Domaine de la Réserve d'O - Bachi-Bouzouc 2023
91/100
RVF
« Mille millions de mille épices ! »
Bachi Bouzouc, 100% Grenache, est une vin harmonieux, reflétant parfaitement le terroir unique des Terrasses du Larzac. Il offre des arômes floraux, poudrés et une touche épicée. En bouche, on retrouve une très belle structure, aux notes de fruits noirs écrasés. Bel hommage au Capitaine Haddock, un plaisir immédiat !
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Oeil
Robe couleur rubis
Nez
Intense sur des arômes floraux, de fruits bien mûrs et d'épices douces
Bouche
Souple et soyeuse, gourmande, finale structurée, touche de réglisse
Servir
À 16-18°C
Ouvrir
1/2h avant
Boire avant
2028
Accords mets/vins
À déguster avec un gigot d'agneau à la broche, un tajine d'agneau ou de bœuf, une pintade aux girolles, un cake aux tomates séchées, thym et tapenade...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
La Réserve d’O est un domaine d’une dizaine d’hectares, situé à Arboras sur les hauteurs des Terrasses du Larzac. Créé en 2004 par Frédéric et Marie Chauffray, conduit selon les principes de la biodynamie, il s’est vite hissé parmi les adresses chéries du secteur. La cuvée qui porte le nom du domaine affiche un style très gourmand, longiligne, sans élevage sous bois, elle a beaucoup évolué et depuis 2011 elle figure en bonne place parmi les cuvées du Languedoc qui comptent. Bilbo est, en hommage à la ville de Bilbao, à dominante de cinsault quand hissez-o est à plus forte proportion de syrah. Ce sont de bons représentants de l’appellation Terrasses du Larzac, dans un style plutôt charnu.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Situées en altitude sur le causse d'Arboras, les vignes (12 ha) cherchent ici la terre sous les cailloux. Installés en 2005, Marie, la nouvelle présidente du syndicat Terrasses du Larzac, et Frédéric Chauffray travaillent en biodynamie et vinifient avec des méthodes douces (minimum de SO2, pas de levurage, ni de collage et de filtration) des vendanges où chaque grain est minutieusement choisi.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2025) 91/100
Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du vin :
Bachi Bouzouc arbore ses habituels habits floraux, poudrés et acidulés.
A propos du domaine :
Frédéric Chauffray a deux passions, le rock et le vin. Entre sa guitare Gibson et la viticulture, il finira par choisir cette dernière. Caviste avec son épouse Marie dès 1990, il vont s'installer en 2004 dans les Terrasses du Larzac, sur la commune d'Arboras, à quelque 400 mètres d'altitude, pour fonder la Réserve d'O. Fort de cette situation géographique fraîche, sur les contreforts du plateau du Larzac, sous le col du Vent, et d'une approche agronomique très respectueuse et peu interventionniste, le couple va vite signer des vins ouverts et joyeux, loin des signatures plus austères et jansénistes de certains vins du secteur. La justesse de gestion des aromatiques et des tanins nous amène à attribuer la première étoile à ce domaine.
Note des clients
3/5
sur 1 avis
Note et avis de M. FABRICE & MATHIS P. Publié le 02/07/2025
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