«Des cabernets quinquagénaires plantés sur des sols d'argile à silex se sont fendus d'un galant chinon, plein, frais, aux saveurs de fruits noirs agrémentées de notes épicées et d'un soupçon de vanille. Du travail bien mené.» (Le Guide Hachette 2025)
Caractéristiques
Domaine
Domaine Pierre Sourdais
Cuvée
Réserve Stanislas
Millésime
2020
Appellation
Chinon
Région
Loire
Cépages
Cabernet Franc, sélection de vieilles vignes
Terroirs
Sols argilo-calcaires (turonien) et argile à silex (sénonien)
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles en cagettes
Vinification
3 à 4 semaines de cuvaison pour une meilleure extraction des tanins, fermentations malolactiques sur marc ou dans les foudres
Élevage
18 mois en moyenne, en foudre de chêne, soutirage tous les 2 mois pour l'oxygénation
Degré d'alcool
13%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe rubis intense
Nez
Arômes de fruits confits, sur des notes animales de cuir et se poursuivent sur des odeurs de sous-bois
Bouche
Puissante et charpentée, suave, un boisé maîtrisé, belle acidité, tanins souples
Servir
À 17-18°C
Ouvrir
1h avant en carafe
Boire avant
2031+
Accords mets/vins
À déguster sur des viandes rouges et même du gibier, un magret de canard ou une côte de bœuf, c’est avec le chèvre de “Sainte-Maure” qu’il est préféré…
Domaine Pierre Sourdais
Chinon
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
Installé depuis 1981 sur une partie de l’exploitation familiale à Cravant-les-Coteaux, Pierre Sourdais mène ses 27 hectares de vignes suivant le mode de l’agriculture biologique, avec des terroirs en plaine et d’autres en coteaux. Les cuvées réserve-stanislas, et les-boulaies sont à rechercher en priorité, elles donnent les vins les mieux pourvus en assise tannique et en potentiel de garde.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2025) 1*Étoile (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2024) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Des cabernets quinquagénaires plantés sur des sols d'argile à silex se sont fendus d'un galant chinon, plein, frais, aux saveurs de fruits noirs agrémentées de notes épicées et d'un soupçon de vanille. Du travail bien mené.
A propos du domaine :
C'est au Moulin-à-Tan qu'était broyée autrefois l'écorce de chêne qui servait au traitement des peaux dans les nombreuses tanneries de la région. Aujourd'hui, le vieux moulin a fait place à un domaine viticole de 27 ha conduit en bio par Pierre Sourdais, qui peu à peu transmet à sa fille Caroline et à son gendre Sylvain. Une valeur sûre du Chinonais.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Cité
Avis client
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