Champagne Dom Pérignon - Brut Vintage 2013

Dom Pérignon est le vin de Champagne de prestige le plus diffusé et donc le plus connu dans le monde. Les émotions qu'il procure proviennent d'abord de la qualité extraordinaire des centaines d'hectares de Grand Cru qui constitue le noyau inimitable de ses assemblages. Le savoir-faire chirurgical de la maison et de son chef de cave Vincent Chaperon permet un équilibre idéal entre Chardonnay et Pinot Noir. Blanc comme rosé subissent un parcours de vieillissement original, avec différentes phases temporelles (nommées plénitudes) offrant des caractères gustatifs aussi brillants que différents. Des travaux sont entrepris à Hautvilliers, berceau de la cuvée, pour reconstituer la cave historique de Dom Pérignon qui serait certainement fier des vins actuels.

Soyeux, étroitement sculpté et serein, le Dom Pérignon 2013 est moins hédoniste que le 2012 (et moins intensément énergique que le 2008), mais il présente déjà un beau milieu de gamme entre tension et expressivité. Les fruits orangés - abricots, mangues et oranges - côtoient un sirop de citron vif et des fruits rouges délicats. La bouche est très détaillée et longue, avec le caractère fumé caractéristique de Dom Pérignon. Le plaisir est immédiat, mais le vieillissement en cave permettra à la complexité interne de s'épanouir, révélant ainsi que ce vin est l'un des meilleurs Dom Pérignon de ces dernières années.

Le champagne de prestige par excellence, nommé en hommage au « père du champagne ». Chargé du vignoble et de la cave de l'abbaye de Hautvillers, dom Pérignon, à qui la tradition attribue l'invention de la méthode champenoise, montra cette maîtrise de l'art de l'assemblage qui fait les grandes cuvées. Après 28 ans dans la maison et quinze millésimes, son lointain successeur, le Vertusien Richard Geoffroy, a passé la main en 2019 à Vincent Chaperon, qui travaillait à ses côtés depuis treize ans. Le Dom Pérignon est toujours millésimé. Sa composition reste secrète et chaque millésime est une création. Tout au plus sait-on qu'il met en œuvre du chardonnay et du pinot noir des grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, ainsi que de Hautvillers (1ercru), en souvenir de dom Pérignon.

Dégorgé en octobre 2022, le Dom Pérignon 2013 est un millésime charmeur et élégant pour cette cuvée. Il révèle des arômes complexes de pâte au beurre, d'épices, d'huile d'agrumes, d'amandes, de miel et, à l'aération, une touche de fumée. La bouche est mi-corsée à corsée, parfaitement équilibrée, avec un profil ciselé et serré. La saison de croissance longue et fraîche a apporté de la fraîcheur et une délicate note terreuse en fin de bouche.

Un millésime lisible dès les premières expressions sans être cadenassé il s'inscrit dans ce profil frais , fruit du vergers, pierre a fusil , réduction grillée . Un style frais qui à évolué lentement. Le jus en bouche est longiligne avec un épaisseur de coeur de bouche contenue mais sans austérité. Le vin évoluera lentement sur cette équilibre , le beau support acide et minérale lui confère une belle allonge.

Cela fait désormais plusieurs années que Richard Geoffroy a laissé les rênes de la maison à Vincent Chaperon, désormais en charge de faire perdurer la légende. Un style unique, une régularité impressionnante et des volumes qui permettent une très large diffusion mondiale, “Dom Pé” est plus qu’une simple marque de champagne : un emblème du luxe à la française et une formidable locomotive pour toute la région. Que l’on soit fan ou non de son goût reconnaissable entre tous, avec ses délicates notes beurrées et grillées, Dom Pérignon demeure une référence incontournable.

Le Dom Pérignon 2013 est assez délicat et discret. Il me rappelle le 2004, mais avec un peu plus de richesse en milieu de bouche et un peu moins d'énergie. Abricot, écorce de mandarine, fleurs blanches, jasmin, menthe et légères notes miellées s'entremêlent. L'intensité vinicole et l'ouverture du 2013 en font un vin délicieux à déguster aujourd'hui.

Parfum de pomme, de mangue verte, de parfum et de chèvrefeuille. Moyennement corsé, avec une texture crémeuse et intégrée et une finale subtile. Amers. Intense. À boire ou à garder.