Le Sang des Cailloux - Vacqueyras Doucinello 2017
Rhône
Rouge
Vendu à l'unité
Boire ou Garder
17/20
Jancis Robinson
« Robe pourpre très sombre aux reflets noirs. Fraîcheur vive. Très racé et raffiné. Une touche de miel précède une finale minérale. Beaucoup de plaisir attend les plus audacieux. » (Jancis Robinson) Une pure gourmandise pour cette cuvée très méditerranéenne, à base de Grenache à 70%, complétée de Syrah, Mourvèdre, Carignan et Cinsault.
Caractéristiques du vin
Domaine
Domaine du Sang des Cailloux
Cuvée
Doucinello
Millésime
2017
Appellation
Vacqueyras
Région
Rhône
Couleur
Vin rouge
Cépages
70% Grenache, 20% Syrah, 10% Carignan - Mourvèdre - Cinsault
Terroirs
Sols argilo-calcaires bruns rougeâtres sur plateau de galets roulés, lieu dit « Les Garrigues »
Viticulture
Biologique et biodynamique certifiée
Vendanges
Manuelles
Vinification
Éraflage à 100%, fermentation dans des cuves béton avec remontages quotidiens
Élevage
12 mois en foudre
Degré d'alcool
14%
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe rubis intense
Nez
Sur des notes de cacao, de poivre et d'épices
Bouche
Soyeuse et équilibrée, finale ronde et longue
Servir
À 16-18°C
Ouvrir
1 heure avant
Boire avant
2025
Accords mets/vins
S'appréciera sur un barbecue, un risotto aux champignons sauvages, une fricassé de cèpes à la bordelaise, un civet de lapin...
Domaine du Sang des Cailloux
Plus d'information sur Domaine du Sang des Cailloux
Vacqueyras
L'appellation d'origine contrôlée Vacqueyras étend son vignoble sur les communes de Vacqueyras et de Sarrians dans le département du Vaucluse, au pied des Dentelles de Montmirail. La vigne de Vacqueyras est plantée sur des sols alluvionnaires et des terrasses glaciaires du Riss (période glaciaire de l'ère quaternaire). Elle bénéficie d'un climat chaud et sec, à l'ensoleillement particulièrement important.
Après la reconnaissance par un décret de l'AOC Côtes-du-Rhône en 1937, Vacqueyras fut l'un des premiers villages reconnus pour la qualité de ses vins de telle sorte qu'il fut classé Côtes du Rhône Vacqueyras en 1955, puis décrété Côtes du Rhône Villages Vacqueyras en 1967. Vacqueyras a été enfin consacré appellation locale en 1990.
Pour les vins Vacqueyras rouges, à savoir 97% de la production, l'encépagement est constitué d'au moins 50% de Grenache noir, de Syrah, de Mourvèdre (au moins 20%), les autres cépages des Côtes du Rhône à l'exclusion du Carignan pouvant accompagner la composition dans la limite de 10%. Pour les rosés, soit 1% de la production, les producteurs utilisent du Grenache (60% au maximum), du Mourvèdre et du Cinsault (au moins 15%). Enfin, les vins Vacqueyras blancs, lesquels représentent seulement 2% de la production, on utilise de la Clairette, du Grenache blanc, du Bourboulenc, de la Roussanne, de la Marsanne et du Viognier, chacun ne devant pas dépasser 80% de l'encépagement. On distinguera plus pariculièrement les crus proposés par le Domaine Le Sang des Cailloux, le Château des Tours ou la Maison Perrin et Fils.
Vin Vacqueyras AOC
Le nom de Vacqueyras, ou Vaqueiras en provençal, provient du latin Vallea quadreria, autrement dit la vallée des pierres. Ultime appellation de la vallée du Rhône dont le domaine couvre la totalité des communes du département du Vaucluse, Vacqueyras et Sarrians, et se trouve en plein cœur des Dentelles de Montmirail. La notoriété atteinte par les vignerons de Vacqueyras repose essentiellement sur la richesse et la pureté de leurs vins rouges. En effet, ils se distinguent toujours par une intensité, une fraîcheur et une subtilité qui leur est propre.Histoire et origine du domaine Vacqueyras
Le développement de la viticulture dans le secteur de la vallée du Rhône a été rendu possible sous la colonisation romaine, particulièrement aux alentours d'Orange entre le IIème et le Ier siècle avant notre ère. On a découvert les ruines d'une villa romaine dans le village de Vacqueyras. Toutefois, il faut savoir que les traces les plus anciennes de la viticulture à Vacqueyras proviennent en réalité du Moyen Âge. Ainsi, à partir de 1414, la présence de la vigne dans le village est attestée par le tout premier cadastre de la région du Comtat Venaissin. Dès 1448, il est question des impôts prélevés sur les vendanges et la production vinicole à Vacqueyras. À la suite de la révolution, la propriété viticole du Comtat Venaissin, y compris le domaine Vacqueyras, sera rattachée à la France, et ce dès 1791. Le village de Vacqueyras occupe depuis 1937 l'aire d'appellation des Côtes du Rhône. Il a intégré l'aire d'appellation des Côtes du Rhône Villages à compter de 1955. Il est devenu en 1967 Côtes du Rhône Villages et a reçu la dénomination de commune.Apparence
Les vins rouges Vacqueyras arborent une couleur rubis dans leur jeunesse. En vieillissant, ils prennent une teinte plus foncée. Ils sont enveloppés par une couleur rose intense pour les vins rosés. Dans le cas des vins blancs, la couleur dorée et éclatante, avec des reflets verdoyants, occupe le verre.Analyse olfactive
Pour le vin rouge, des arômes de fruits rouges sont délivrés comme le cassis ou la cerise très tôt, alors que des arômes de figues cuites ou confites émergent lors de la conservation. Des nuances à caractère pimenté viennent accompagner ces arômes (poivre, garrigue), des notes accentuées (fumée) et parfois des accents de cuir et de gibier. Dans les vins rosés, on retrouve le répertoire des fruits d'agrumes, notamment le pamplemousse. Concernant les vins blancs, les arômes d'acacia et de genêt sont à l'honneur. De cette gamme émerge une touche fruitée, semblable à celle des agrumes. Ils se caractérisent par une certaine pérennité olfactive.Analyse gustative
En rouge, ils sont à la fois majestueux et raffinés. Les tannins forment une harmonie qui supporte le poids des années. Quant aux rosés, ils sont très fruités. Pour ce qui est des blancs, ils présentent suffisamment de rondeur et de maturité pour trouver leur place parmi les vinsPlus d'information sur les vins Vacqueyras
Avis des experts

Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2020) 3*Étoiles (Une production de haute qualité, pouvant servir de référence dans son secteur)
A propos du domaine :
Figure de Vacqueyras, on doit beaucoup à Serge Férigoule et ses vins accompagnent l’histoire de cette appellation. D’abord ouvrier viticole, il est depuis 1990 le propriétaire du Sang des Cailloux. Une vingtaine d’hectares disséminés entre Vacqueyras et Sarrians sont vendangés à parfaite maturité et élevés longuement. Dans un style sans concession, qui tourne presque le dos à la modernité, ce domaine produit cinq cuvées en rouge, dont la concentration et le toucher délicat mériteraient une plus grande précision aromatique. Allez, un soupçon de progrès et le sang des cailloux continuera de couler dans la gorge de nombreux amateurs !

RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2023) 1*Étoile (Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez pas déçus en dégustant les vins de ces domaines)
A propos du domaine :
Ce beau domaine de Vacqueyras dispose d’un magnifique terroir sur un plateau de galets roulés. Certifiée biologique dès 2010, en biodynamie depuis 2012, avec des rendements strictement contrôlés, la propriété produit des vacqueyras imposants qui demandent du temps pour se révéler pleinement : ce sont des vins souvent très structurés et d’une grande richesse, aux maturités élevées, même si, sur les derniers millésimes, ils ont tendance à s’affiner. La cuvée Lopy est le vin le plus riche et dense du domaine mais, sur certains millésimes, nous préférons l’équilibre des entrées de gamme. Le blanc s’impose comme un joli référent dans le secteur.

Jancis Robinson
Vin noté 17/20
A propos du vin :
Robe pourpre très sombre aux reflets noirs. Fraîcheur vive. Très racé et raffiné. Une touche de miel précède une finale minérale. Beaucoup de plaisir attend les plus audacieux.

James Suckling
Domaine noté (guide 2022) Recommended
Avis client
Note des clients
4.1/5
sur 18 avis
Note et avis de M.PASCAL E. Publié le 06/05/2020
à laisser en cave. Trop jeune à mon avis, ne développe pas ses arômes
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Note et avis de MmeJANY C. Publié le 10/04/2020
Un petit vin pas vraiment bon marché-une déception notable...mais c'est une découverte de l'appellation donc aucun point de comparaison.
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Note et avis de M.XAVIER T. Publié le 29/01/2023
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Note et avis de M.ANDRE B. Publié le 03/12/2022
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Note et avis de M.CHRISTIAN D. Publié le 29/08/2022
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Note et avis de M.TIM C. Publié le 04/04/2022
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Note et avis de M.FERUGLIO E. Publié le 16/03/2022
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Note et avis de M.BRUNO S. Publié le 16/09/2021
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Note et avis de M.GUILLAUME S. Publié le 25/04/2021
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Note et avis de M.LOUIS P. Publié le 18/03/2021
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