Domaine Tissot - Vin Jaune Château-Chalon 2009
Jura
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
18/20
RVF
-
18,5/20
Bettane & Desseauve
« Avec ses arômes de curry, de câpres, de poivre vert et de gentiane, le dynamique et racé Château-Chalon se montre très expressif et de grande constitution. Encore immature, il interprète son terroir avec générosité et une vibration toute particulière. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2017 - RVF) Une bouteille à découvrir sans attendre !
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine Stéphane Tissot
Cuvée
Château-Chalon
Millésime
2009
Appellation
Arbois vin jaune
Région
Jura
Couleur
Vin blanc
Cépages
100% Savagnin
Terroirs
sols argileux du Lias
Vendanges
manuelles
Elevage
6 ans en fûts de 228 litres sans ouillage : évaporation d'1/3 du volume et protection du vin par le voile de levures.
Production
3000 clavelin de 62cl
Viticulture
biologique et biodynamique certifiée
Vinification
pressurage pneumatique. Fermentation spontanée en cuve
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
robe jaune-or brillante et soutenue
Nez
complexe, puissant et fin
Bouche
fraîcheur, minéralité presque citronnée et finesse. Oxydation très subtile et grande concentration
Boire à partir de
2016
Boire avant
2050
Ouvrir
2 heures avant
Servir
en carafe à 15°C
Accords mets/vins
à déguster sur une poularde ou un coq au vin jaune, les plats aux morilles, aux truffes, au curry, accompagnés de champignons, un vieux Comté...
Domaine Stéphane Tissot

Plus d'information sur Domaine Stéphane Tissot
Arbois
L'AOC des vins d'Arbois a été reconnue par un décret du 15 mai 1936 et fut ainsi la première AOC française en date. La zone de production des vins d'Arbois est située à l'intérieur des communes de Abergement-le-Grand, Arbois, Les Arsures, Mathenay, Mesnay, Molamboz, Montigny-lès-Arsures, Les Planches-près-Arbois, Pupillin, Saint-Cyr-Montmalin, Vadans et Villette-lès-Arbois dans le département du Jura.
Dans un relief tourmenté comportant des éboulis calcaires, le sol des vins d'Arbois se compose de marnes irisées très profondes, argilo-silicieuses et compactes. Avec 843 hectares de production, c'est l'appellation la plus importante et la plus connue du Jura. Le Domaine Stéphane Tissot offre sans doute les plus beaux crus de l'appellation Arbois.
La production annuelle d'environ 42.000 hectolitres se partage entre les vins blancs très secs, frais en bouche, qui évoquent le vin jaune, les vins rouges qui représentent 70 % de la production, les vins de paille et les vins jaunes, très proche de ceux de Château-Chalon. Arbois est aussi réputée pour ses rosés secs et fruités, faits à partir du Poulsard. Les cinq cépages autorisés dans le Jura peuvent en effet prétendre à l’AOC Arbois, à savoir, le Poulsard déjà mentionné ainsi que le Chardonnay, le Savagnin, le Pinot Noir et le Trousseau.
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Avis des experts

Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2017) 18,5/20 Vin de qualité exceptionnelle
Domaine noté (guide 2020) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du vin :
Ce jaune affiche avec justesse la puissance de son terroir. Un velouté exquis s'en empare, des notes d'eau-de-vie, de marc, de noyau d'abricot et une belle salinité sous-jacente se mêlent à merveille.
A propos du domaine :
Pétillant comme ses crémants, énergique comme ses blancs, avenant comme ses rouges et généreux comme ses vins jaunes, Stéphane Tissot est sans conteste la locomotive du vignoble jurassien. Reprenant les commandes du domaine familial en 1993, avec son épouse Bénédicte, il a su révéler toute la richesse des terroirs du Jura à travers de grands vins en sélections parcellaires. La variété de la gamme n’a d’égale que la qualité et la pureté des vins, ainsi que le travail d’orfèvre et d’expérimentateur inlassable du vigneron. Plantations en échalas à haute densité, sélection massale, élevages en amphore, macérations prolongées, vins sans soufre sont autant de cordes que Stéphane Tissot ajoute à son arc. Une cinquantaine d’hectares de vignoble, conduits en biodynamie, forment l’un des domaines les plus passionnants de la région.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2017) 18/20 Grand vin
Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Ils représentent l'excellence du vignoble français. Les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique)
A propos du vin :
Avec ses arômes de curry, de câpres, de poivre vert et de gentiane, le dynamique et racé Château-Chalon se montre très expressif et de grande constitution. Encore immature, il interprète son terroir avec générosité et une vibration toute particulière.
A propos du domaine :
Quel parcours réalisé par Stéphane Tissot depuis 1990 ! La conversion en bio du vignoble s'est amorcée en 1999, il est aujourd'hui en culture biodynamique. Quel que soit le type de vin, tout est géré avec talent et sensibilité, les saveurs sont d'une intégrité parfaite. Les macvins sont les plus beaux de la région. La rusticité souvent apportée par les marcs est ici merveilleusement fondue ! Les rouges et les vins oxydatifs ont acquis une finesse et une liberté de ton inoubliables. La rigueur du travail accompli et la profondeur kaléidoscopique de la gamme placent incontestablement le domaine au sommet de la production régionale.
Avis client
Note des clients
4.3/5
sur 3 avis
Note et avis de M.STEPHANE R. Publié le 25/11/2018
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Note et avis de M.VLADIMIR A. Publié le 10/08/2017
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Note et avis de M.MICHAEL M. Publié le 09/12/2016
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