Domaine de Baronarques - Limoux La Capitelle blanc 2023

Une bonne maitrise du terroir (43 hectares de sol argilo-calcaires) permet de produire des vins aboutis. L'assemblage varie au gré des millésimes, entre cépages atlantiques (merlot, cabernet franc, cabernet-sauvignon) et méditerranéens ((syrah, malbec, grenache). Les chardonnays donnent l'un des meilleurs blancs de l'appellation. Un nouveau chai à barriques inauguré en 2018 assure la progression la progression et l'ambition du domaine. Géré comme un cru classé, c'est une valeur sûre.

Ancienne propriété de l'abbaye de Saint-Polycarpe au XVIIes., ce domaine (43 ha aujourd'hui) a été acquis en 1998 par la baronne Philippine de Rothschild (Château Mouton-Rothschild à Pauillac) et ses deux fils, qui l'ont entièrement rénové, à la vigne et au chai, et en ont fait l'une des valeurs sûres de l'appellation.

Nez de poire, d’abricot frais, de fleurs capiteuses et de minéralité pierreuse. La bouche est voluptueuse et visqueuse, marquée par des notes de noyau de pêche, avec une amertume délicieuse au coeur de la bouche.

Joli nez fruité, aromatique, frais et qui offre de l’éclat et du pulpeux. Le vin gagne à être carafé. On y retrouve des notes de pêche blanche éclatante et de poire éclatante associées à des touches d’agrumes mûrs ainsi qu’à de fines pointes d’abricot frais/juteux, à une discrète pointe de zestes et à une subtile pointe de kumquat. La bouche est joliment menée, équilibrée et offre une trame fraîche, du gras, de la rondeur, de la gourmandise ainsi qu’une trame acidulée. En bouche ce vin exprime des notes de poire pulpeuse et de brugnon écrasé associées à des touches d’agrumes kumquat ainsi qu’à une pointe de petits fruits blancs écrasés, à une discrète pointe de verveine et une subtile pointe presque herbes aromatiques fraîches. Une très fine pointe de minéralité et un joli petit côté beurré. Belle fraîcheur.

On y trouve des reflets jaunes et verts séduisants qui rivalisent presque pour attirer l'attention visuelle, indiquant une certaine tension dans ce vin entre les notes plus riches, plus mûres et plus pleines et l'acidité plus structurée et structurante. Cela se reflète dans le profil fruité : poire et un peu de pêche et de nectarine d'une part, coing, mandarine et citron pressé d'autre part. Les deux aspects trouvent une belle harmonie et constituent une introduction séduisante, attrayante, mais aussi élégante et raffinée à ce grand vin.