« Les Petits Pas propose un jus sanguin, expressif et velouté.» (Le Guide RVF 2023) Un Languedoc parfumé, s'ouvrant sur des arômes de fruits rouges et de notes boisées. La bouche est fraîche, pourvue d'une réelle souplesse et de croquant, d'un beau mordant, de tanins fins, et d'une finale sur le fruit et la fraîcheur.
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine du Pas de l'Escalette
Cuvée
Les Petits Pas
Millésime
2021
Appellation
Languedoc
Région
Languedoc
Couleur
Vin rouge
Cépages
40% Syrah, 40% Grenache, 20% Carignan
Terroirs
Terrasses d’éboulis calcaires entourées de murets de pierres sèches appelés clapas, nichées à 350 mètres d’altitude au pied du plateau du Larzac
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Égrappage à 60%. Cuvaison de 20 jours. Vinification traditionnelle avec peu d’intervention sur les raisins. Fermentation alcoolique en cuve bois de 50 hl avec levures indigènes. Fermentation malolactique sous bois.
Élevage
6 mois en cuves tronconiques en bois et béton
Degré d'alcool
13%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe rouge rubis brillante et limpide
Nez
Parfumé, arômes de fruits rouges et de notes boisées
Bouche
Gourmande et conviviale
Servir
En carafe à 14-15°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire avant
2026
Accords mets/vins
À déguster sur un osso-bucco, de la charcuterie fine, des brochettes d'agneau, un crumble de légumes, un plateau de fromages...
Domaine du Pas de l'Escalette
Plus d'information sur Domaine du Pas de l'Escalette
Languedoc
L'appellation Languedoc est une appellation régionale qui, depuis un décret du 30 avril 2007 s'étend à l'ensemble des AOC du Languedoc et du Roussillon sous le seul nom Languedoc. La diversité des terroirs et la typicité des vins se traduisent par la mise en place d'une hiérarchisation Languedoc. Ainsi, au sein de l'appellation Languedoc, on peut notamment distinguer les appellations sous-régionales de Saint-Chinian, Faugères et Clairette du Languedoc, reconnues comme AOC avec leur décret spécifique. L'ajout des communes d'origine vient compléter cette hiérarchisation : Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Picpoul de Pinet, Quatourze, St-Christol, St-Drézéry, St Georges d'Orques, St Saturnin et Vérargues.
L'appellation Languedoc s'étend sur 3 départements : l'Aude, l'Hérault et le Gard couverts par 22.000 hectares de vignes plantées. L'aire géographique de production concerne ainsi 168 communes s'étalant le long du littoral méditerranéen, de Narbonne à l'ouest aux confins de la Camargue à l'est et s'appuyant aux contreforts de la Montagne noire et des Cévennes. L'originalité de cette aire d'appellation est liée à la diversité des terroirs.
Les vins du Languedoc sont des rouges, des rosés ou des blancs. Du fait de la diversité de l'appellation, les cépages autorisés constituent une mosaïque: Grenache, Syrah et Mourvèdre (50% au minimum) aux côtés de Cinsault et du Carignan pour les vins rouges et rosés, Grenache, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussanne, Marsanne et Rolle (70% au minimum) aux côtés du Carignan, Terret, Ugni, Maccabeu et Viognier pour les vins des Côteaux du Languedoc blancs. Ces assemblages expriment toutes les qualités du terroir du Languedoc, notamment grâce aux vins du Mas Cal Demoura, du Domaine de Montcalmès, du Château Puech-Haut, du Domaine Peyre Rose, du Domaine de l'Hortus, du Château des Aurelles ou encore du Domaine d'Aupilhac, du Mas Julien ou du Domaine du Pas de l'Escalette.
Plus d'information sur les vins Languedoc
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Julien Zernott et Delphine Rousseau ont acquis en 2002 ce vignoble implanté en terrasses entourées de murets de pierres sèches appelés « clapas ». Perchées à 350 mètres d’altitude sur une vingtaine d’hectares, au pied du plateau du Larzac, les vignes sont menées en bio, baignées d’un micro-climat frais et venté et bénéficiant de ce terroir d’éboulis calcaires du causse et de toute la biodiversité du lieu. Le fil rouge ici est la fraîcheur, permise par l’altitude du vignoble ; on la retrouve dans toutes les cuvées, sans exception, ce qui en fait un domaine à part des Terrasses. La gamme est large et passionnante en rouge, elle va du simple languedoc, vin de fruit, à une structure bien plus construite dans le-grand-pas dont vous retrouverez une verticale récente depuis 2006 sur notre application. En intermédiaires, les-clapas et le pas-de-D, entendez le pas de Delphine, forment de remarquables cuvées d’adéquation entre fraîcheur et structure. Toutes sont plus fraîches que n’importe quel autre languedoc. C’est ce qu’on appelle une valeur sûre et incontournable.
Guide des Vins Gault & Millau
Domaine noté 4*Étoiles (Production de très grande qualité)
A propos du domaine :
Le Pas de l'Escalette c'est Julien Zernott et Delphine Rousseau, accompagnés de leurs enfants, qui ont élu domicile sur ces magnifiques terrasses, au pied du plateau du Larzac, à 350 mètres d'altitude. Comme tout vigneron qui se respecte, le choix a vite été celui de travailler les sols et de pérenniser l'équilibre de la vigne. Alors forcément les vins, dominés par le grenache et le carignan, sont généralement frais et vivifiants, sans pour autant renier leurs origines sudistes...
Robert Parker - Wine Advocate
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du domaine :
Natifs de la Loire, Julien Zernott et Delphine Rousseau continuent de sortir de leur domaine, dans la région des Terrasses du Larzac, des vins classiques et très bien élaborés.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2023) 91/100
Domaine noté (guide 2023) 2*Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)
A propos du domaine :
Situé au nord-ouest des Terrasses du Larzac, sur le très beau secteur de Pégairolles de l'Escale et de Lauroux, ce domaine de 20 hectares appartient à Julien et Delphine Zernott, installés depuis 2003. Le parcellaire comprend une cinquantaine de terrasses sur éboulis calcaires, avec une forte proportion de très vieilles vignes. Ce terroir est entre de bonnes mains, avec ce couple talentueux et déterminé. La gamme est tout en justesse, et nous apprécions particulièrement le niveau des blancs et l'élégante profondeur des cuvées parcellaires.
Avis client
Note des clients
4/5
sur 3 avis
Note et avis de M.GILLES D. Publié le 19/03/2023
Cuvée audacieuse et dans l'air du temps, qui en impose par son fruité vibrant et son caractère aérien. Des notes acidulées de groseilles, de framboises et de fraises garriguettes, réhaussées par une pincée de poivre noir, tapissent la bouche d'une surprenante enveloppe empreinte d'une rondeur moelleuse alliée à une grande fraîcheur. Absence de tanins. Final tout juste honorable qui pourrait se renforcer moyennant une garde de l'ordre de deux années. Issu d'un terroir sauvage, très pittoresque qui vaut le détour. Pour un repas convivial entre amis, ce Rouge primesautier au caractère sexy et fringant, a apporté de la légèreté et de la fraîcheur à un accord avec un généreux plat de lasagnes à la sauce bolognaise gratinées au parmesan. Note = 3,7.
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Note et avis de M.PIERRE M. Publié le 09/02/2023
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Note et avis de M.ROMAIN S. Publié le 20/01/2023
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