Champagne Veuve Clicquot - Brut Carte Jaune

Veuve Clicquot a retrouvé ses fondamentaux et affiche fièrement son inclination pour le pinot noir et son goût pour les champagnes vineux. En attendant une prochaine révolution de La Grande Dame, la cuvée de prestige de la marque, le brut non millésimé, le fameux Carte Jaune a retrouvé son tonus. Le compétent Dominique Demarville, chef de cave, a largement hissé d'un cran encore la sélection et la précision des assemblages, révolutionnant en parallèle le travail des sols dans les vignes, avec des vignes enherbées un rang sur deux, et quelques essais en agriculture biologique.

Le brut sans année signature de la maison, né de pinot noir (50 %), de chardonnay (30 %) et de meunier en provenance de 50 à 60 crus. Ses atouts ? Son expression intense et complexe faisant ressortir les fruits jaunes et sa bouche persistante, à l'unisson du nez, à la fois onctueuse et fraîche.

Héritier de banquiers, négociants en textile et propriétaires de vignes, Philippe Clicquot fonde en 1772 sa maison de champagne, avec l'ancre pour symbole et l'exportation en ligne de mire. Son fils meurt prématurément en 1805 et c'est sa belle-fille, Barbe-Nicole Ponsardin, âgée alors de vingt-sept ans, qui, assumant dès lors la responsabilité de la société, passera à la postérité. Femme d'affaire accomplie, elle dirige la maison pendant une bonne partie du XIXe s., lui impulsant un essor considérable. Aujourd'hui, l'entreprise dispose d'un vignoble en propre de près de 400 ha, et son étiquette jaune est connue dans le monde entier. Elle fait partie depuis 1987 du groupe LVMH.

Le groupe de luxe LVMH, propriétaire depuis 1987, a fait de Veuve Clicquot la deuxième marque de Champagne en volume avec son célèbre brut Carte Jaune (premier Champagne vendu aux USA). La maison possède des vignobles en premiers et grands crus qui sont surtout destinés pour les cuvées millésimées et Grande Dame. Marqué par le pinot noir, les vins de Clicquot sont historiquement réputés pour leur bouche vineuse et structurée. L'équipe de Dominique Demarville, chef de cave, tente tant bien que mal de maintenir la difficile équation de la croissance en volume et du maintien de la qualité. Les rosés possèdent une identité fruitée grâce à la qualité des pinots des vignobles historiques de Veuve Clicquot à Bouzy.