Château Dalmeran 2009
Provence
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
15/20
Bettane & Desseauve
« Robe grenat soutenu, légèrement évoluée. Nez complexe, garrigue, belles tonalités grillées et épicées, boisé discret. Attaque suave, magnifique matière veloutée, ample, corsée, on respire un paysage aride et sauvage, le terroir en bouteille. Superbe. » (Le Guide des Vins 2015 - Gilbert & Gaillard)
Caractéristiques du vin
Domaine
Château Dalmeran
Millésime
2009
Appellation
Les Baux de Provence
Région
Provence
Couleur
Vin rouge
Cépages
Syrah, Grenache, Cabernet Sauvignon
Terroirs
sols argilo-calcaires
Viticulture
en cours de conversion biologique
Vendanges
manuelles
Vinification
sélection parcellaire de raisin par cépage. Egrappage, foulage, réception par gravité en cuves inox thermo-régulées. Macération à froid et remontage. Lors de la vinification, pigeage et macération à chaud. Longue cuvaison. Vin de goutte uniquement
Élevage
en foudre de chêne français. Chaque cépage est élevé séparément pendant les 12 premiers mois. Après assemblage, le vin est relogé en foudre 12 mois.
Degré d'alcool
14 %
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
robe rubis brillante aux reflets légèrement violacés
Nez
élégant de compote de cerise, de mûre sauvage, d'épices...
Bouche
des notes de zan, de poivre, de bourgeon de cassis avec une belle longueur.
Servir
à 16-18°C
Ouvrir
1h avant
Boire à partir de
2015
Boire avant
2020
Accords mets/vins
à servir sur un turbot en filet rôti à la graisse d'oie, pommes fondantes, cébettes et lard, jus corsé au vin rouge, sel noir fumé, un filet de veau en croûte de chorizo, asperges vertes et mousseline à l'huile de noisette
Château Dalmeran
Plus d'information sur Château Dalmeran
Les Baux de Provence
Les vins de l'AOC les Baux-de-Provence sont produits sur huit villages agrippés sur les deux versants des Alpilles. Rassemblés en association et reconnus depuis 1995 par une appellation d'origine contrôlée, les Vignerons des Baux-de-Provence sont unis depuis leurs premiers ceps par la volonté commune de préserver leur terre intacte, naturellement protégée et séchée par le mistral.
Aujourd'hui, l'AOC les Baux-de-Provence a la particularité d'être cultivée en agriculture biologique ou en biodynamie sur 85% de son aire géographique. Et la majorité des vignerons réclame, depuis plus de dix ans, d'intégrer cette spécificité aux décrets de leur appellation, ce qui leur permettrait de devenir la première AOC bio de France pour le vin. Le nouveau cahier des charges, homologué depuis le 1er avril 2009, n'a pas exhaussé les vœux des vignerons, mais le débat est ouvert auprès de l'INAO.
Les vins des Baux-de-Provence reposent sur un terroir constitué de sols très caillouteux, sous forme de glacis, cônes de déjection, éboulis ou grèzes lithées. Le climat y est de type méditerranéen, avec des hivers doux et secs et des étés chauds et secs. L'appellation Les Baux-de-Provence produit des vins rouges, rosés et blancs. Le Domaine Hauvette, le Château Romanin ou le Mas de la Dame offrent de très beaux exemples de producteurs de l'appellation.
Plus d'information sur les vins Les Baux de Provence
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Vin noté (guide 2015) 15/20 Coup de Coeur Très bon vin
Domaine noté (guide 2015) 1*Étoile (Une production sérieuse, recommandable, conforme à ce qu'on est en droit d'attendre de son ou de ses appellations)
A propos du vin :
Nez de tapenade et de garrigue, bouche structurée et épicée.
A propos du domaine :
La dizaine d'hectares plantés sur ce versant nord des Alpilles, sur des sols argilo-calcaires, donne des rouges de plus en plus accomplis qui peuvent bien évoluer dans le temps, avec une fraîcheur de fin de bouche de bon aloi. Neil Joyce peut être fier de ses derniers millésimes.
Avis client
Note des clients
3/5
sur 2 avis
Note et avis de M.SEBASTIEN P. Publié le 08/02/2017
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Note et avis de M.YANNICK P. Publié le 08/07/2016
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