« Le Cornas Temenos 2016 est le premier millésime de cette mise en bouteille biodynamique. Provenant des lieux-dits de Saint-Pierre (près du sommet de l'appellation) et de la partie orientale face à la parcelle de Reynard, il a vieilli en fûts, dont 20% neufs. Des copeaux de crayon encadrent le fruit du cassis dans ce rendu ferme mais sans dureté de Cornas. Il est moyen à corsé, avec des notes additionnelles de myrtilles et de pierre concassée sur la finale soyeuse et poussiéreuse.» (Wine Advocate 2018 - Joe Czerwinski)
Caractéristiques du vin
Domaine
M. Chapoutier
Cuvée
Temenos
Millésime
2016
Appellation
Cornas
Région
Rhône
Couleur
Vin rouge
Cépages
100% Syrah
Terroirs
Granit décomposé, appelé localement “gore”. Sur les secteurs de l’appellation : Les Reynards (coteaux granitiques plein Sud apportant maturité et minéralité), Mazard (côteau orienté Est apportant chaire et volume) et Saint-Pierre (terroir d’altitude apportant fraîcheur et complexité).
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Traditionnelle, vendange éraflée.Fermentation de 10 jours en cuves béton brut. Macération de 4 à 5 semaines.
Élevage
16 à 18 mois. Fermentation malolactique réalisée en pièces (20 % neuves).
Degré d'alcool
14%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe noir profond aux reflets violines
Nez
Réducteur aux notes de graphite, de gelée de fruits noirs et de laurier. Complétées par quelques nuances de cèdre et de feuilles de figuier.
Bouche
Attaque ample, milieu de bouche volumineux avec des tanins veloutés. Bon équilibre entre fraîcheur et puissance, palette aromatique autour des épices, fruits noirs bien mûrs et notes de suie.
Servir
En carafe à 18°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire avant
2030
Accords mets/vins
À déguster avec des brochettes de bœuf et de légumes marinées au pesto...
M. Chapoutier
Plus d'information sur M. Chapoutier
Cornas
L'aire de cette appellation est limitée à la seule commune de Cornas dans le département de l'Ardèche sur la rive droite du Rhône. Connu depuis le moyen âge, le Cornas est un vin typique du vignoble du Rhône méridional. Il tient son surnom de « vin noir » de sa robe très sombre, presque noire.
Cornas, une AOC des côteaux de Valence
En effet, ce vin du Rhône a acquis une notoriété ininterrompue depuis le Xe siècle. Le Cornas a orné les tables royales en France comme à l'étranger. Au XIXe siècle, le vin de Cornas avait déjà la même réputation que le Châteauneuf-du-Pape. Seul le phylloxéra puis l'urbanisation ont failli avoir raison de ce cru. Le statut des AOC et le renouveau de la qualité ont permis au vignoble de reprendre son élan. Ainsi, le vin Cornas été consacré par une AOC locale en 1938.Situé à l'est de la ville de Valence, la commune de Cornas bénéficie d'un terroir particulier associant la complexité d'un climat semi-continental influencé par la Méditerranée et la richesse de sols argilo-sableux, granitiques et riches en oxyde de fer.
Les sols du vignoble de Cornas sont caractérisés par quelques dépôts limoneux granit et gneiss, les vignes étant plantées sur des terrasses granitiques très abruptes soutenues par des murets. Exposé au sud/sud-est, le vignoble profite d'un très bon ensoleillement. Son orientation procure à cette appellation une maturité précoce. Elle est la première à être vendangée en rouge dans les Côtes du Rhône septentrionales. Le Syrah est l'unique cépage autorisé sur l'ensemble de cette aire d'appellation.
La surface cultivée de Cornas couvre environ 116 hectares, la production annuelle se limitant à quelque 4.200 hectolitres de vins. Le cépage utilisé pour les vins de Cornas est exclusivement de la Syrah noir qui lui apporte une palette aromatique riche, une structure des tanins intéressante et sa couleur si profonde. La vinification débute par une longue cuvaison que suit un vieillissement de deux années en fûts de bois.
Les senteurs des vins de cette appellation Cornas tirent au premier nez sur les fruits rouges et noirs bien mûrs comme la groseille, la mûre ou la myrtille. Les senteurs secondaires sont plus typées et laissent deviner la réglisse, le poivre ou la truffe. Le vin Cornas rouge peut en moyenne resté en cave entre quatre et une quinzaine d'année à partir de son millésime et doit se servir et se déguster à une température située entre 18 et 19 degrés pour révéler parfaitement sa palette aromatique. Les vignes de cette région ont vu naître des raisins qui ont l'art de marquer la bouche de leurs notes aromatiques.
L'achat de Cornas
Le vignoble de Cornas compte quelques maisons réputées qui propose des vins complexes dont certains millésimes portent haut les couleurs du vignoble du Rhône.La maison Alain Voge donne l'exemple parfait d'un vin parfaitement équilibré. Ce domaine familial est un des plus reconnus dans la région et procéder à un achat de vin Alain Voge c'est l'assurance de découvrir un vin qui exprime le terroir entier du vignoble de Côte du Rhône. Le millésime Cornas 2013 est un vin d'exception dans lequel vous retrouvez l'ensemble du savoir-faire familial en matière de vinification. Il en va de même pour le Cornas de la maison Chapoutier qui propose des vins de terroirs, fruits d'une ancestrale méthode de vinification. Les vendanges sont réalisées à la main et la fermentation qui dure une dizaine de jours est suivie d'une grande macération de trois semaines. L'élevage du Cornas par Chapoutier se fait ensuite à 80 % dans des fûts de chêne français puis en cuve en béton pour les 20 % restants. Cette méthode permet de préserver la minéralité du breuvage. Le Cornas Chapoutier présente des tanins d'une grande densité et une interminable persistance sur le palais. Les reflets violacés donnent de la profondeur à ce vin qui accompagnera idéalement une viande marinée ou une grosse pièce de gibier grillé. Vous retrouverez dans notre gamme selon les arrivages: le Saint-Péray, le Saint-Joseph,
Plus d'information sur les vins Cornas
Avis des experts

Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2023) 5*Étoiles (Les producteurs exceptionnels, ceux qui représentent le sommet absolu de la qualité en France et dans le monde)
A propos du domaine :
Désormais rejoint par ses enfants Mathilde et Maxime, Michel Chapoutier n’a rien changé de ses principes : biodynamie et mise en avant des parcelles de son formidable patrimoine de vigne dans les grands terroirs de la vallée (nord comme sud). Comme il l’explique le but n’est pas de faire le plus grand vin à chaque millésime, mais d’en prendre une photographie précise grâce aux parcellaires. La dégustation du splendide millésime 2019 nous a beaucoup ému.

Guide Hachette des vins
Domaine noté (guide 2023) Vins récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement récompensés par le guide)
A propos du domaine :
Cette vénérable (XIXes.) et incontournable maison, mise sur orbite internationale par Michel Chapoutier à partir des années 1990, propose une large gamme issue de ses propres vignes (345 ha, en biodynamie) ou d'achats de raisin, dans la plupart des appellations phares de la vallée du Rhône, et aussi en Roussillon et en Alsace. Ses enfants, Mathilde et Maxime, ont récemment rejoint l'aventure familiale.

Robert Parker - Wine Advocate
Vin noté (guide 2018) 92/100 Vin formidable
Domaine noté Recommended (Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine Advocate)
A propos du vin :
Le Cornas Temenos 2016 est le premier millésime de cette mise en bouteille biodynamique. Provenant des lieux-dits de Saint-Pierre (près du sommet de l'appellation) et de la partie orientale face à la parcelle de Reynard, il a vieilli en fûts, dont 20% neufs. Des copeaux de crayon encadrent le fruit du cassis dans ce rendu ferme mais sans dureté de Cornas. Il est moyen à corsé, avec des notes additionnelles de myrtilles et de pierre concassée sur la finale soyeuse et poussiéreuse.

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vin noté (guide 2020) 15,5/20 Bon vin
Domaine noté (guide 2023) Sélectionné (Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.)
A propos du vin :
Une syrah qui prend des accents sudistes, avec un boisé un peu fort. La bouche est ample, assez riche, les tanins sont bien enrobés.
A propos du domaine :
Sous l'adresse Maison M. Chapoutier, nous regroupons les vins provenant de l’activité de négoce de cette institution bicentenaire de Tain-l'Hermitage. Michel Chapoutier, accompagné désormais de sa fille Mathilde, décline ici une très large palette des appellations rhodaniennes, avec un volume de production qui tutoie le million de bouteilles. Mais le nom Chapoutier est aussi présent dans d'autres régions (Champagne, Alsace, Languedoc ou encore Australie), témoin du dynamisme de cette famille. Si certaines cuvées se montrent convaincantes, d'autres en revanche sont bien plus quelconques. Une hétérogénéité qui nous conduit à retirer l'étoile à la maison cette année.

Jancis Robinson
Domaine noté Recommended

Jeb Dunnuck
Domaine noté Recommended
Avis client


Achetez vos vins Chapoutier au meilleur prix en vente privée !
offerts sur votre 1ère commande*