«Un grand vin qui porte son poids avec dignité. Nez de thym et de prunes cuites. Épicé et opulent – cigare allumé et gilet en velours rouge dans le luxe cuiré d'un fumoir. Il se marie aussi bien avec un bœuf Wellington qu'avec un ragoût rustique.» (Jancis Robinson 2025)
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Oeil
Robe rubis intense
Nez
Arômes de framboise, de mûre, notes de chocolat et d'olive noire, pointe de menthol
Bouche
Superbe concentration, veloutée, saveurs de réglisse apportant une belle fraîcheur et de torréfaction, tanins suaves parfaitement mûrs
Servir
À 15°-17°C
Ouvrir
À carafer 3h avant le service
Boire avant
2032
Accords mets/vins
Idéal sur un tournedos Rossini, une entrecôte grillée, un barbecue, des gibiers, de l'agneau, une poêlée de champignons...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2026) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Le château La Négly fait partie des références languedociennes. Installé sur la Clape, sur un sol argilo-calcaire, ce grand domaine de 50 hectares gère également un cru de garage, le clos des Truffiers, sur Saint-Pargoire. Il est la propriété de la famille Paux-Rosset. La gamme de la Négly est large, les cuvées ont comme dénominateur commun une fraîcheur mentholée unique, nous les recommandons sans réserve. L’Ancely, vouée au mourvèdre, est le trait d’union entre cette gamme et les cuvées ambitieuses, produites en tirages limités et recherchées par les amateurs étrangers fortunés. La réussite actuelle concerne les trois couleurs, ce qui n'est pas si fréquent.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2026) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Sur le versant sud du massif de la Clape, les brises marines estivales tempèrent la force du soleil et de la tramontane. Installé en 1996, Jean Paux-Rosset a replanté le vignoble qui couvre aujourd'hui 100 ha et qu'il exploite avec ses enfants Bastien et Mario, épaulés par Claude Gros, célèbre œnologue narbonnais.
Jancis Robinson
Vin noté (guide 2025) 17/20
A propos du vin :
Un grand vin qui porte son poids avec dignité. Nez de thym et de prunes cuites. Épicé et opulent – cigare allumé et gilet en velours rouge dans le luxe cuiré d'un fumoir. Il se marie aussi bien avec un bœuf Wellington qu'avec un ragoût rustique.
James Suckling
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PRIX PROPRIÉTÉ
24
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