Issu de vieilles vignes de Sauvignon (60%) et de Chardonnay, une macération pelliculaire réalisée sur les vieux sauvignons apporte davantage de structure au vin. Dans un profil cristallin et ciselé, le « Clos des Cendres » est un modèle de grand blanc de Loire !
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine de Montcy
Cuvée
Clos des Cendres
Millésime
2020
Appellation
Cheverny
Région
Loire
Couleur
Vin blanc
Cépages
60% Sauvignon, 40% Chardonnay. Vieilles vignes de 80 ans environ.
Terroirs
Sols argilo-silicieux sur argile jaune à silex
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée (Demeter)
Vendanges
Manuelles
Vinification
Naturelle, sans levurage ni enzymage pour permettre une expression maximum du terroir. Utilisation minimum et contrôlée de SO2. Macération pelliculaire sur les vieux sauvignon (80 ans) pour donner plus de structure au vin.
Élevage
1 an sur lies fines
Degré d'alcool
12,5%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune doré intense
Nez
Floral intense avec des notes d’agrumes
Bouche
Attaque franche évolue vers une bouche ronde et équilibrée marquée par des arômes minéraux. Dotée d’une grande élégance, belle structure.
Servir
À 10-12°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire avant
2030+
Accords mets/vins
À déguster à l'apéritif, sur des crustacés nobles telles des coquilles Saint Jacques, ou une volaille à la crème…
Domaine de Montcy
Cheverny
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
[...] ancien clos du Château de Troussay, converti au bio depuis 2012 et en biodynamie depuis 2015. Propriété de la famille Chevrier, très investie, le domaine compte 30 ha répartis en cour-cheverny et cheverny, avec de très vieilles vignes de sauvignon notamment.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2022) 91/100 (Millésime 2019)
Domaine noté (guide 2022) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du domaine :
Avec le départ de l'Italienne Laura Semeria, une nouvelle page s'ouvre au domaine de Montcy. [...] une famille d'investisseurs d'Orléans pour mener à bien l'avenir de cette propriété de Cheverny, cultivée en biodynamie. Les vins présentés conservent une sincérité de matière et des arômes, sans esbroufe. Ils respectent l'élevage et l'identité du sauvignon et du chardonnay pour les blancs ; du pinot noir et du gamay pour les rouges. Observons la transition...
Avis client
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