Domaine de la Réserve d'O - Bachi-Bouzouc 2017

Languedoc

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
3.8/5 (23 clients)

Sur un assemblage de Grenache, Syrah et Cinsault à parts égales, cette cuvée respire les arômes de fruits noirs biens mûrs, voire même compotés, accompagnés de notes de garrigue et d'épices. La bouche est concentrée en arômes, ample et soutenue par des tanins souples et soyeux. Un plaisir immédiat !

Caractéristiques du vin

Domaine

Domaine de la Réserve d'O

Cuvée

Bachi-Bouzouc

Millésime

2017

Appellation

Languedoc

Région

Languedoc

Couleur

Vin rouge

Cépages

33% Grenache, 33% Syrah, 34% Cinsault

Vendanges

Manuelles

Elevage

15 mois en cuve béton, amphore et cuve inox

Viticulture

Biologique et biodynamique certifiée

Vinification

Macération de 20 jours. Vinification traditionnelle en levures indigènes. Aucun additif.

Degré d'alcool

14%

Terroirs

Cailloutis argilo-calcaire à 400m d'altitude

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Robe couleur rubis

Nez

Intense sur des arômes de fruits noirs bien mûrs, voire compotés, notes d'épices et de garrigue

Bouche

Souple et soyeuse. Plaisir immédiat.

Boire à partir de

Boire avant

2025

Ouvrir

1/2h avant

Servir

À 16-18°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

À déguster avec un gigot d'agneau à la broche, un tajine d'agneau ou de bœuf, un cake aux tomates séchées, thym et tapenade...

Domaine de la Réserve d'O

Plus d'information sur Domaine de la Réserve d'O

Languedoc

L'appellation Languedoc est une appellation régionale qui, depuis un décret du 30 avril 2007 s'étend à l'ensemble des AOC du Languedoc et du Roussillon sous le seul nom Languedoc. La diversité des terroirs et la typicité des vins se traduisent par la mise en place d'une hiérarchisation Languedoc. Ainsi, au sein de l'appellation Languedoc, on peut notamment distinguer les appellations sous-régionales de Saint-Chinian, Faugères et Clairette du Languedoc, reconnues comme AOC avec leur décret spécifique. L'ajout des communes d'origine vient compléter cette hiérarchisation : Cabrières, La Méjanelle, Montpeyroux, Picpoul de Pinet, Quatourze, St-Christol, St-Drézéry, St Georges d'Orques, St Saturnin et Vérargues.

L'appellation Languedoc s'étend sur 3 départements : l'Aude, l'Hérault et le Gard couverts par 22.000 hectares de vignes plantées. L'aire géographique de production concerne ainsi 168 communes s'étalant le long du littoral méditerranéen, de Narbonne à l'ouest aux confins de la Camargue à l'est et s'appuyant aux contreforts de la Montagne noire et des Cévennes. L'originalité de cette aire d'appellation est liée à la diversité des terroirs.

Les vins du Languedoc sont des rouges, des rosés ou des blancs. Du fait de la diversité de l'appellation, les cépages autorisés constituent une mosaïque: Grenache, Syrah et Mourvèdre (50% au minimum) aux côtés de Cinsault et du Carignan pour les vins rouges et rosés, Grenache, Clairette, Bourboulenc, Piquepoul, Roussanne, Marsanne et Rolle (70% au minimum) aux côtés du Carignan, Terret, Ugni, Maccabeu et Viognier pour les vins des Côteaux du Languedoc blancs. Ces assemblages expriment toutes les qualités du terroir du Languedoc, notamment grâce aux vins du Mas Cal Demoura, du Domaine de Montcalmès, du Château Puech-Haut, du Domaine Peyre Rose, du Domaine de l'Hortus, du Château des Aurelles ou encore du Domaine d'Aupilhac, du Mas Julien ou du Domaine du Pas de l'Escalette.
Plus d'information sur les vins Languedoc

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)

A propos du domaine :

La Réserve d’O est un domaine d’une dizaine d’hectares, situé à Arboras sur les hauteurs des Terrasses du Larzac. Créé en 2004 par Frédéric et Marie Chauffray, conduit selon les principes de la biodynamie, il s’est vite hissé parmi les adresses chéries du secteur. La cuvée qui porte le nom du domaine affiche un style très gourmand, longiligne, sans élevage sous bois, elle a beaucoup évolué et depuis 2011 elle figure en bonne place parmi les cuvées du Languedoc qui comptent. Bilbo est, en hommage à la ville de Bilbao, à dominante de cinsault quand hissez-o est à plus forte proportion de syrah. Ce sont de bons représentants de l’appellation Terrasses du Larzac, dans un style plutôt charnu.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Domaine noté (guide 2020) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du domaine :

Situées en altitude sur le causse d'Arboras, les vignes (12 ha) cherchent ici la terre sous les cailloux. Installés en 2005, Marie, la nouvelle présidente du syndicat Terrasses du Larzac, et Frédéric Chauffray travaillent en biodynamie et vinifient avec des méthodes douces (minimum de SO, pas de levurage, ni de collage et de filtration) des vendanges où chaque grain est minutieusement choisi.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du domaine :

Je suis impressionné par les derniers de Marie et Frédéric Chauffray, et ce sont probablement les meilleurs vins de ce compte-rendu. Situé dans la région des Terrasses du Larzac, le domaine couvre un peu plus de 12ha de vignes plantées en Grenache, Syrah et Cinsault, (presque?) tous préphyloxeriques (non greffé sur des portes-greffes américains). Des vins sublimes qui valent la peine d'être suivis !

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France

Domaine noté (guide 2020) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)

A propos du domaine :

Le domaine est créé en 2004 par Frédéric et Marie Chauffray, vignerons passionnés et autodidactes, dans un des secteurs les plus hauts, et donc les plus frais, des Terrasses du Larzac. L'approche agronomique est biodynamique. Comme la viticulture, la vinification se veut très proche des cycles naturels – comprenez peu interventionniste. Les vins se sont très vite singularisés par leur gourmandise enjouée, loin du sérieux parfois ascétique de certains vins de cette jeune et si dynamique appellation. Le style est reconnaissable et, en peu d'années, le domaine a fait ses preuves, de la délicieuse cuvée sans sulfites SanSSoo, qui reprend la dénomination Saint-Saturnin, menacée de désuétude, à des exercices d'élevages plus longs qui évoluent avec bonheur.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

3.8/5

sur 23 avis

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Note et avis de MmeMARIE FRANCOISE R. Publié le 27/02/2020

vin sympa pour les casse-crôutes!

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Note et avis de M.SEBASTIEN P. Publié le 10/11/2019

un vrai plaisir. Vin dégusté après un grand cru bordelais. ET bien il n'a pas eu trop à souffrir de la comparaison. J'en recommanderai à la prochaine vente.

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Note et avis de M.BENJAMIN D. Publié le 27/07/2019

Dégustation conforme a la promesse, rondeur et fruit. Un vin plaisir.

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Note et avis de M.ARNAUD D. Publié le 06/06/2020

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Note et avis de M.OLIVIER P. Publié le 28/05/2020

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Note et avis de M.PASCAL G. Publié le 05/05/2020

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Note et avis de M.MARCEL D. Publié le 28/04/2020

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Note et avis de M.FREDERIC D. Publié le 30/03/2020

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Note et avis de M.ROLAND G. Publié le 07/03/2020

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Note et avis de M.ANTOINE C. Publié le 03/03/2020

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