Séverin et Gilles Chollet - Pouilly-Fumé Les Caillottes 2022
Loire
Blanc
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
« Haute expression du Sauvignon »
Ici le Sauvignon prend racines sur les pentes de calcaires au Nord de Pouilly, puisant toute sa typicité dans les sols de "Caillottes". Au nez, le vin s'exprime sur des fruits à chair blanche et agrumes dans une intensité aromatique marquée. La caractère minéral de cette cuvée apporte davantage de complexité et de longueur au vin. Belle typicité !
Caractéristiques du vin
Domaine
Séverin et Gilles Chollet
Cuvée
Les Caillottes
Millésime
2022
Appellation
Pouilly-Fumé
Région
Loire
Couleur
Vin blanc
Cépages
Sauvignon
Terroirs
Sur les pentes de calcaire situées sur les collines des Vaurigny, au Nord de Pouilly
Viticulture
Conversion vers l'agriculture biologique
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Débourbage à froid (7°) pendant 48h et la fermentation alcoolique en cuves inox thermo-régulées (13-18 °C). Filtration légère et mise en bouteille.
Élevage
6 à 8 mois sur ses lies fines de fermentation avec un bâtonnage une fois semaine sur une période de trois mois.
Degré d'alcool
13%
Dégustation & accords
Oeil
Robe jaune pâle aux légers reflets d’or, jolie brillance
Nez
Arômes très fins de fruits à chair blanche et d’agrumes avec une intensité séduisante (subtile et puissante)
Bouche
Belle trame minérale,
Servir
À 10-12°C
Boire avant
2027
Accords mets/vins
Accompagnera à merveille une petite friture de Loire et tous les poissons grillés, Gambas ou Crottin de Chavignol, Curry d’agneau…
Séverin et Gilles Chollet
Pouilly-Fumé
Avis des experts
Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Au cœur du Bouchot, vieux village vigneron pouillyssois, Gilles Chollet a pris la suite de son père en 1986. Rejoint par son fils Séverin en 2010, il est à la tête d'un domaine dont le vignoble s'étend sur 12 ha.
Avis client
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