Bibi Graetz - Rosso di Toscana Colore 2018

Italie

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

99/100

James Suckling

-

97/100

Robert Parker

-

94/100

Wine Enthusiast

-

93/100

Decanter

Italie
sangiovese
à carafer
à encaver
raffiné
longue finale
viande rouge

« C'est le meilleur de tous les temps avec une profondeur et une concentration incroyables. Les tanins raffinés font preuve d'énergie et d'équilibre. Tout est là. Mûre, cerise noire, champignon et terre humide. Il se prolonge pendant de longues minutes. Si accessible, mais à conserver en cave. Principalement de Lamole. Superbe. » (James Suckling 2022)

Caractéristiques du vin

Domaine

Bibi Graetz

Cuvée

Colore

Millésime

2018

Appellation

Toscana

Région

Italie

Couleur

Vin rouge

Cépages

90% Sangiovese, 5% Colorino et 5% Canaiolo

Terroirs

Sols pauvres mélangés à du sable et de la pierre, haute altitude

Viticulture

Traditionnelle et soignée

Vendanges

Manuelles, sélection faite dans 4 vignobles : Lamole, Vincigliata, Olmo et Siena (chaque vignoble vendangé jusqu'à 8 fois pour une meilleure sélection)

Vinification

Après la première sélection dans les vignobles, une deuxième sélection a lieu au chai avant l'égrappage, puis pressurage parcellaire en barriques à couvercle ouvert, fermentation avec levures indigènes naturelles jusqu'à 2 semaines, 6-8 pigeages et remontages manuels quotidiens, macération sur les peaux pendant une semaine supplémentaire, fermentation malolactique en vieilles barriques

Élevage

Parcellaire, pendant près de 20 mois avant assemblage final

Degré d'alcool

13%

Dégustation & accords

Nez

Aromatique, sur des notes de mûre, de prune, de cerise noire, de champignon et de terre humide

Bouche

Une profondeur et une concentration incroyables, énergie et équilibre, puissance et minéralité, très élégante, tanins raffinés, longue finale intense et fruitée

Servir

En carafe, à 14-16°C

Boire à partir de

2025

Boire avant

2040

Accords mets vins

Accords mets/vins

À accompagner d'une belle bavette ou entrecôte de bœuf grillée, de rognons de veau aux girolles, d'un magret de canard au Porto...

Bibi Graetz

Plus d'information sur Bibi Graetz

Toscana

La Toscane est une grande région de vin tant par la superficie du vignoble que par la notoriété des crus proposés. Située dans le centre de l'Italie, le long de la côte Tyrrhénienne, la Toscane regroupe plus d'une quarantaine de DOC (Denominazioni di Origine Controllata) et plus d'une dizaine de DOCG (Denominazione di origine controllata e garantita) parmi les plus connues du pays comme le Chianti, le Carmignano ou le Brunello di Montalcino.

Le climat de la Toscane est bien évidemment de type méditerranéen. Toutefois, la région est escarpée et la chaleur des étés toscans est tempérée par l'altitude élevée des vignobles. Cette particularité profite tout particulièrement au cépage Sangiovese, typique de la région, lorsque la vigne à flanc de coteaux profite d'un ensoleillement maximum. Les importants écarts de températures liés à l'altitude favorisent alors l'équilibre entre l'arôme, le sucre et l'acidité des raisins. Les vins de Toscane sont également élaborés avec de nombreux autres cépages internationaux ou spécifiques d'Italie telle que le Malvasia nera ou le Mammolo pour le vin rouge et le Trebbiano, le Malvasia , le Vermentino et le Vernaccia pour le vin blanc.

A côtés des vins bénéficiant d'une appellation spécifique, une catégorie officieuse de crus a émergé à partir des années 1970 : les "Super Toscan" qui se sont écartés des critères de classifications pour s'accorder plus de libertés dans l'élaboration de leur vin. Cette liberté a permis de diversifier les produits offerts par cette région. Certains crus "Super Toscan" n'en sont pas moins reconnus internationalement. Parmi eux figurent certains vins rouges proposés par le Domaine Duemani.


Plus d'information sur les vins Toscana

Avis des experts

Decanter

Decanter

Vin noté (guide 2020) 93/100

Domaine noté (guide 2020) Recommandé

A propos du vin :

Comme pour le Testamatta, il y a une délicieuse saveur de framboise et de prune épicées. Un superbe vin combinant une acidité élevée et une fraîcheur enveloppante avec de la réglisse concentrée et une tenue tannique feutrée. La finale juteuse et subtilement structurée a de la tenue et de la persistance. Les deux vins Bibi Graetz vous arrêtent net. Les raisins ont été sélectionnés dans quatre vignobles différents, chacun ayant été vendangé jusqu'à huit fois pour garantir une cueillette à pleine maturité, avec des vignes de 70 ans minimum.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2020) 97/100 Vin extraordinaire

Domaine noté (guide 2021) Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Par rapport au Testamatta qui s'est avéré plus difficile lors de la phase d'assemblage, le Colore 2018 de Bibi Graetz s'est déroulé sans accroc, comme il le raconte. Avec ce millésime, le Colore (avec 9 000 bouteilles produites) est presque devenu un vin monovignoble, puisque jusqu'à 90 % de ses fruits proviennent de vieilles vignes (ce sont des plantes majestueuses de 80 à 135 ans) dans la zone de Lamole, en haute altitude, où Bibi exploite cinq hectares. L'ajout de Colorino à ce vin de Sangiovese a été réduit à seulement 5 % dans ce millésime : " Un peu comme une touche de rouge à lèvres ", dit Bibi. Le raisin Colorino apporte une élévation et une vivacité remarquables dans ce millésime. À côté du Testamatta, vous obtenez ici plus de structure, avec des arômes profonds et pénétrants de baies rouges, de cerises rubis, d'aspirine écrasée, de terre ferreuse, de fleurs écrasées et de quelques herbes aromatiques utilisées dans le Fernet-Branca. Ma seule hésitation est que le vin met du temps à céder sur le bouquet, et j'ai amadoué deux bouteilles de Colore pendant deux jours avant d'écrire ce commentaire. En conséquence, je recommande de repousser la date de consommation de quelques années supplémentaires pour donner au vin le temps de s'étoffer et de s'ouvrir pleinement.

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Vin noté (guide 2021) 94/100

Domaine noté (guide 2022) Recommended (Producteur de vins recommandé par Wine Enthusiast)

A propos du vin :

Issu de très vieilles vignes et d'un assemblage de 90% de Sangiovese, 5% de Colorino et 5% de Canaiolo, ce joli rouge présente des arômes délicats et séduisants de prune, de vanille, de menthe écrasée et de fleurs bleues parfumées. Élégamment structuré et doté d'une bonne profondeur aromatique, le palais savoureux et concentré présente de la cerise marasca, de l'écorce d'orange, du moka et de la réglisse. Il est bien équilibré, avec des tanins tendus et raffinés et une acidité fraîche. À boire entre 2023 et 2033.

Jancis Robinson

Jancis Robinson

Domaine noté Recommended

James Suckling

James Suckling

Vin noté (guide 2022) 99/100

Domaine noté (guide 2022) Recommended

A propos du vin :

C'est le meilleur de tous les temps avec une profondeur et une concentration incroyables. Les tanins raffinés font preuve d'énergie et d'équilibre. Tout est là. Mûre, cerise noire, champignon et terre humide. Il se prolonge pendant de longues minutes. Si accessible, mais à conserver en cave. Principalement de Lamole. Superbe.

Avis client

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