Sud Ouest
Vin rouge
Vendu à l'unité
A Garder

4.7/5 par 3 clients
Notes : Wine Enthusiast 95/100, RVF 16/20, Bettane & Desseauve 16/20, Guide Hachette 1*(Vin très réussi)
« Un pur malbec élevé deux ans en fût à l'engageante robe pourpre soutenu. Il livre un nez plaisant où le grillé de l'élevage se mêle aux fruits rouges et noirs compotés. La bouche est fraîche et repose sur des tanins déjà fondus. La finale mentholée apporte un supplément d'élégance à cet ensemble bien construit. » (Le Guide Hachette des Vins 2016). Un Cahors très expressif, fin et pur, présentant une fraîcheur agréable ainsi que des arômes de mûre. Un très bel équilibre entre fruit, structure et minéralité !

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Domaine :
Château du Cèdre
Nom du vin :
Le Cèdre
Millésime :
2012
Appellation :
Cahors
Région :
Sud-Ouest
Couleur :
Vin rouge
Cépages :
100% Malbec
Terroirs :
50% de cônes d'éboulis calcaire appelés "Tran" et 50 % de Haute terrasse du Mindel, argilo-silicieuse, bien ressuyées, riches en galets roulés
Vendanges :
à maturité optimale
Viticulture :
Biologique certifiée
Vinification :
égrappage et foulage. Température de vinification 28°, pigeages au début de la fermentation alcoolique, cuvaison de 40 jours. Fermentation malo-lactique 80 % en fûts neufs, 20 % en fûts d’un an
Degré d'alcool :
13 %
Elevage :
24 mois 80 % en fûts neufs et 20% en fûts d’un an. Ni collé, ni filtré
Vin Bio :
Oui
Oeil :
Robe noire et dense
Nez :
Envoûtant, mêlant aisément les épices et le chocolat blanc avec des fruits noirs et concentrés
Boire à partir de :
2016
Boire avant :
2030
Servir :
à 16-18°C
Accords mets/vins : S'associera à merveille à un civet de canard, un salmis de palombe, une pièce de boeuf grillée, une entrecôte forestière, un civet de chevreuil, un lapin aux pruneaux, un cassoulet, un foie gras, un confit de canard, une terrine de gibier, une volaille rôtie, du boudin, un rocamadour, du vieux cantal...
Plus d'informations sur le Château du Cèdre et ses vins en cliquant ici.
Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Guide Bettane & Desseauve des Vins de France

Vin noté (guide 2016) : 16/20 (Très bon vin)
Domaine noté (guide 2018) : 4****Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)

A propos du vin : Beaucoup de volume de bouche, excellente intégration du bois, long, complexe, raffiné.

A propos du domaine : Pascal et Jean-Marc Verhaegue conduisent de main de maître, depuis 1988, cette propriété familiale qui continue coûte que coûte à montrer la voie à toute l’appellation. Depuis quinze ans, le château du Cèdre figure au plus haut sommet de Cahors, grâce à une viticulture exigeante placée sous la responsabilité de Jean-Marc, et des vinifications très précises, conduites par Pascal. Leur terroir les y aide car il est l’un des plus qualitatifs du cru, les 27 hectares (dont 25 de rouges) se répartissent en trois îlots sur deux des meilleurs types de sols de l’appellation, notamment la fameuse troisième terrasse. L’un est argilo-calcaire, situé sur un cône d’éboulis calcaires, donc très pierreux, et donne des vins tout en finesse. L’autre est un sol de galets mêlés de sables rougeâtres, de silices et d’argiles, propice aux plus puissants des cahors. Les vins sont certifiés en agriculture biologique depuis le millésime 2012. La gamme de vins sans soufre est un modèle du genre qui devrait servir de source d’inspiration aux domaines qui se lancent dans cette voie.

Le Guide Hachette des Vins

Le Guide Hachette des Vins

Vin noté (guide 2016) : 1*Étoile (Vin très réussi)
Domaine noté (guide 2018) : Vins régulièrement récompensés (Les vins de ce producteur sont régulièrement recompensés par le guide)

A propos du vin : Un pur malbec élevé deux ans en fût à l'engageante robe pourpre soutenu. Il livre un nez plaisant où le grillé de l'élevage se mêle aux fruits rouges et noirs compotés. La bouche est fraîche et repose sur des tanins déjà fondus. La finale mentholée apporte un supplément d'élégance à cet ensemble bien construit.

A propos du domaine : Pascal et Jean-Marc Verhaeghe ont obtenu la certification bio au terme d'une longue pratique commencée au début des années 1990. Dédié autrefois à la culture de la lavande, le domaine compte aujourd'hui 27 ha de vignes. Un pilier de l'appellation cahors.

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Guide des Meilleurs Vins de France - RVF

Vin noté (guide 2016) : 16/20 (Très bon)
Domaine noté (guide 2018) : 2**Étoiles (Ces très grands domaines, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui, par leur régularité et l'excellence de leur production, se doivent de figurer dans la cave des amateurs avertis)

A propos du vin : L'extraction est juste sur le Cèdre 2012, concentré, long et un peu doucereux dnas les tanins.

A propos du domaine : Depuis plus de quinze ans, les frères Verhaeghe, Pascal à la vinification et Jean-Marc au vignoble, font du château du Cèdre la référence de l’appellation. Il faut dire qu’ils bénéficient d’un terroir exceptionnel d’une part, un cône d’éboulis calcaire particulièrement pierreux et constamment en mouvement, le fameux « Tran » , qui donne des vins fins et élégants ; d’autre part, un sol de galets sur sables ferrugineux,  conférant davantage de puissance  aux vins. Issues de vendanges idéalement mûres et sélectionnées, les cuvées, toujours très colorées, atteignent un rare niveau de qualité et de régularité grâce à des tanins raffinés et des matières veloutées.

Wine Enthusiast

Wine Enthusiast

Vin noté (guide 2015) : 95/100

Note des clients

4.7/5
sur 3 avis
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Note sans avis de M. LIONEL E. Publié le 07/06/2019
Note sans avis de M. JACQUES S. Publié le 13/07/2016
Note sans avis de M. JEAN FRANCOIS D. Publié le 06/07/2016
L’appellation Cahors, reconnue en 1971, recouvre une zone de production située à l'ouest de la ville de Cahors à cheval sur la vallée du Lot dans le département du même nom et sur les Causses du Quercy au sud de cette vallée. Les quelque 4.000 hectares de l'AOC Cahors autorisent une production d'environ 150.000 hectolitres de vin par an. La vallée du Lot, sur laquelle repose ...
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