« Le Limoux 2007 vieillit gracieusement et présente des notes élégantes de prune, de cassis, de taillures de crayon. Charnu, avec un fruité ample et une belle complexité, il devrait continuer à bien se dévoiler dans le futur. » (Wine Advocate 2015 - Jeb Dunnuck) - Prêt à boire !
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine de Baronarques
Millésime
2007
Appellation
Limoux
Région
Languedoc
Couleur
Vin rouge
Cépages
50% Merlot, 26% Cabernet Franc, 10% Syrah, 9% Malbec, 4% Cabernet Sauvignon, 1% Grenache
Terroirs
sols principalement argilo-calcaires. Quelques parcelles gravelo-sablonneuses
Viticulture
traditionnelle et soignée
Vendanges
manuelles en cagettes de 12kgs
Vinification
fermentation alcoolique en cuves inox pendant 8 jours environ à une température maximale de 30° C. Macération de 2 à 4 semaines, selon les cuves et les cépages
Élevage
12 mois dans 25% de barriques neuves et 75% de barriques de 1 à 3 ans
Degré d'alcool
14.5%
Dégustation & accords
Oeil
belle robe rubis, intense et brillante
Nez
complexe et puissant. Arômes de fruits des bois, de fruits confiturés. A l'aération, arômes de pâte d'amande, de petits fruits rouges et d'épices.
Bouche
attaque souple. Structure tannique enrobée. Saveurs de fruits mûrs et notes toastées. Bien équilibré. Grande ampleur. Belle acidité. Trame tannique dense et élégante. Finale chaleureuse, longue, avec de fines notes torréfiées et épicées.
Servir
à 16-18°C
Boire à partir de
2015
Boire avant
2020
Accords mets/vins
à déguster avec une selle d'agneau en croute de sel, un civet de sanglier...
Domaine de Baronarques
Plus d'information sur Domaine de Baronarques
Limoux
En 1531, les moines de l'abbaye bénédictine de Saint-Hilaire, près de Limoux, produisent dans leur cave un vin blanc peu habituel qui prend mousse naturellement dans son flacon de verre bouché de liège. Limoux est à l'origine du premier vin effervescent du monde. L'AOC Limoux produit des vins tranquilles et des vins effervescents, dont le plus connu est probablement la Blanquette de Limoux.
Délimitée dès 1929, la zone de production du cru Limoux sera la première à donner naissance à une Appellation d'Origine Contrôlée en Languedoc avec la Blanquette de Limoux et la Blanquette Méthode Ancestrale (décrets du 18 février 1938) et l'une des premières appellations de France. La production de vins "tranquilles" blancs est à son tour reconnue par le décret du 21 février 1959, modifié le 29 juillet 1993 au niveau des cépages (mauzac 15 % minimum, chardonnay et chenin) et de la vinification qui doit obligatoirement se faire en fûts de chêne. Le décret du 21 août 1990 ajoute une nouvelle appellation, le Crémant de Limoux. Enfin, plus récemment, l'appellation Limoux rouge a été reconnue par le décret du 23 juin 2004.
Le vignoble de Limoux couvre une superficie de 7 800 hectares dont 2 000 en Appellation d'Origine Contrôlée sur 41 communes regroupées dans 4 terroirs non hiérarchisés, simplement définis par rapport à leur climatologie : le terroir d'Autan, le terroir Méditerranéen, le terroir océanique et le terroir Haute Vallée.
Plus d'information sur les vins Limoux
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2011) 16,5/20 Vin de référence
Domaine noté (guide 2017) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du vin :
Long, puissant, intense en saveurs, avec une note épicée en finale qui lui donne une dimension étonnante. La finale de cèdre rappelle Pauillac, un Pauillac de belle origine.
A propos du domaine :
Philippine de Rothschild, propriétaire du château Mouton-Rothschild, à Pauillac, avait créé ce domaine sur Limoux en y apportant la maîtrise de la viticulture et de la vinification bordelaise. En évolution permanente grâce à une bonne maîtrise du terroir et de l'âge du vignoble qui augmente, le style des vins et leur qualité évoluent au fil des ans. L'assemblage varie au gré des millésimes, avec une partie de cépages atlantiques, merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon et de cépages méditerranéens, syrah, malbec, grenache. Les chardonnays, surgreffés il y a quelques années, permettent l'élaboration de l'un des meilleurs blancs de l'appellation.
Decanter
Vin noté (guide 2011) 16,5/20
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2011) 1*Étoile Vin très réussi
Domaine noté (guide 2017) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Quand on appartient à la maison de Rothschild, on ne peut élaborer que du haut de gamme. Heureusement, le domaine Baron'Arques, propriété de l'abbaye de Saint-Polycarpe au XVIIes., possède tous les atouts nécessaires pour ne pas décevoir son public. Son terroir argilo-calcaire, son micro-climat, ses six cépages haut de gamme et le dynamisme des vignerons contribuent à produire un vin remarquable où le bouquet mèle des arômes complexes de fruits rouges à des notes de violette et d'épices. Généreux et puissant, le palais ne dévoilera tous ses atouts que dans quatre à cinq ans sur une selle d'agneau en croûte de sel ou un gibier en sauce.
A propos du domaine :
Ancienne propriété de l'abbaye de Saint-Polycarpe au XVIIes., ce domaine (43 ha aujourd'hui) a été acquis en 1998 par la baronne Philippine de Rothschild (Château Mouton-Rothschild à Pauillac) et ses deux fils, qui l'ont entièrement rénové, à la vigne et au chai, et en ont fait l'une des valeurs sûres de l'appellation.
Guide des Vins Gault & Millau
Vin noté (guide 2013) 14/20 Bon
A propos du vin :
Le végétal est plus prononcé dans ce millésime 2007 que dans les autres. L'ensemble reste avenant et facile d'accès. Les tanins se fondent dans un fruité croquant aux effluves de cassis écrasé.
Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2015) 90/100 Vin formidable
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Le Limoux 2007 vieillit gracieusement et présente des notes élégantes de prune, de cassis, de taillures de crayon. Charnu, avec un fruité ample et une belle complexité, il devrait continuer à bien se dévoiler dans le futur.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2011) 17/20 Grand vin
Wine Spectator
Vin noté (guide 2010) 90/100 Très bon vin
Avis client
Note des clients
2.5/5
sur 2 avis
Note et avis de M.DAVID P. Publié le 01/04/2020
Voir tous les avis de ce client
Note et avis de M.PASCAL F. Publié le 30/10/2015
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