Champagne Dom Pérignon x Murakami - Brut Vintage 2015

Bettane & Desseauve

A propos du domaine :

Dom Pérignon est le vin de Champagne de prestige le plus diffusé et donc le plus connu dans le monde. Les émotions qu'il procure proviennent d'abord de la qualité extraordinaire des centaines d'hectares de Grand Cru qui constitue le noyau inimitable de ses assemblages. Le savoir-faire chirurgical de la maison et de son chef de cave Vincent Chaperon permet un équilibre idéal entre Chardonnay et Pinot Noir. Blanc comme rosé subissent un parcours de vieillissement original, avec différentes phases temporelles (nommées plénitudes) offrant des caractères gustatifs aussi brillants que différents. Des travaux sont entrepris à Hautvilliers, berceau de la cuvée, pour reconstituer la cave historique de Dom Pérignon qui serait certainement fier des vins actuels.

Guide Hachette des vins

A propos du vin :

2015, année chaude et sèche, a donné un champagne ample et complexe, qui s'ouvre sur des premières notes étonnement fraîches de coquilles d'huîtres, puis arrivent des arômes plus généreux de brioche au four et de cacao, avant que les fleurs (tilleul, chèvrefeuille) ne fassent leur apparition, tout en délicatesse, mâtinées de nuances d'agrumes. La bouche apparaît généreuse, riche, large et pourtant très épurée, très fraîche, sur des notes de cédrat, d'orange amère et de salinité. Au final, un équilibre souverain.

A propos du domaine :

Le champagne de prestige par excellence, nommé en hommage au « père du champagne ». Chargé du vignoble et de la cave de l'abbaye de Hautvillers, dom Pérignon, à qui la tradition attribue l'invention de la méthode champenoise, montra cette maîtrise de l'art de l'assemblage qui fait les grandes cuvées. Après 28 ans dans la maison et quinze millésimes, son lointain successeur, le Vertusien Richard Geoffroy, a passé la main en 2019 à Vincent Chaperon, qui travaillait à ses côtés depuis treize ans. Le Dom Pérignon est toujours millésimé. Sa composition reste secrète et chaque millésime est une création. Tout au plus sait-on qu'il met en œuvre du chardonnay et du pinot noir des grands crus de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims, ainsi que de Hautvillers (1ercru), en souvenir de dom Pérignon.

Robert Parker - Wine Advocate

A propos du vin :

Dégorgé en janvier 2023, le Dom Pérignon 2015 présente un profil singulier et éthéré avec des arômes de poivre blanc, d'iode, de fruits du verger mûrs, de pain grillé, de fumée, d'herbes et d'épices. Mi-corsé à corsé, étagé et structuré, il est enveloppant et rond, avec un milieu de bouche délicatement phénolique qui souligne des extraits secs et crayeux, et se termine par une finale sapide et pénétrante à l'amertume gastronomique. Cette version de Dom Pérignon, bien que dotée du charme habituel et de la générosité vinicole qui caractérisent l'étiquette, se distingue par une austérité structurelle délicate et un profil particulièrement phénolique, donnant naissance à un style remarquablement linéaire et bien défini qui diverge nettement des expressions plus familières de Dom Pérignon.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

A propos du vin :

Le millésime 2015 révèle des notes grillées-toastées, viennent ensuite, après cette fine réduction, les caractéristiques propres à ce millésime 2015: des nuances racinaires et végétales ressortent sur le fond du nez.

A propos du domaine :

Cela fait désormais plusieurs années que Richard Geoffroy a laissé les rênes de la maison à Vincent Chaperon, désormais en charge de faire perdurer la légende. Un style unique, une régularité impressionnante et des volumes qui permettent une très large diffusion mondiale, “Dom Pé” est plus qu’une simple marque de champagne : un emblème du luxe à la française et une formidable locomotive pour toute la région. Que l’on soit fan ou non de son goût reconnaissable entre tous, avec ses délicates notes beurrées et grillées, Dom Pérignon demeure une référence incontournable.

Jancis Robinson

A propos du vin :

Couleur miel pâle et quelques notes de feuilles vertes. Encore très serré et tendu, comme s'il devait encore se détendre et expirer. Des notes d'écorce d'orange mais moins de la riche crème d'agrumes qui caractérise si souvent Dom Pérignon que d'habitude.

Vinous

A propos du vin :

Le Dom Pérignon 2015 est formidable. Brillant et équilibré, le 2015 fait preuve d'une formidable énergie. Des notes d'écorce d'agrumes, de fleurs blanches, de menthe, de poivre blanc et d'ardoise se succèdent en bouche. La tension et la colonne vertébrale sont magnifiques, avec des notes salines éclatantes qui se prolongent en milieu de bouche et en finale. Il s'agit d'une belle performance dans un millésime qui s'est avéré délicat. Je suis curieux de voir comment le 2015 évoluera dans les années à venir.

James Suckling

A propos du vin :

Un champagne super-complexe avec une tension moelleuse. Arômes de grains de café, d'écorce de citron, de sucre brûlé, de minéralité crayeuse, de bonbon à l'orge et de tarte tatin. Des bulles fines et piquantes avec des saveurs de feuilles de citron, d'aspirine et de mirabelle, ainsi qu'une touche d'amertume de pamplemousse qui maintient la tension. Acidité piquante mais intégrée, corps moyen et finale grillée. A boire d'urgence.

Jeb Dunnuck

A propos du vin :

Le Dom Pérignon 2015 présente une robe jaune paille brillante. Le nez est expressif et étagé, avec un profil tropical dans ses notes de cantaloup, de pêche, de pâtisserie fraîche, de pierres humides fumées et de fleurs d'oranger. Mi-corsé à corsé, il offre une sensation ronde et mûre mais très bien détaillée, avec une texture douce et crayeuse. Ce millésime a été très réussi pour Dom Pérignon, produisant des vins qui conservent beaucoup de clarté et de détails dans ce millésime chaud. À boire dans les 20 prochaines années.