Domaine Paul Janin et Fils

Il Domaine Paul Janin et Fils è stato fondato da Paul Janin, un viticoltore molto riservato, che ha iniziato a esportare la propria produzione negli anni '70 e si è dedicato al mercato francese a partire dal 1975. Il vigneto del Domaine Paul Janin et Fils si estende oggi su 10 ettari distribuiti su 2 denominazioni. Nel Beaujolais-Villages, il «Domaine des Vignes des Jumeaux» proviene da 2 ettari di vigneti situati ai margini delle colline, su un terroir argilloso-granitico. A Moulin-à-Vent, il«Clos du Tremblay», il«Domaine des Vignes du Tremblay»e la cuvée «Séduction» sono prodotti da 8 ettari di appezzamenti vitati situati all’interno del perimetro della denominazione. Prevalgono i pendii esposti a sud. I terreni sono prevalentemente arenari con alternanza in superficie di sabbie e/o argille rosse dette «bariolate».

Il Domaine Paul Janin et Fils si impegna a coltivare i propri vigneti nel modo più sano possibile ed è stato certificato HVE 3 nel 2018. I terreni vengono lavorati in profondità regolarmente. La vendemmia in verde viene praticata solo in caso di necessità, poiché la tenuta privilegia la potatura e la sfoltitura per regolare e controllare le rese. Raccolti a mano, i grappoli vengono selezionati uno ad uno. Due tavoli di cernita funzionano ininterrottamente durante il periodo della vendemmia. La pressatura viene effettuata nel modo più delicato possibile, per conservare solo i tannini più fini e nobili. L'affinamento dei vini dura da 8 a 10 mesi a seconda delle cuvée. Sebbene i metodi della tenuta Paul Janin et Fils rimangano classici, garantiscono comunque una costanza nella qualità dei vini proposti.