Domaine Berthet-Bondet - Château-Chalon Vin Jaune 2013
Jura
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
95/100 Coup de Cœur
RVF
Élevé sous voile 6 ans minimum, le Château Chalon du Domaine Berthet-Bondet est une référence de l'appellation. Ses notes de noix et de sous-bois s'accordent parfaitement à une bouche raffinée et d'un équilibre remarquable. Une grande cuvée !
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine Berthet-Bondet
Cuvée
Vin Jaune
Millésime
2013
Appellation
Château-Chalon
Région
Jura
Couleur
Vin blanc
Cépages
100% Savagnin
Terroirs
Sols de marnes grises du Lias
Vendanges
Manuelles
Elevage
6 ans minimum en fûts de chêne (228 L) sous voile de levures (élevage oxydatif, fûts non ouillés)
Viticulture
Biologique certifiée
Vinification
Pressurage de la vendange entière, fermentation en cuve inox
Degré d'alcool
14%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Jolie robe dorée soutenue
Nez
Intense sur la noix, les épices et champignons
Bouche
Grasse et puissante, d'une belle richesse avec beaucoup de vivacité
Boire avant
2040+
Ouvrir
2 heures avant
Servir
À 14°C
Accords mets/vins
Accompagnera idéalement le homard à l'américaine, les volailles à la crème, les morilles, le haddock, les plats au curry et surtout le fromage de Comté. Certains le préconisent même sur le chocolat amer...
Domaine Berthet-Bondet
Plus d'information sur Domaine Berthet-Bondet
Château-Chalon
L'AOC Château-Chalon a été reconnue par décret du 29 mai 1936. Elle s'étend sur quatre communes du département du Jura : Château-Chalon, Domblans, Menetru-le-Vignoble, Nevy-sur-Seille.
Le vignoble de Château-Chalon est réparti sur 50 hectares et repose sur des marnes bleues du lias profondes recouvertes d'éboulis calcaires. Les vignes y sont souvent plantées sur de fortes pentes protégées par des falaises calcaires. Le climat est de type semi-continental avec des saisons marquées et des hivers rudes.
Le vin Château-Chalon est exclusivement un vin jaune issu du seul cépage Savagnin. L'appellation Château-Chalon produit des vins d'excellence, très riches et très puissants, de couleur or, des vins de très longue garde, jusqu'à plusieurs siècles. Il s’agit véritablement d’un vignoble de qualité où les contrôles sont encore plus nombreux que pour les autres. Ainsi, depuis 1958, une commission de contrôle de l’AOC vin Château-Chalon passe tous les ans dans les vignes un peu avant les vendanges afin de vérifier si le raisin présente toutes les qualités requises pour produire un vin jaune digne de sa réputation. L'exceptionnel cru de Château-Chalon proposé par le Domaine Jean Macle assoit parfaitement la réputation de l'appellation.
Plus d'information sur les vins Château-Chalon
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
On viendra ici pour le Château-Chalon essentiellement, à fortiori pour les vins de voile, parfaitement maîtrisés.
Jean Berthet-Bondet domine tout Château-Chalon, juché sur son éperon rocheux à 450 mètres d’altitude. De là, tout le village se découvre en contrebas. Mais le paysage n’a pas le monopole de l’émerveillement : les caves voûtées du domaine où s’alignent les vieilles barriques, peu profondes et bien ventilées, construites sur la roche et préservées d’une trop forte humidité, garantissent la conservation optimale du vin et favorisent la formation du voile. Tout en restant impliqué au quotidien (la passation se fera sur plusieurs années), il a passé le relais à sa fille Hélène, 32 ans, venue assurer la relève après une première vie de traductrice à Bruxelles, et assurer la bonne marche des 15 hectares.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2021) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Domaine créé en 1985 par Jean Berthet-Bondet, ancien maire de Château-Chalon et ingénieur agronome, tout comme son épouse. Conduit selon les règles de l'agriculture biologique, les 13 ha de vignes et les caves voûtées sont gérés depuis 2018 par leur fille Hélène.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2021) 95/100 Coup de Cœur (Millésime 2012)
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Chantal et Jean Berthet-Bondet, tous deux ingénieurs agronomes, ont délaissé la ville en 1985 pour créer ce domaine certifié bio de 11 hectares, situés à parité en appellation Château-Chalon et en Côtes du Jura. Hélène, la fille de Jean, y travaille en tandem avec son père. La qualité progresse dans le sens de l'expression et de la pureté du fruit. De nouvelles cuvées, et étiquettes, ont été intelligemment redéfinies dans le domaine des rouges et blancs ouillés, même si les cuvées élevées sous voile demeurent les vedettes incontestées du domaine.
Avis client
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