Champagne Dom Pérignon - Brut Vintage avec coffret 2017

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

Dom Pérignon est le vin de Champagne de prestige le plus diffusé et donc le plus connu dans le monde. Les émotions qu'il procure proviennent d'abord de la qualité extraordinaire des centaines d'hectares de Grand Cru qui constitue le noyau inimitable de ses assemblages. Le savoir-faire chirurgical de la maison et de son chef de cave Vincent Chaperon permet un équilibre idéal entre Chardonnay et Pinot Noir. Blanc comme rosé subissent un parcours de vieillissement original, avec différentes phases temporelles (nommées plénitudes) offrant des caractères gustatifs aussi brillants que différents. Des travaux sont entrepris à Hautvilliers, berceau de la cuvée, pour reconstituer la cave historique de Dom Pérignon qui serait certainement fier des vins actuels.

Guide Hachette des vins

A propos du domaine :

Le champagne de prestige par excellence, nommé en hommage au « père du champagne ». Chargé du vignoble et de la cave de l'abbaye de Hautvillers, dom Pérignon, à qui la tradition attribue l'invention de la méthode champenoise, montra cette maîtrise de l'art de l'assemblage qui fait les grandes cuvées. Après 28 ans dans la maison et quinze millésimes, son lointain successeur, le Vertusien Richard Geoffroy, a passé la main en 2019 à Vincent Chaperon, qui travaillait à ses côtés depuis treize ans. Le Dom Pérignon est toujours millésimé. Sa composition reste secrète et chaque millésime est une création. Tout au plus sait-on qu'il met en œuvre du chardonnay et du pinot noir des grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, ainsi que de Hautvillers (1ercru), en souvenir de dom Pérignon.

Robert Parker - Wine Advocate

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du vin :

Le 2017 reste fidèle au style maison, marqué par cette réduction caractéristique.

A propos du domaine :

Cela fait désormais plusieurs années que Richard Geoffroy a laissé les rênes de la maison à Vincent Chaperon, désormais en charge de faire perdurer la légende. Un style unique, une régularité impressionnante et des volumes qui permettent une très large diffusion mondiale, “Dom Pé” est plus qu’une simple marque de champagne : un emblème du luxe à la française et une formidable locomotive pour toute la région. Que l’on soit fan ou non de son goût reconnaissable entre tous, avec ses délicates notes beurrées et grillées, Dom Pérignon demeure une référence incontournable.

Wine Spectator

Jancis Robinson

A propos du vin :

Notes grillées, de pomme mûre et de caramel. Notes laitières et crémeuses – le nez reste encore très fermé. Bouche ample et longue, avec une touche saline qui rafraîchit la finale. La finale révèle des notes d'agrumes bien présentes, mais aussi des arômes de pâtisserie. À ce stade, c'est davantage un prélude qu'une symphonie.

Vinous

A propos du vin :

Le Dom Pérignon 2017 est tout simplement impressionnant. Véritable « mini-2002 », le 2017 est avant tout un champagne d’une grande richesse de texture et d’une belle résonance. Ses contours onctueux et voluptueux sont particulièrement séduisants. La production du millésime 2017 est minime, soit environ trois mois d’approvisionnement, ce qui signifie que ce vin sera très vite épuisé. Cela représente un changement de philosophie assez radical chez Dom Pérignon. Autrefois, un vin comme le 2017 n’aurait pas été viable commercialement en raison de son faible volume. Aujourd’hui, le chef de cave Vincent Chaperon préfère mettre en bouteille le Dom Pérignon à chaque millésime, si possible, afin de témoigner de l’année, même si cela implique que certaines cuvées soient produites en très petite quantité. Le 2017 est un Dom Pérignon sauvage et exotique. Je l’ai adoré.

James Suckling

A propos du vin :

Un Dom Pérignon audacieux, aux arômes intenses et singuliers de citron, de pain grillé et de notes botaniques. De corps moyen, il offre un milieu de bouche dense et une finale vive et entraînante. Des bulles serrées et puissantes viennent parfaitement l’encadrer. Tendu. Il évolue bien en bouteille. À boire dès maintenant ou à conserver.