Languedoc
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

La cuvée Cadette réunit les 3 parcellaires de Carignan, Mourvèdre et Grenache noir. Son nez expressif livre des fruits noirs bien mûrs, teinté de notes de garrigue (thym, romarin) et notes balsamiques. La bouche est agréable et équilibrée, et offre une belle texture soyeuse. Une belle entrée en matière ! 

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Domaine :
Domaine Les Mille Vignes
Nom du vin :
Cadette
Millésime :
2015
Appellation :
Fitou
Région :
Languedoc
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
1/3 de Mourvèdre de plus de 40 ans en sélection massale, 1/3 de Grenache noir de plus de 65 ans, 1/3 de Carignan de plus de 75 ans
Terroirs :
Sols caillouteux, avec des racines profondes. Sur 4 parcelles : Lieu-dit La Chose, Le grenache à Léon, Les Légunes et Le Moulas.
Vendanges :
Manuelles
Viticulture :
Démarche bio, travail des sols sans potasse ni azote
Vinification :
Tri de la vendange à la vigne en petites caisses. Éraflage complet avant la mise en cuve de fermentation. Macération de 28 jours avec de nombreux remontages et pigeages. Levures indigènes.
Degré d'alcool :
13.5 %
Elevage :
En cuves de petits volumes de 20 hl pendant 18 mois. Brassage de la lie une fois par semaine, en hiver.
Production :
10.000 bouteilles
Oeil :
Grenat intense
Nez :
Intense de fruits noirs bien mûrs voire confiturés (cassis, cerise), des notes d'épices, de garrigue
Bouche :
Générosité du fruit, sur des arômes de fruits noirs et des notes balsamiques, belle finesse, toucher soyeux, équilibré et agréable
Boire à partir de :
2019
Boire avant :
2022
Ouvrir :
1 heure avant
Servir :
En carafe à 16-18°C
Accords mets/vins : À déguster sur des charcuteries, une belle pièce de bœuf, des gibiers, fromages affinés...
Plus d'informations sur le Domaine Les Mille Vignes et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Domaine noté (guide 2019) : 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du domaine :

Un petit domaine au bord des étangs produisant des vins très aromatiques, puissants, séduisants par leur naturel et réellement pleins de personnalité. Complètement détonnant au sein de l'appellation !

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Domaine noté (guide 2019) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du domaine : Valérie Guérin défend avec passion depuis presque vingt ans ce petit domaine du secteur de La Palme (dans la partie maritime de l’appellation Fitou, au bord des étangs). Jacques Guérin, enseignant en viti-œno à Orange, originaire de la vallée du Rhône nord, qui l'a lancé à la fin des années 80, garde un œil bienveillant sur le travail de sa fille. Sélection massale, rendement extrêmement bas, à moins de 20hl/ha (qui explique les prix élevés), cuvaisons longues, sont les maîtres-mots ici. De multiples passages dans les parcelles donnent d'abord un rosé de table, puis trois cuvées de rouge et trois cuvées de vin de liqueur. Pour ces dernières, les cépages (mourvèdre, grenache et carignan) sont vinifiés séparément ; ces trois cuvées de caractère présentent une concentration unique, qui peut paraître massive dans la jeunesse mais qui s'affine merveilleusement bien avec le temps.

Wine Advocate - Robert Parker

Wine Advocate - Robert Parker

Domaine noté : Recommended (Winery recommended by the Wine Advocate - Robert Parker)

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L'appellation Fitou est située dans la région du Languedoc, entre la méditerranée et le massif des Corbières. L'aire de l'AOC Fitou, fixée en 1948, n'est pas très étendue et couvre seulement neuf communes du département de l'Aude. La tradition viticole remonte à l'antiquité, mais le vignoble que nous connaissons aujourd'hui a surtout été marqué par les crises du XIXe siè ...
Plus d'informations sur les vins de Fitou

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