Le Pressoir Ambulant (Olivier Jullien) - Aveyron Trescol rouge 2021
Languedoc
Rouge
Vendu à l'unité
A Boire
Trescol est le nom de cette cuvée originale, réalisation d'Olivier Jullien et de son ami Olivier Michel, vigneron en bio dans le Tarn. Cet assemblage rare de 50% Gamay, 30% Syrah et 20% Cabernet Sauvignon profite d’un élevage unique au sein des caves à fleurines millénaires de Compeyre. « Du fruit, de l’intensité, un accès immédiat mais « pas que ! ». Malgré une grande fluidité le vin s’avère long, les saveurs subtiles et profondes ; force et fraîcheur tout en relief. » (Olivier Michel)
Caractéristiques du vin
Domaine
Mas Jullien - Le Pressoir Ambulant
Cuvée
Trescol
Millésime
2021
Appellation
IGP Aveyron
Région
Sud-Ouest
Couleur
Vin rouge
Cépages
50% Gamay, 30% Syrah, 20% Cabernet-Sauvignon
Terroirs
Sol calcaire et acide par endroits, profond, drainant avec de fortes minéralités, parcelle pentue en milieu de côte, à 400 mètres d'altitude entre le Tarn et les sommets proches
Viticulture
Biologique certifiée
Vendanges
À maturité optimale
Vinification
Traditionnelle en cuve
Élevage
En caves à fleurines millénaires de Compeyre aux températures fraîches (10-11°), fleurine = fissure dans la roche des caves naturelles du sud de la France, dans la région des Causses, qui joue un rôle de ventilation naturelle
Vin bio
Oui
Dégustation & accords
Oeil
Robe soutenue
Nez
Arômes fruités et épicés
Bouche
Du fruit, de l'intensité, un accès immédiat, doté d'une grande fluidité, le vin s'avère également long, profond, avec des saveurs subtiles et uniques, tout en relief
Servir
À 13-15°C
Ouvrir
1/2 heure avant
Boire avant
2025
Accords mets/vins
Accompagnera tout un repas de printemps et d’été, pour l’apéro et les charcuteries, des grillades ou un poulet au four...
Mas Jullien - Le Pressoir Ambulant
Plus d'information sur Mas Jullien - Le Pressoir Ambulant
IGP Aveyron
L’Aveyron présente un paysage de plateaux et de collines où les terrains anciens sur schistes et granites côtoient les grès rouges. Les vignes sont agrippées aux pentes des coteaux et aux murets de pierre sèche. Le climat se trouve au carrefour de trois influences climatiques. A l’ouest, l’influence océanique, alors que le sud-est est plus sous influence méditerranéenne, le nord et l’est sous influence plus continentale. Cépages : Rouges : Cabernet-Sauvignon, Duras, Fer Servadou, Merlot et Syrah. Blancs : Chardonnay et Chenin
Avis des experts
Bettane & Desseauve
Domaine noté (guide 2019) 4*Étoiles (Les producteurs de très haute qualité, ceux qui sont les gloires du vignoble français)
A propos du domaine :
Installé à Jonquières à l'ouest de Montpellier, avec intuition et intelligence, Olivier Jullien est parvenu à hisser au plus haut le niveau qualitatif des vins de la région et a entraîné derrière lui toute une génération de jeunes vignerons. Il s'est installé en 1985 et son domaine compte aujourd'hui 18 hectares de terres aux sols très variés (argilo-calcaires, silices, grès), cultivés sans certification désormais (le domaine l'a été par le passé) dans une démarche d'agriculture biologique non revendiquée pour échapper aux dogmes. Autour-de-Jonquières correspond au terroir originel du Mas Jullien sur des parcelles essentiellement d'éboulis calcaires. Carlan est issue de schistes de 200 à 400 mètres d'altitude et une nouvelle cuvée, Lous-Rougeos provient de terroirs d'altitude qui étaient presque abandonnés, au pied de la zone d'effondrement du plateau du Larzac. Tous les rouges sont au meilleur niveau du Languedoc et évoquent pleinement sa typicité, avec des notes de sauge, de garrigue et de thym complétées par une fraîcheur constante. Ils évoluent lentement et vieillissent admirablement. Grands blancs et rosés également.
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Domaine noté (guide 2021) 3*Étoiles (Ils représentent l'excellence du vignoble français. Les meilleurs terroirs exploités par les plus grands vignerons. Déguster leur vin est toujours un moment magique)
A propos du domaine :
Plus qu’aucun autre vigneron du Languedoc, Olivier Jullien recueille l’admiration et le respect de ses pairs. De ses terrasses du Larzac, il est l'un des principaux artisans de la renaissance d'une viticulture rigoureuse, en quête de combinaisons et de nuances entre la variété des sols et l’usage de cépages autochtones. La sincérité de ce visionnaire fuyant la compétition se transmet à ses vins profonds, digestes et généreux, sudistes par l’intensité et la diversité de leurs saveurs, plus que par la simple maturité du raisin et son illusoire richesse en alcool. Des rouges frais et complets, à l’élevage millimétré, capables de briller sur plus de quinze ans de vieillissement, mais aussi un magnifique blanc hors des modes, font de ce domaine une référence.
Avis client
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