Domaine de la Réserve d'O - La Réserve d'O rouge 2018
Languedoc
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
91/100
RVF
« Un vin déjà prêt à boire, son nez subtilement poivré est appuyé en bouche par les fruits noirs et la finale est encore ferme. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2021 - RVF) Mistral et nuits fraîches sont le secret de cette cuvée de Terrasses du Larzac. La dominante de cassis, de mûre et de réglisse marque bien l'identité de cette cuvée, à la structure bien charpentée. Un concentré de Languedoc en bouteille !
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine de la Réserve d'O
Cuvée
La Réserve d'O
Millésime
2018
Appellation
Terrasses du Larzac
Région
Languedoc
Couleur
Vin rouge
Cépages
45% Grenache, 45% Syrah, 10% Cinsault
Terroirs
Cailloutis argilo-calcaires à 400m d'altitude
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Macération de 25 jours, vinification traditionnelle en levures indigènes, aucun additif
Élevage
16 mois en cuve béton brut et amphore, utilisation modérée de sulfites rajoutés à la mise en bouteille
Degré d'alcool
14,5%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe couleur rubis
Nez
Des arômes de cassis, de mûre, de fleurs, de réglisse et d'épices (poivre)
Bouche
Suave et complexe, fruits noirs charnus, belle buvabilité
Servir
À 16-18°C
Ouvrir
1/2h avant
Boire avant
2026
Accords mets/vins
À déguster avec une côte de bœuf grillée aux sarments...
Domaine de la Réserve d'O
Terrasses du Larzac
Avis des experts

Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
La Réserve d’O est un domaine d’une dizaine d’hectares, situé à Arboras sur les hauteurs des Terrasses du Larzac. Créé en 2004 par Frédéric et Marie Chauffray, conduit selon les principes de la biodynamie, il s’est vite hissé parmi les adresses chéries du secteur. La cuvée qui porte le nom du domaine affiche un style très gourmand, longiligne, sans élevage sous bois, elle a beaucoup évolué et depuis 2011 elle figure en bonne place parmi les cuvées du Languedoc qui comptent. Bilbo est, en hommage à la ville de Bilbao, à dominante de cinsault quand hissez-o est à plus forte proportion de syrah. Ce sont de bons représentants de l’appellation Terrasses du Larzac, dans un style plutôt charnu.

Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Situées en altitude sur le causse d'Arboras, les vignes (12 ha) cherchent ici la terre sous les cailloux. Installés en 2005, Marie, la nouvelle présidente du syndicat Terrasses du Larzac, et Frédéric Chauffray travaillent en biodynamie et vinifient avec des méthodes douces (minimum de SO2, pas de levurage, ni de collage et de filtration) des vendanges où chaque grain est minutieusement choisi.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2021) 91/100
Domaine noté (guide 2023) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du vin :
Un vin déjà prêt à boire, son nez subtilement poivré est appuyé en bouche par les fruits noirs et la finale est encore ferme.
A propos du domaine :
Frédéric Chauffray a deux passions, le rock et le vin. Entre sa guitare Gibson et la viticulture, il finira par choisir cette dernière. Caviste avec son épouse Marie dès 1990, il vont s'installer en 2004 dans les Terrasses du Larzac, sur la commune d'Arboras, à quelque 400 mètres d'altitude, pour fonder la Réserve d'O. Fort de cette situation géographique fraîche, sur les contreforts du plateau du Larzac, sous le col du Vent, et d'une approche agronomique très respectueuse et peu interventionniste, le couple va vite signer des vins ouverts et joyeux, loin des signatures plus austères et jansénistes de certains vins du secteur. La justesse de gestion des aromatiques et des tanins nous amène à attribuer la première étoile à ce domaine.
Avis client
Note des clients
3.9/5
sur 22 avis
Note et avis de M. YVES D. Publié le 28/12/2021
Délicieux. Beaucoup de fraîcheur. Dégusté à l’aveugle, a obtenu une meilleure note que Mas Jullien.
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Note et avis de M. GILLES D. Publié le 26/10/2021
Attaque massive, mais toutefois tout en rondeur. Milieu de bouche sphérique et sapide, marquée par des tanins présents tout en étant fins, moelleux et imprégnés d'un fruité intense très méditerranéen. L'élégance du touché perdure dans une finale poivrée et réglissée, légèrement stricte et soulignée par une petite tension minérale. Bien des promesses d'avenir à cette cuvée complexe, très terroir, à laquelle j'ai succombé. Note de 4,2. Dégusté en famille après 1h d'aération et à 17°, avec un cochon de lait à la broche, pour profiter encore des belles journées ensoleillées sans être accablé par la température.
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Note et avis de M. ERIC E. Publié le 01/07/2023
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Note et avis de M. XAVIER T. Publié le 29/01/2023
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Note et avis de M. BRUNO L. Publié le 23/11/2022
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Note et avis de M. PIERRE P. Publié le 18/10/2022
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Note et avis de M. PIERRE B. Publié le 07/10/2022
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Note et avis de M. PHILIPPE M. Publié le 14/07/2022
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Note et avis de M. BRUNO T. Publié le 13/04/2022
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Note et avis de M. ARNAUD D. Publié le 20/02/2022
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