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Vini tedeschi
L'Germania è una delle regioni vinicole più settentrionali del mondo. È suddivisa in 13 regioni: Ahr, Baden, Franconia, Bergstrasse dell'Assia, Medio Reno (Mittelrhein), Mosella, Nahe, Palatinato (Pfalz), Rheingau, Rheinhessen, Saale-Unstrut, Sassonia (Sachsen), Württemberg.
Ad eccezione di due regioni nell'est del paese, tutte le zone viticole tedesche sono concentrate nel sud e nel sud-ovest della Germania.
Il clima fresco consente una lunga stagione di coltivazione della vite, permettendo all'uva di maturare lentamente, mantenendo un'acidità fruttata, sviluppando zuccheri naturali e assorbendo i minerali del suolo. Generalmente a bassa gradazione alcolica, i vini tedeschi sono molto rinfrescanti e aromatici.
L'Germania produce anche vini rossi. Infatti, è il terzo produttore mondiale di Pinot Nero, dopo Francia e Stati Uniti. Conosciuto con il nome di Spätburgunder, questo vitigno è spesso coltivato nelle regioni più meridionali come Franken, Baden, Wurtemberg o Pfalz. Setoso con aromi fruttati leggermente zuccherini, lo Spätburgunder, con le sue delicate note di ciliegia, è l'accompagnamento ideale per la selvaggina.
Il portabandiera dellaGermania è il Riesling, che rappresenta il 20% dei vitigni del Paese. La Germania produce i 2/3 della produzione mondiale di Riesling, con stili che variano da molto secchi a dolci.
I più famosi sono i Riesling della Mosella. Vini leggeri e rinfrescanti con note di lime e fiori al naso, a volte miele, acidità vivace e sapori minerali al palato.
Al contrario, il Riesling prodotto in regioni più calde come il Palatinato o il Rheinhessen dà vini spesso più secchi con aromi di frutta a nocciolo, con più corpo e rotondità.
Gli eleganti Riesling tedeschi dall'acidità rinfrescante sono perfetti per accompagnare la cucina asiatica.
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