« Splendide expression de La Clape avec un jus mentholé, racé, aux tannins superlatifs. Expression rare d’un goût rare, séveux, puissant, dans un millésime hélas avare en pluie qui n’a pas détendu complètement les tannins et que l’élevage peaufinera. Quelle finale ! L’attendre. » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2020 )
Caractéristiques du vin
Domaine
Château Pech Redon
Cuvée
L'Épervier
Millésime
2016
Appellation
La Clape
Région
Languedoc
Couleur
Vin rouge
Cépages
60% Syrah, 40% Grenache
Terroirs
Argilo-calcaire et caillouteux
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles en cagettes
Vinification
Égrappage, foulage après tri, départ en fermentation spontanée, vinification traditionnelle en cuve béton, macération de 5 semaines
Élevage
24 mois en foudre pour la Syrah et sur lies en cuve inox pour le Grenache
Degré d'alcool
14,5%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Pourpre profond
Nez
Épicé et profond, arômes de fruits rouges et noirs, garrigue
Bouche
Dense et profonde, concentration et puissance, pruneau, chocolat, épices, tanins marqués
Servir
À 16°-18°C
Ouvrir
Carafer 1 heure avant
Boire avant
2026
Accords mets/vins
S'appréciera parfaitement avec une cuisse de canette, une pintade aux pruneaux ou un carré d'agneau persillé ...
Château Pech Redon
Plus d'information sur Château Pech Redon
La Clape
L'appellation La Clape, il y a encore peu sous l'AOC Coteaux-du Languedoc, est le tout premier des 12 terroirs reconnus de cette région, à se voir attribuer l'appellation communale en juin 2015.
Située dans l'Aude entre Narbonne et Carcassonne, le terroir de La Clape s'étend dans un parc naturel de 15 000 hectares dont 1000 hectares de vignes en AOC Coteaux du Languedoc et 625 hectares en AOC La Clape. La Clape s'étend sur 6 communes et compte aujourd'hui une trentaine de vignerons et 4 caves coopératives.
L'appellation La Clape se différencie par son histoire, sa géologie et son identité. Si l'on remonte à des temps plus anciens, il y a 600 ans, le Massif de la Clape était appelé "Insula laci", formant une île bordée de lacs.
Aujourd'hui, rattaché au continent, le massif de La Clape, signifiant "tas de cailloux" en Occitan, offre un paysage contrasté entre mer à l'est, basses plaines alluviales à l'ouest, étangs au sud et le mont Pech Redon qui surplombe le tout à 214 mètres.
Ce paysage diversifié et sauvage devient en 1973 un site classé parc naturel, et nous plonge dans un décor spectaculaire de canyons, garrigue, pinède, vignes, avec la mer au loin.
Le climat de cette région, méditerranéen maritime, est particulièrement sec avec un ensoleillement de presque 3000 heures par an. La proximité avec la mer et les nombreux vents (treize vents en tout dont la tramontane) créent des conditions permettant d'assainir la vigne et d'éviter des maladies. Le sol est une alternance de pierres plates, terres rouges, marnes grises ou jaunes, grès rouges ou verts. Toutes ces caractéristiques permettent une culture idéale de la vigne, ce qui confère aux vins un équilibre entre la puissance d'un côté et la fraîcheur et la minéralité de l'autre. L'appellation La Clape produit une majorité de vins rouges à 80%, issus d'assemblages de cépages traditionnels de la région : grenache, mourvèdre, syrah, carignan, cinsault; et 20% de vins blancs issus de bourboulenc, clairette, grenache, picpoul, marsanne, roussanne, rolle.
Plus d'information sur les vins La Clape
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2020) 15,5/20 Très bon vin
Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du vin :
Splendide expression de la-clape avec un jus mentholé, racé, aux tannins superlatifs. Expression rare d’un goût rare, séveux, puissant, dans un millésime hélas avare en pluie qui n’a pas détendu complètement les tannins et que l’élevage peaufinera. Quelle finale ! L’attendre.
A propos du domaine :
Christophe Bousquet est très en phase avec la nature sur son terroir faiblement arrosé par les pluies mais qui nous semble le plus qualitatif de la Clape. Sur les hauteurs de Gruissan tout près de Narbonne, à un kilomètre de la Méditerranée, avec ses 30 hectares pâturés par les brebis en hiver et menés en bio certifiée, Pech-Redon réalise de longue date les meilleurs vins du secteur de la Clape, les plus frais et complexes. La visite des blancs, notamment la-centaurée, s’impose. En rouge, la-centaurée fait la course à part dans un style absolu, un vin de réflexion aux tannins très fins, moins gourmand que les-cades ou l’épervier. Christophe fait de plus en plus la part belle au mourvèdre qui se plait particulièrement ici car il voit la mer. Les rouges 2017 sont très réussis et 2018 dégusté en cours d’élevage ne lui sera pas inférieur.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Une route sinueuse mène au point culminant du massif de La Clape, le Coffre de Pech-Redon, qui donne son nom au domaine, situé au coeur du parc naturel. Christophe Bousquet y conduit, depuis 1988, ses 30 ha de vignes en agriculture biologique.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Christophe Bousquet est un vigneron dynamique et volontaire, qui se bat (parfois dans l'adversité) pour porter haut les couleurs de La Clape, secteur maritime (c'est une ancienne île) au fort potentiel. Il a fait le choix agronomique de la viticulture biologique, a progressivement affiné ses vinifications et ses élevages, portant ses cuvées, autrefois robustes et généreuses en alcool, vers des expressions plus nuancées et équilibrées. Voici des vins au caractère très affirmé, ancrés dans leur territoire, structurés au sein d'une gamme aujourd'hui très cohérente. Ce magnifique travail effectué dans des conditions homériques, dans un site qui est en première ligne face aux canicules et aux sécheresses, mérite largement l'étoile que nous accordons dans cette édition du Guide Vert.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 1 avis
Note et avis de M.THIBAULT C. Publié le 06/07/2021
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