Le Clos du Serres - Le Palas 2015

Languedoc

Rouge

Vendu à l'unité

Boire ou Garder

NoteNoteNoteNoteNote
4.3/5 (3 clients)

15,5/20

Bettane & Desseauve

-

1*Étoile

Hachette

-

91/100

Robert Parker

«De subtiles senteurs de zeste d'orange, de menthol, de garrigue, de fruits noirs et de violette confèrent une belle complexité à ce 2015 généreux et racé. Beaucoup de rondeur et de mâche caractérisent la bouche, vineuse, dense et soyeuse, centrée sur les fruits noirs, la cannelle et le clou de girofle. Un vin solaire déjà prêt, que l'on pourra aussi garder.» (Le Guide Hachette des Vins 2018)

Caractéristiques du vin

Domaine

Le Clos du Serres

Cuvée

Le Palas

Millésime

2015

Appellation

Terrasses du Larzac

Région

Languedoc

Couleur

Vin rouge

Cépages

Syrah 49%, Grenache 32%, Carignan 19%

Terroirs

Schistes et grès, à 300 mètres d'altitude

Vendanges

Manuelles

Elevage

En cuve béton tronconique

Production

3600 bouteilles

Viticulture

Biologique certifiée

Vinification

En cuve tronconique pour préserver la pureté du fruit

Degré d'alcool

14.5%

Vin bio

Oui

Dégustation & accords

Oeil

Couleur rubis profond

Nez

Expressif sur des arômes de mûres, des accents épicés, thym, réglisse, nuances mentholées et notes graphites

Bouche

Dense, soyeuse et structurée, une belle matière, des arômes de fruits noirs bien mûrs, des épices de garrigues. Tanins puissants, petite amertume agréable en finale. Vin de garde, belle complexité.

Boire à partir de

2018

Boire avant

2025

Ouvrir

1/2 heure avant

Servir

À 16°C

Accords mets vins

Accords mets/vins

S'appréciera avec une côte de bœuf et cèpes poêlés...

Le Clos du Serres

Plus d'information sur Le Clos du Serres

Terrasses du Larzac

Situé au nord-ouest de Montpellier, le vignoble des Terrasses du Larzac est marqué par la fraîcheur qui descend du plateau montagneux du Larzac, avec pour repère symbolique le Mont Baudile culminant à plus de 850m. Cette situation géographique particulière, avec des amplitudes thermiques jour/nuit pouvant atteindre plus de 20 degrés en été, favorise une maturation lente et progressive des raisins bénéfique pour la complexité aromatique et la fraîcheur des vins. 
Pour révéler toute la grandeur de ce terroir, les vignerons des Terrasses du Larzac jouent sur la gamme des 5 cépages languedociens (grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, carignan) afin d'exprimer au mieux la personnalité de chaque type de sol (argilo-calcaire, ruffes, galets, etc.), sachant qu'ici le terroir prime sur le cépage. Enfin, par un minutieux travail d'assemblage (3 cépages au minimum) et un élevage d'au moins 12 mois, les vignerons donnent une signature unique aux vins d'appellation. 
Depuis 2014 les Terrasses du Larzac sont une AOC à part entière.
Plus d'information sur les vins Terrasses du Larzac

Avis des experts

Bettane & Desseauve

Bettane & Desseauve

Vin noté (guide 2018) 15,5/20 Très bon vin

Domaine noté (guide 2019) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)

A propos du vin :

Tannins bien constitués mais présents dans ce rouge sur grès et schistes. C'est la cuvée du domaine qui mériterait un petit vieillissement avant de commencer à la boire.

A propos du domaine :

Le style de la production, friand et charmeur habituellement, montre des 2015 très bien construits, à montrer en exemple, en adéquation avec les possibilités du millésime. 
2018 : Ce jeune couple s'est installé en 2006 à Saint-Jean-de-la-Blaquière, sur les contreforts du Larzac, à près de 300 mètres d'altitude. Millésime après millésime on retrouve la même recherche systématique de sincérité. La gamme est large et démarre par Humeur Vagabonde, un carignan que peu sont capables d'amener à ce niveau de charme : juvénile en bouche, il ne fait pas ses 85 ans. La gamme a été remodelée cette année autour des Maros sur schistes, suave et complet, de Sainte-Pauline sur des grès et des galets roulés, souple et gourmande, du palas sur grès et schistes, séveuse et ferme, et de Saint-Jean, arrondie et goûteuse, aux terroirs multiples. Mais l'ensemble de la gamme ne se différencie que par des nuances, la patte du domaine imprégnant fortement l'ensemble des cuvées.

Guide Hachette des vins

Guide Hachette des vins

Vin noté (guide 2018) 1*Étoile Vin très réussi

Domaine noté (guide 2019) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)

A propos du vin :

De subtiles senteurs de zeste d'orange, de menthol, de garrigue, de fruits noirs et de violette confèrent une belle complexité à ce 2015 généreux et racé. Beaucoup de rondeur et de mâche caractérisent la bouche, vineuse, dense et soyeuse, centrée sur les fruits noirs, la cannelle et le clou de girofle. Un vin solaire déjà prêt, que l'on pourra aussi garder.

A propos du domaine :

Entre le soleil de l'Hérault et l'air frais de l'Aveyron, sur une mosaïque de schistes, galets et grès rouges, Sébastien Fillon a repris en 2006 ce domaine de 15 ha. Cet ingénieur chimiste de formation, assisté de son épouse Béatrice, conduit aujourd'hui son vignoble en agriculture biologique.

Robert Parker - Wine Advocate

Robert Parker - Wine Advocate

Vin noté (guide 2017) 91/100 Vin formidable

Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)

A propos du vin :

Encore un vin extraordinaire avec ce Terrasse du Larzac 2015 Le Palas, qui est une cuvée à dominante de Syrah. Il offre des arômes de framboises noires, des épices toastées, réglisse, des touches graphite dans un style mûr, équilibré et texturé. Travaillé uniquement en cuve béton, ce superbe Terrasse du Larzac est à boire jusqu'en 2025.

Avis client

Note des clients

NoteNoteNoteNoteNote

4.3/5

sur 3 avis

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Note et avis de M.JEAN LUC L. Publié le 20/02/2019

excellent vin typique de la région, fort et charpenté comme il faut. Je conseille

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Note et avis de M.ANDRE G. Publié le 01/10/2018

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Note et avis de M.FLORIAN C. Publié le 28/09/2018

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