La Falaise rouge s'impose comme une référence incontournable de l'appellation. Son profil aromatique marqué par la framboise, la mûre, des notes de chocolat et d'olive noire, incarne l'expression des grands vins languedociens. Cette cuvée séduira les amateurs en quête de belle découverte !
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Oeil
Robe rubis intense
Nez
Arômes de framboise, de mûre, notes de chocolat et d'olive noire, pointe de menthol
Bouche
Superbe concentration, veloutée, saveurs de réglisse apportant une belle fraîcheur et de torréfaction, tanins suaves parfaitement mûrs
Servir
À 15°-17°C
Ouvrir
À carafer 3h avant le service
Boire avant
2031
Accords mets/vins
Idéal sur un tournedos Rossini, une entrecôte grillée, un barbecue, des gibiers, de l'agneau, une poêlée de champignons...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Le château La Négly fait partie des références languedociennes. Installé sur la Clape, sur un sol argilo-calcaire, ce grand domaine de 50 hectares gère également un cru de garage, le clos des Truffiers, sur Saint-Pargoire. Il est la propriété de la famille Paux-Rosset. La gamme de la Négly est large, les cuvées ont comme dénominateur commun une fraîcheur mentholée unique, nous les recommandons sans réserve. L’Ancely, vouée au mourvèdre, est le trait d’union entre cette gamme et les cuvées ambitieuses, produites en tirages limités et recherchées par les amateurs étrangers fortunés. La réussite actuelle concerne les trois couleurs, ce qui n'est pas si fréquent.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Sur le versant sud du massif de la Clape, les brises marines estivales tempèrent la force du soleil et de la tramontane. Installé en 1996, Jean Paux-Rosset a replanté le vignoble qui couvre aujourd'hui 100 ha et qu'il exploite avec ses enfants Bastien et Mario, épaulés par Claude Gros, célèbre œnologue narbonnais.
Jancis Robinson
Vin noté (guide 2025) 16/20
A propos du vin :
Pin cyprès, mélasse, cerise noire et olive noire. Un vin intense relevé de carvi et de romarin grillé. Tannins volumineux et brillants. Un peu trop de chaleur en fin de bouche pour mon propre confort, mais un repas tout aussi copieux devrait équilibrer le tout.
James Suckling
Vin noté (guide 2025) 90/100
Domaine noté Recommended
A propos du vin :
Un assemblage velouté, dense et crémeux de syrah, grenache et mourvèdre. Nez de baies rouges, de cerises douces et d'épices douces, qui se prolonge par une bouche ample aux tanins crémeux. En bouche, un noyau dense de fruits généreux et d'épices et une finale savoureuse. A boire ou à garder.
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