Champagne Devaux - Collection D Brut
94/100
Gault & Millau
90/100
Wine Enthusiast
« Expression ultime du style Devaux ! »
Issu d'une rigoureuse sélection de parcelles de Pinot Noir et de Chardonnay, ce champagne brut , d’une maturation minimum de 5 ans d’âge, réunit plusieurs millésimes. Friande et crémeuse, aux arômes de fleurs blanches, de brioche et de vanille, la Cuvée D ravira les fins palais. Emblème de la collection D, à avoir en cave.
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Oeil
Robe jaune dorée, à la mousse très fine et persistante
Nez
Des arômes de fleurs blanches et d’épices sont adoucis par une finale de brioche grillée et de vanille
Bouche
Ronde et élégante, présente beaucoup de fraîcheur, aux notes de mandarines et zestes d'orange, friande et crémeuse avec une belle persistance en finale
Servir
Entre 8 et 10°C
Boire avant
2028
Accords mets/vins
À déguster avec des Saint Jacques aux truffes, ris de veau, araignée de mer, foie gras, filet de poisson croustillant, chapon au champagne et morilles, entremets chocolat et vanille...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Fondée en 1846 à Épernay par la famille Devaux, cette maison installée dans un magnifique manoir au cœur de la Côte des Bar a conservé son caractère familial. Elle est depuis près de trente ans la propriété de l’Union Auboise (Alliance Champagne), coopérative créée en 1967. Dans cet ensemble, Devaux représente le meilleur, avec sa pertinente Collection D (sélections parcellaires, vins de réserve élevés en foudres et vieillissement de cinq ans minimum, sept ans pour les magnums) dont les vins sont produits à partir de 80 hectares rigoureusement choisis. Une belle adresse de champagnes de plaisir et qui ne déçoivent jamais.
Decanter
Domaine noté Recommandé
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Les frères Jules et Auguste Devaux fondent en 1846 une maison de champagne qui a pignon sur rue à Épernay et que la dernière génération, sans héritier, cède en 1987 à l'Union auboise, importante coopérative créée en 1967. Sous la marque Veuve Devaux (ou Devaux), la cave « habille » son haut de gamme : des champagnes vieillis au moins 3 ans.
Guide des Vins Gault & Millau
Vin noté (guide 2023) 94/100
Domaine noté Recommandé (Recommandé)
A propos du domaine :
Devaux, anciennement Veuve A. Devaux, est la marque de l’Union auboise, cave coopérative qui rassemble 800 vignerons travaillant 1400 ha de vignes. De grandes maisons de la Marne lui achètent ses vins de base, mais elle vinifie en propre un cinquième des raisins pour sa marque. Les cuvées « D » sont particulièrement réussies (avec cinq ans de cave au minimum), de même que la cuvée de champagne et le coteaux-champenois rouge nés de l’association avec Michel Chapoutier, célèbre vigneron du Rhône. Le pinot noir est largement majoritaire dans les assemblages, mais les chardonnays de Montgueux et de la Côte des Blancs tiennent aussi toute leur place. Le manoir de la maison est ouvert à la visite pour le public.
Wine Enthusiast
Vin noté (guide 2024) 90/100
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)
A propos du vin :
Ce producteur, basé dans la vallée de la Seine, dans le sud de l'Aube, propose un champagne non millésimé au style riche. Il présente un bel équilibre entre richesse et épices, donnant un vin mûr aux arômes de fruits blancs. À boire dès maintenant.
James Suckling
Domaine noté Recommended
PRIX 1JOUR1VIN
39
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