Les Baux de Provence
Aujourd'hui, l'AOC les Baux-de-Provence a la particularité d'être cultivée en agriculture biologique ou en biodynamie sur 85% de son aire géographique. Et la majorité des vignerons réclame, depuis plus de dix ans, d'intégrer cette spécificité aux décrets de leur appellation, ce qui leur permettrait de devenir la première AOC bio de France pour le vin. Le nouveau cahier des charges, homologué depuis le 1er avril 2009, n'a pas exhaussé les vœux des vignerons, mais le débat est ouvert auprès de l'INAO.
Les vins des Baux-de-Provence reposent sur un terroir constitué de sols très caillouteux, sous forme de glacis, cônes de déjection, éboulis ou grèzes lithées. Le climat y est de type méditerranéen, avec des hivers doux et secs et des étés chauds et secs. L'appellation Les Baux-de-Provence produit des vins rouges, rosés et blancs. Le Domaine Hauvette, le Château Romanin ou le Mas de la Dame offrent de très beaux exemples de producteurs de l'appellation.
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Nos dernières ventes de vins Les Baux de Provence
Domaine de Métifiot - Les Baux-de-Provence blanc 2023
5/5 (1 avis)
97/100 Decanter
« D'une pureté et d'une précision extraordinaires, ses arômes ondulants de pêche blanche, d'acacia, de pomme jaune et de chèvrefeuille vous invitent à l'attaque avec une pointe d'acidité d'écorce de citron qui pénètre la texture soyeuse et la richesse crémeuse. Une longueur envoûtante et un plaisir envoûtant.» (Decanter 2025)
Château Romanin - Les Baux de Provence Grand Vin Blanc 2022
4/5 (1 avis)
97/100 Decanter
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92/100 Bettane & Desseauve
« Des arômes d'été de verveine citronnée, d'herbe et de melon mûr glissent sur le palais et embrassent la subtile infusion épicée. Délicieusement complexe et élégant avec une fine perle d'acidité et une texture soyeuse qui enveloppe le palais. » (Decanter 2024)
Château Romanin - Les Baux de Provence Grand Vin Rouge 2019
92/100 Decanter
Une cuvée provençale de choix, complexe, suave et fine. La bouche révèle des arômes de cerises noire et de framboise. Une cuvée au grand potentiel de garde, qu'il sera préféréable d'ouvrir 1 heure avant sur les jeunes millésimes.
Château Romanin - Les Baux de Provence Grand Vin Rosé 2024
92/100 Decanter
Dans une robe rose pâle du plus bel effet, ce Baux-de-Provence rosé de gastronomie s'ouvre au nez sur des arômes fins et complexes. La bouche est dense, minérale porté par des agrumes et des petits fruits rouges avec une belle amplitude. De toute beauté et tout en finesse.
Mas de la Dame - Les Baux-de-Provence La Stèle (ex Rosé du Mas) 2024
4/5 (1 avis)
2*Étoiles Hachette
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89/100 Robert Parker
La Stèle 2024, élaboré par saignée et par pressurage direct, se caractérise par une belle expression alliant nervosité et rondeur. Le nez est floral et délicat, il est légèrement structuré en bouche avec des notes de fraises bien mûres, d'agrumes et de menthe fraîche.
Château Dalmeran - Les Baux de Provence Château Phénix 2021
97/100 Bettane & Desseauve
« Phénix est dans le trio de tête des vins des Baux-de-Provence » (Bettane+Desseauve 2025) Très complexe, alliant la minéralité de son terroir aux notes tertiaires et aux fruits frais, il mêle grandeur et bonheur !
Château Dalmeran - Les Baux de Provence Château Le Blanc 2023
95/100 Bettane & Desseauve
Une cuvée envoûtante de complexité, passant allègrement de minéralité aux fruits blancs, aux arômes tertiaires, revenant sur des fleurs blanches et jaunes, pour terminer en apothéose sur une longue finale emplie de fraîcheur à laquelle s'ajoute une pointe de salinité. Idéal avec un poisson délicat !
Château Dalmeran - Les Baux de Provence Château rosé 2023
94/100 Bettane & Desseauve
Vrai rosé de gastronomie, il se déguste comme un rouge léger et accompagnera cuisine du monde à merveille. Assemblage de 80% de rosé de presse et 20% de saigné d'une nuit, élevé en demi-muid, il apporte structure et finesse délivrant un jus ample, où complexité rime avec gourmandise.
Château Romanin - Les Baux de Provence La Chapelle 2019
4/5 (10 avis)
Médaille d'Argent Decanter
« Chaleureuse, tannique et gorgée de fruit (prune, cassis, tapenade), on est sous le charme de cette chapelle généreusement boisée, construite pour la table, que l'on pourra apprécier dès à présent après un carafage. Bon vin. » (La Tulipe Rouge 2024, catégorie «Encore»)
Domaine des Terres Blanches rosé 2016
4.1/5 (10 avis)
15,5/20 Bettane & Desseauve
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Cité Hachette
Habillée de rose pâle, la cuvée présente un nez franc, d'une belle intensité, signe de sa jeunesse et de sa fougue. La dominante fruitée, de fruits exotiques, de zeste de pamplemousse et de fruits de la passion laisse place à des notes plus gourmandes à l'aération. Vive et raffinée, la palette aromatique rappelle celle du nez puis gagne en rondeur et en douceur. Un rosé désaltérant !
Domaine des Terres Blanches rouge 2014
4.3/5 (3 avis)
Un rouge franc, plaisant, de belle intensité, avec une dominante de senteurs complexes, de petits fruits rouges, de cerise à l’eau de vie ainsi qu’une fine touche florale... Très belle bouteille !
Domaine des Terres Blanches blanc 2016
3.7/5 (7 avis)
Ce Baux de Provence blanc se révèle subtil et gourmand, distillant au nez des arômes d’agrumes, de genêt, de fleurs jaunes, de garrigue, avec de la minéralité et de la persistance. La bouche est gourmande, dotée de beaucoup de fraîcheur et d’un parfait équilibre, avec une finale fondante sur une nuance de tilleul… Un blanc très réussi !
Château Romanin 2015
3.8/5 (22 avis)
Dans une robe rose pâle du plus bel effet, ce Baux-de-Provence rosé s'ouvre au nez sur des aromes fins et complexes d'agrumes, de fruits jaunes à noyau et de groseille. La bouche est croquante, gourmande. Elle se prolonge en une finale persistante pour notre plus grand plaisir. Suave et fin, un très beau rosé d'été !
Château Romanin 2008
5/5 (1 avis)
15,5/20 Bettane & Desseauve
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15,5/20 Gault & Millau
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89/100 Wine Spectator
« Premier nez de fruits rouges, qui se mêlent à des notes d’encens à l’aération ; puis des notes épicées, de fruits noirs. En bouche l’attaque est franche, ferme, onctueuse. Les tanins sont soyeux, des notes réglissées enrobent le palais. » (Les Meilleurs Vins de France 2016 - Gault Millau). Une belle bouteille !
Château Dalmeran 2009
4/5 (1 avis)
15/20 Bettane & Desseauve
« Robe grenat soutenu, légèrement évoluée. Nez complexe, garrigue, belles tonalités grillées et épicées, boisé discret. Attaque suave, magnifique matière veloutée, ample, corsée, on respire un paysage aride et sauvage, le terroir en bouteille. Superbe. » (Le Guide des Vins 2015 - Gilbert & Gaillard)