Languedoc
Vin rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder

Note : Bettane & Desseauve 15,5/20
« Splendide expression de La Clape avec un jus mentholé, racé, aux tannins superlatifs. Expression rare d’un goût rare, séveux, puissant, dans un millésime hélas avare en pluie qui n’a pas détendu complètement les tannins et que l’élevage peaufinera. Quelle finale ! L’attendre.  » (Le Guide des Vins Bettane & Desseauve 2020 )

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Domaine :
Château Pech Redon
Nom du vin :
L'Épervier
Millésime :
2016
Appellation :
La Clape
Région :
Languedoc
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
60% Syrah, 40% Grenache
Terroirs :
Argilo-calcaire et caillouteux
Vendanges :
Manuelles en cagettes
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
Égrappage, foulage après tri, départ en fermentation spontanée, vinification traditionnelle en cuve béton, macération de 5 semaines
Degré d'alcool :
14,5 %
Elevage :
24 mois en foudre pour la Syrah et sur lies en cuve inox pour le Grenache
Vin Bio :
Oui
Oeil :
Pourpre profond
Nez :
Épicé et profond, arômes de fruits rouges et noirs, garrigue
Bouche :
Dense et profonde, concentration et puissance, pruneau, chocolat, épices, tanins marqués
Boire avant :
2026
Ouvrir :
Carafer 1 heure avant
Servir :
À 16°-18°C
Accords mets/vins : S'appréciera parfaitement avec une cuisse de canette, une pintade aux pruneaux ou un carré d'agneau persillé ...
Plus d'informations sur le Château Pech Redon et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2020) : 15,5/20 (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2020) : 3***Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)

A propos du vin : Splendide expression de la-clape avec un jus mentholé, racé, aux tannins superlatifs. Expression rare d’un goût rare, séveux, puissant, dans un millésime hélas avare en pluie qui n’a pas détendu complètement les tannins et que l’élevage peaufinera. Quelle finale ! L’attendre.

A propos du domaine : Christophe Bousquet est très en phase avec la nature sur son terroir faiblement arrosé par les pluies mais qui nous semble le plus qualitatif de la Clape. Sur les hauteurs de Gruissan tout près de Narbonne, à un kilomètre de la Méditerranée, avec ses 30 hectares pâturés par les brebis en hiver et menés en bio certifiée, Pech-Redon réalise de longue date les meilleurs vins du secteur de la Clape, les plus frais et complexes. La visite des blancs, notamment la-centaurée, s’impose. En rouge, la-centaurée fait la course à part dans un style absolu, un vin de réflexion aux tannins très fins, moins gourmand que les-cades ou l’épervier. Christophe fait de plus en plus la part belle au mourvèdre qui se plait particulièrement ici car il voit la mer. Les rouges 2017 sont très réussis et 2018 dégusté en cours d’élevage ne lui sera pas inférieur.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Domaine noté (guide 2020) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du domaine : Une route sinueuse mène au point culminant du massif de La Clape, le Coffre de Pech-Redon, qui donne son nom au domaine, situé au coeur du parc naturel. Christophe Bousquet y conduit, depuis 1988, ses 30 ha de vignes en agriculture biologique.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Domaine noté (guide 2020) : 1*Étoile (stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)

A propos du domaine : Christophe Bousquet est un vigneron dynamique et volontaire, qui se bat (parfois dans l'adversité) pour porter haut les couleurs de La Clape, secteur maritime (c'est une ancienne île) au fort potentiel. Il a fait le choix agronomique de la viticulture biologique, a progressivement affiné ses vinifications et ses élevages, portant ses cuvées, autrefois robustes et généreuses en alcool, vers des expressions plus nuancées et équilibrées. Voici des vins au caractère très affirmé, ancrés dans leur territoire, structurés au sein d'une gamme aujourd'hui très cohérente. Ce magnifique travail effectué dans des conditions homériques, dans un site qui est en première ligne face aux canicules et aux sécheresses, mérite largement l'étoile que nous accordons dans cette édition du Guide Vert.

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L'appellation La Clape, il y a encore peu sous l'AOC Coteaux-du Languedoc, est le tout premier des 12 terroirs reconnus de cette région, à se voir attribuer l'appellation communale en juin 2015. Située dans l'Aude entre Narbonne et Carcassonne, le terroir de La Clape s'étend dans un parc naturel de 15 000 hectares dont 1000 hectares de vignes en AOC Coteaux du Languedoc et 625 ...
Plus d'informations sur les vins de La Clape

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