se livre parfumée de salade de fruits frais.

A propos du domaine :

Devaux, anciennement Veuve A. Devaux, est la marque de l’Union auboise, cave coopérative qui rassemble 800 vignerons travaillant 1400 ha de vignes. De grandes maisons de la Marne lui achètent ses vins de base, mais elle vinifie en propre un cinquième des raisins pour sa marque. Les cuvées « D » sont particulièrement réussies (avec cinq ans de cave au minimum), de même que la cuvée de champagne et le coteaux-champenois rouge nés de l’association avec Michel Chapoutier, célèbre vigneron du Rhône. Le pinot noir est largement majoritaire dans les assemblages, mais les chardonnays de Montgueux et de la Côte des Blancs tiennent aussi toute leur place. Le manoir de la maison est ouvert à la visite pour le public.

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Vin noté (guide 2021) 90/100

Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)

A propos du vin :

Le vignoble de Bar-sur-Seine dans l'Aube, est réputé pour le Pinot Noir. Ce Champagne célèbre ce terroir. Les fruits blancs mûrs montrent une certaine maturité dans cette mise en bouteille, apportant un élément grillé ainsi que de la richesse. La finale est mûre, acidulée et le vin est prêt à boire.

James Suckling

James Suckling

Vin noté (guide 2022) 92/100

Domaine noté (guide 2022) Recommended

A propos du vin :

Pommes épicées, zeste de pamplemousse, framboises séchées, noix et biscuits au nez. Moyennement à pleinement corsé, riche et vineux avec une mousse crémeuse. Finale savoureuse d'une excellente longueur.

Avis client

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