Domaine Paul Janin et Fils

Il Domaine Paul Janin et Fils è stato creato da Paul Janin, un viticoltore molto discreto, che ha iniziato ad esportare la sua produzione negli anni '70 e si è dedicato al mercato francese a partire dal 1975. Il vigneto del Domaine Paul Janin et Fils si estende oggi su 10 ettari distribuiti su 2 denominazioni. Nel Beaujolais-Villages, il "Domaine des Vignes des Jumeaux" proviene da 2 ettari di vigneti situati ai margini delle colline, su un terroir argilloso-granitico. Nel Moulin-à-Vent, il"Clos du Tremblay", il "Domaine des Vignes du Tremblay"e la cuvée "Séduction" sono prodotti da 8 ettari di vigneti situati nel perimetro della denominazione. I pendii esposti a sud sono la maggioranza. I terreni sono prevalentemente arenari con alternanza in superficie di sabbie e/o argille rosse dette "bariolées".

Il Domaine Paul Janin et Fils si impegna a coltivare i propri vigneti nel modo più sano possibile e nel 2018 ha ottenuto la certificazione HVE 3. I terreni vengono regolarmente lavorati in profondità. La vendemmia verde viene praticata solo in caso di necessità, poiché la tenuta privilegia la potatura e la spollonatura per regolare e controllare le rese. Raccolti a mano, i grappoli vengono selezionati uno ad uno. Due tavoli di cernita funzionano ininterrottamente durante il periodo della vendemmia. La pressatura viene effettuata nel modo più delicato possibile, per conservare solo i tannini più fini e nobili. L'affinamento dei vini dura da 8 a 10 mesi a seconda delle annate. Sebbene i metodi della tenuta Paul Janin et Fils rimangano classici, garantiscono comunque una qualità costante dei vini proposti.