«Un chinon né sur les argiles calcaires et silex, puissant comme il se doit, dont la robe très soutenue annonce un nez riche, mûr, concentré de fruits noirs réhaussés des épices issues d'un long séjour en fûts et foudres (18 mois). Très cossue, fondante à l'entame, la matière emplit généreusement le palais et diffuse ses saveurs épanouies dans un ensemble qui ne manque ni de tenue ni de longueur.» (Le Guide Hachette 2026).
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Oeil
Robe rubis intense
Nez
Expressif, arômes de fruits rouges croquants, de fruits noirs, notes de sous bois et épicées, touche animale
Bouche
Puissante et charpentée, suave, un boisé maîtrisé, belle acidité, tanins souples et élégants
Servir
À 15-16°C
Ouvrir
1h avant en carafe
Boire avant
2033+
Accords mets/vins
À déguster sur des viandes rouges et même du gibier, un magret de canard ou une côte de bœuf, c’est avec le chèvre de “Sainte-Maure” qu’il est préféré…
Bettane & Desseauve
Domaine noté 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du domaine :
Installé depuis 1981 sur une partie de l’exploitation familiale à Cravant-les-Coteaux, Pierre Sourdais mène ses 27 hectares de vignes suivant le mode de l’agriculture biologique, avec des terroirs en plaine et d’autres en coteaux. Les cuvées réserve-stanislas, et les-boulaies sont à rechercher en priorité, elles donnent les vins les mieux pourvus en assise tannique et en potentiel de garde.
Guide Hachette des vins
Vin noté (guide 2026) 1*Étoile (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2026) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du vin :
Un chinon né sur les argiles calcaires et silex, puissant comme il se doit, dont la robe très soutenue annonce un nez riche, mûr, concentré de fruits noirs réhaussés des épices issues d'un long séjour en fûts et foudres (18 mois). Très cossue, fondante à l'entame, la matière emplit généreusement le palais et diffuse ses saveurs épanouies dans un ensemble qui ne manque ni de tenue ni de longueur.
A propos du domaine :
C'est au Moulin-à-Tan qu'était broyée autrefois l'écorce de chêne qui servait au traitement des peaux dans les nombreuses tanneries de la région. Aujourd'hui, le vieux moulin a fait place à un domaine viticole de 27 ha conduit en bio par Pierre Sourdais, qui peu à peu transmet à sa fille Caroline et son gendre Sylvain. Une valeur sûre du Chinonais.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté Cité