Fitou

L’Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Fitou est une dénomination géographique située dans la région du Languedoc, entre la Méditerranée et le massif des Corbières. Cette appellation produit des vins rouges puissants et complexes à partir de cépages tels que le Carignan, le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah. L'appellation Fitou est située dans la région du Languedoc, entre la Méditerranée et le massif des Corbières. L'aire de l'AOC Fitou est limitée à neuf communes du département de l'Aude. La tradition viticole remonte à l'Antiquité, mais le vignoble actuel a été marqué par les crises du XIXe siècle et la révolte des vignerons méridionaux de 1907. Le vin de Fitou est souvent considéré comme le frère cadet des vins de Corbières, avec lesquels il partage le terroir typique du sud de la France. L'appellation vin Fitou a été décrétée en 1948 et couvre plusieurs communes, dont Treilles, Caves, Tuchan, Leucate, La Palme, Paziols, Villeneuve-les-Corbières, Cascastel-des-Corbières et bien sûr, Fitou. Environ 2 600 hectares de vignes de Fitou couvrent ces villages.

Le terroir de Fitou se caractérise par une grande variété de sols et de paysages, ce qui se reflète dans les crus proposés. Depuis une quinzaine d'années, des recherches considérables ont été menées sur l'étude des sols, ce qui a permis d'adapter au mieux l'implantation des cépages en fonction de leur environnement géologique et climatique. La production de vin rouge Fitou s'étend sur des vignes réparties en deux zones distinctes. La première zone est proche de la mer Méditerranée, ancrée sur un plateau calcaire avec des sols durs. La seconde zone se trouve dans le massif des Corbières, avec des sols majoritairement composés de glaises calcaires. Cette diversité de sols permet d'obtenir toute la complexité et la force des vins Fitou. On distingue donc deux particularités : le Fitou maritime et le Fitou continental. Les vins rouges de Fitou sont principalement élaborés à partir d'assemblages de Carignan, Grenache, Mourvèdre et Syrah. Le climat méditerranéen et l'ensoleillement permettent à ces cépages d'exprimer pleinement leur richesse aromatique. Les amateurs apprécieront les vins rouges du Domaine Bertrand-Bergé, du Château Les Fenals ou du Domaine Bories.

L'AOC Fitou bénéficie d'un vieillissement en fûts de chêne qui peut durer plusieurs années, donnant des vins charpentés et subtilement structurés. L'achat de vin Fitou est avant tout un choix pour un vin de caractère, robuste et sauvage. Il s'accorde parfaitement avec les produits du terroir du Languedoc-Roussillon. Le vin rouge Fitou doit être servi à une température comprise entre 17 et 19 degrés pour révéler tous ses arômes et la complexité de ses saveurs. Il accompagne parfaitement un cassoulet traditionnel, un sanglier mijoté ou un perdreau braisé. Un vin Fitou est également un choix idéal pour accompagner les saveurs d'un roquefort, d'un rocamadour ou d'un Pélardon traditionnel, rappelant les saveurs de la garrigue et des herbes locales telles que le thym et le romarin. Les vins Fitou peuvent être conservés entre trois et dix ans pour atteindre leur plein potentiel. Pour plus d'informations, consultez le site des vins de Fitou.