Weingut Wittmann

Nel 1990, Weingut Wittmann ha convertito il suo vigneto all'agricoltura biologica e dal 2004 è coltivato anche in modo biodinamico. La tenuta possiede vitigni in quattro diversi cru: Aulerde (il più caldo), Kierchspiel, (una parcella con un'alta percentuale di calcare che si apre sul Reno a forma di anfiteatro), Brunnenhauschen (la parcella più alta) e Morstein (una parcella riconosciuta dal 1282). È in questi appezzamenti che vengono piantati i migliori Riesling della tenuta. L'intero vigneto della Weingut Wittmann è situato su dolci pendii. 

Raccolta a mano, pressatura delicata, fermentazione con lieviti indigeni, fermentazione e maturazione in tini usati, la famiglia Wittmann fa parte di un movimento cosiddetto "modernista", scegliendo di produrre vini con livelli alcolici più elevati ma con meno zucchero residuo.