Domaine Paul Janin et Fils

Il Domaine Paul Janin et Fils è stato creato da Paul Janin, un viticoltore molto discreto che ha iniziato a esportare la sua produzione negli anni '70 e a lavorare sul mercato francese nel 1975. Il vigneto del Domaine Paul Janin et Fils si estende oggi su 10 ettari distribuiti in 2 denominazioni. Nel Beaujolais-Villages, il "Domaine des Vignes des Jumeaux" proviene da 2 ettari di vigne piantate ai margini delle colline, su terreni argillo-granitici. A Moulin-à-Vent, il"Clos du Tremblay", il"Domaine des Vignes du Tremblay" e la cuvée "Séduction" sono prodotti da un totale di 8 ettari di vigneti all'interno della denominazione Moulin-à-Vent. La maggior parte dei vigneti si trova su pendii esposti a sud. I terreni sono prevalentemente di arenaria, con strati alternati di sabbia e/o argilla rossa.

Il Domaine Paul Janin et Fils si impegna a coltivare le sue viti nel modo più sano possibile e ha ottenuto la certificazione HVE 3 nel 2018. Il terreno viene arato in profondità e con regolarità. La vendemmia verde viene effettuata solo quando è necessario, in quanto l'azienda predilige la potatura e il disboscamento per regolare e controllare le rese. Raccolti a mano, i grappoli vengono selezionati uno per uno. Durante la vendemmia vengono utilizzati costantemente due tavoli di cernita. La pressatura è la più delicata possibile, per trattenere solo i tannini più fini e nobili. I vini vengono affinati per 8-10 mesi, a seconda dell'annata. I metodi utilizzati dal Domaine Paul Janin et Fils rimangono classici, ma assicurano che la qualità dei vini offerti rimanga costante.