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Vini tedeschi

L'Germania è una delle regioni vinicole più settentrionali del mondo. È suddivisa in 13 regioni: Ahr, Baden, Franconia, Bergstraße dell'Assia, Medio Reno (Mittelrhein), Mosella, Nahe, Palatinato (Pfalz), Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sassonia (Sachsen) e Württemberg. Ad eccezione di due regioni situate nella parte orientale del paese, tutte le zone viticole tedesche sono concentrate nel sud e nel sud-ovest della Germania. Il clima fresco garantisce una lunga stagione di coltivazione della vite, consentendo all'uva di maturare lentamente, mantenendo un'acidità fruttata, sviluppando zuccheri naturali e assorbendo i minerali dal terreno. Generalmente a bassa gradazione alcolica, i vini tedeschi sono molto rinfrescanti e profumate.

Il fiore all'occhiello dellaGermania è il Riesling, che rappresenta il 20% dei vitigni del Paese. In Germania si producono i due terzi della produzione mondiale di Riesling, con stili che variano da molto secchi a dolci. I più famosi sono i Riesling della Mosella. Vini leggeri e rinfrescanti, con note di lime e fiori al naso, a volte di miele, un'acidità vivace e sapori minerali al palato. Al contrario, il Riesling prodotto in regioni più calde come il Palatinato o la Renania-Assia dà spesso vini più secchi con aromi di frutta a nocciolo, più corposi e rotondi. Gli eleganti Riesling tedeschi dall'acidità rinfrescante sono perfetti per accompagnare la cucina asiatica.

L'Germania produce anche vini rossi. Infatti, è il terzo produttore mondiale di Pinot Nero, dopo la Francia e gli Stati Uniti. Conosciuto con il nome di Spätburgunder, questo vitigno viene spesso coltivato nelle regioni più a sud come la Franconia, il Baden, il Württemberg o il Palatinato. Setoso, con aromi fruttati leggermente dolci, lo Spätburgunder, con le sue delicate note di ciliegia, è l'accompagnamento ideale per la selvaggina.