« Une multitude d'arômes ! Sirop de grenade et grains de café fermentés, framboise et cerise noires cuites en une confiture si épaisse que l'on pourrait la couper en cubes. C'est d'ailleurs l'impression que donne ce vin en bouche. Une sculpture de fruits noirs façonnée dans les angles et taillée dans la chair, introvertie, balsamique juteux, épices fines à peine présentes. Profitez-en pour savourer des côtelettes de porc confites. À déguster sur le fruit. » (Jancis Robinson 2023)
Caractéristiques
Domaine
Domaine Dambrun
Cuvée
L'Échappée de Patrick Chêne
Millésime
2020
Appellation
Ventoux
Région
Rhône
Cépages
Grenache, Syrah
Terroirs
Majoritairement argilo calcaire et sablo-limoneux, altitude de 100 à 450m, exposition Sud-Ouest
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
Manuelles en paniers et petites caisses, triple tri: à la cueillette, dans les rangs et au chai
Vinification
Fermentations naturelles (pas d’intrants) en cuves bois tronconiques, mouvements gravitaires, presse pneumatique à faible intensité
Élevage
22 mois en béton et inox
Degré d'alcool
14%
Bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe grenat clair
Nez
Nez profond, notes de petits fruits rouges confiturés
Bouche
Dense, gourmande et profonde, tout en dentelle, légères épices, belles structure puissante et élégante
Servir
À 16-18°C
Boire avant
2030
Accords mets/vins
À déguster sur une épaule d'agneau à la menthe, une côte de bœuf au romarin, une terrine de lapin…
Domaine Dambrun
Ventoux
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté 2*Étoiles (Une production sérieuse et recommandable mais un peu plus régulière et homogène que la précédente)
A propos du domaine :
Le Ventoux accueille un nouveau chapitre de la vie professionnelle de Laurence et Patrick Chêne. Ce projet de cœur datant d’une vingtaine d’années siège dans un mas du XVIIIe siècle au pied de ce très célèbre mont vauclusien. C’est avec des convictions chevillées au corps et une foi sans faille que ce couple passionné de la vie paysanne et de la Provence a réuni les variétés de cépages propres à la région et trop vite délaissés. Des vignes centenaires, un chai respectant les traditions sans oublier les innovations, avec l’œil avisé d’un certain Jérome Bressy : la réponse est dans le verre, pertinente et clairvoyante depuis quatre millésimes. En plus des variétés habituelles, un peu de cinsault et la fine counoise complètent un assemblage réussi, affiné en ciment et bois.
Jancis Robinson
Vin noté (guide 2023) 16,5/20
A propos du vin :
Une multitude d'arômes ! Sirop de grenade et grains de café fermentés, framboise et cerise noires cuites en une confiture si épaisse que l'on pourrait la couper en cubes. C'est d'ailleurs l'impression que donne ce vin en bouche. Une sculpture de fruits noirs façonnée dans les angles et taillée dans la chair, introvertie, balsamique juteux, épices fines à peine présentes. Profitez-en pour savourer des côtelettes de porc confites. À déguster sur le fruit.
Avis client
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