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Weingut Wittmann

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Azienda vinicola Wittmann si trova a sud-ovest di Francoforte, nella città di Westhofen, nella parte meridionale della regione dell'Assia renana. La famiglia Wittmann e i suoi antenati risiedono in questa zona da diversi secoli; alcuni documenti risalgono alle origini viticole della famiglia fino al 1663.

Nel 1990, la cantina Wittmann ha convertito il proprio vigneto all'agricoltura biologica e, dal 2004, lo coltiva anche secondo i principi della biodinamica. La tenuta possiede vigneti in quattro cru diversi: Aulerde (il più caldo), Kierchspiel (appezzamento con un'elevata percentuale di calcare che si affaccia sul Reno a forma di anfiteatro), Brunnenhauschen (appezzamento più elevato) e Morstein (appezzamento riconosciuto fin dal 1282). È su questi appezzamenti che sono piantati i migliori Riesling della tenuta. L'intero vigneto della Weingut Wittmann si trova su pendii dolcemente inclinati.

Vendemmia manuale, pressatura delicata, fermentazione con lieviti indigeni, fermentazione e affinamento in botti di rovere usate: la famiglia Wittmann si inserisce in una corrente denominata «modernista», poiché ha scelto di produrre vini con gradazioni alcoliche più elevate ma con un minor contenuto di zuccheri residui.

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