Domaine Les Païssels - Vin de France Touche pas au Gibi 2022
91/100
RVF
« Issu d'un cépage ancien et oublié le Gibi, ce blanc sera vous étonner par sa gourmandise, sa délicatesse et son côté acidulé »
«Le Gibi est cet ancien cépage retrouvé dans le fabuleux patrimoine végétal du grand-père de Vivien Roussignol. Ici assemblé aux grenaches blanc et gris, il donne des notes d'agrumes, de thym et une bouche ample qui termine sur une impression salivante.» (La Revue du Vin de France - Mai 2024) Découvrez ce vin plein de surprise !
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Oeil
Robe très pâle
Nez
Floral mêlant fleurs blanches et muguet
Bouche
Ample et acidulée, tout en gourmandise et délicatesse, belle salinité
Servir
À 12°C
Boire avant
2025
Production
1500 bouteilles
Accords mets/vins
Idéal en apéritif mais aussi accompagné d'un poisson grillé, d'un fromage frais...
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2025) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Ce domaine récent est mené par deux ingénieurs agronomes, dont un ancien directeur d’une cave de Fitou qui a repris les vignes familiales sorties de la coopération. Après des 2016 sur la générosité, de grandes réussites en 2017, nous avons remarqué le haut niveau de jalouses en 2018, un vin de référence des terroirs de schistes. Les 2019 continuant sur cette impressionnante lancée, nous leur accordons volontiers une troisième étoile.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2025) 2*Étoiles (Vin remarquable)
A propos du domaine :
Vivien Roussignol et Marie Toussaint se sont installés en 2011 avec un seul hectare, de vignes taillées en gobelet, cultivé sur des coteaux schisteux. Ils ont petit à petit agrandi le vignoble en privilégiant les vieilles vignes et en conservant vivant un riche patrimoine de cépages (une vingtaine aujourd'hui). Les 12 ha sont en conversion bio depuis 2019.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2024) 91/100 (Revue mai 2024)
Domaine noté Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du vin :
Le Gibi est cet ancien cépage retrouvé dans le fabuleux patrimoine végétal du grand-père de Vivien Roussignol. Ici assemblé aux grenaches blanc et gris, il donne des notes d'agrumes, de thym et une bouche ample qui termine sur une impression salivante.
Note des clients
3/5
sur 2 avis
Note et avis de M. PAUL S. Publié le 24/01/2025
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Note et avis de M. ERIC C. Publié le 24/11/2024
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