Domaine de la Réserve d'O - Terrasses du Larzac La Réserve d'O rouge 2019
91/100
RVF
«En 2019, la cuvée éponyme est massive, on lui trouve un grain de tanin fin, des fruits noirs et une finale encore stricte. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2022 - RVF) Mistral et nuits fraîches sont le secret de cette cuvée de Terrasses du Larzac. La dominante de cassis, de mûre et de réglisse marque bien l'identité de cette cuvée, à la structure bien charpentée. Un concentré de Languedoc en bouteille !
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Oeil
Robe couleur rubis
Nez
Des arômes de cassis, de mûre, de fleurs, de réglisse et d'épices (poivre)
Bouche
Suave et complexe, fruits noirs charnus, belle buvabilité
Servir
À 16-18°C
Ouvrir
1/2h avant
Boire à partir de
2023
Boire avant
2028
Accords mets/vins
À déguster avec une côte de bœuf grillée aux sarments, parmentier de cèpes…
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
La Réserve d’O est un domaine d’une dizaine d’hectares, situé à Arboras sur les hauteurs des Terrasses du Larzac. Créé en 2004 par Frédéric et Marie Chauffray, conduit selon les principes de la biodynamie, il s’est vite hissé parmi les adresses chéries du secteur. La cuvée qui porte le nom du domaine affiche un style très gourmand, longiligne, sans élevage sous bois, elle a beaucoup évolué et depuis 2011 elle figure en bonne place parmi les cuvées du Languedoc qui comptent. Bilbo est, en hommage à la ville de Bilbao, à dominante de cinsault quand hissez-o est à plus forte proportion de syrah. Ce sont de bons représentants de l’appellation Terrasses du Larzac, dans un style plutôt charnu.
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2025) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Situées en altitude sur le causse d'Arboras, les vignes (12 ha) cherchent ici la terre sous les cailloux. Installés en 2005, Marie, la nouvelle présidente du syndicat Terrasses du Larzac, et Frédéric Chauffray travaillent en biodynamie et vinifient avec des méthodes douces (minimum de SO2, pas de levurage, ni de collage et de filtration) des vendanges où chaque grain est minutieusement choisi.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2022) 91/100
Domaine noté (guide 2025) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du vin :
En 2019, la cuvée éponyme est massive, on lui trouve un grain de tanin fin, des fruits noirs et une finale encore stricte.
A propos du domaine :
Frédéric Chauffray a deux passions, le rock et le vin. Entre sa guitare Gibson et la viticulture, il finira par choisir cette dernière. Caviste avec son épouse Marie dès 1990, il vont s'installer en 2004 dans les Terrasses du Larzac, sur la commune d'Arboras, à quelque 400 mètres d'altitude, pour fonder la Réserve d'O. Fort de cette situation géographique fraîche, sur les contreforts du plateau du Larzac, sous le col du Vent, et d'une approche agronomique très respectueuse et peu interventionniste, le couple va vite signer des vins ouverts et joyeux, loin des signatures plus austères et jansénistes de certains vins du secteur. La justesse de gestion des aromatiques et des tanins nous amène à attribuer la première étoile à ce domaine.
Note des clients
4/5
sur 3 avis
Note et avis de M. GILLES D. Publié le 24/02/2023
Cuvée typée faisant partie des élites de l'appellation TDL. Encore sur la réserve liée à sa jeunesse, l'assemblage et l'élevage long et élaboré offrent un vin corsé, à la jutosité exceptionnelle et très concentrée sur les fruits noirs confiturés, agrémentés d'une once de zan, d'une pointe de poivre et de notes herbacées. Il roule et s'écoule dans une bouche ronde, large et fraîche sur une mâche dense et moelleuse. Une petite note sanguine relève la longueur encore un peu brève à ce stade. Ce 2019 de gastronomie commence à s'ouvrir pour le plus grand bonheur de cailles lardées rôties et de sa fricassée de champignons des bois. Note = 4,1.
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Note et avis de M. CYRILLE M. Publié le 21/06/2025
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Note et avis de M. STEPHANE L. Publié le 16/06/2024
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