Château Haut-Bailly

Château Haut-Bailly è nato nel 1630 per volontà di un banchiere parigino, Firmin Le Bailly. Ma la sua storia è stata fortemente influenzata nel XIX secolo da un personaggio fuori dal comune: Alcide Bellot des Minières, che ha apportato alla sua gestione un rigore scientifico e ha portato le quotazioni al livello di quelle dei “Premiers Crus”. Dopo di lui, si sono succeduti diversi proprietari.

Daniel Sanders ha acquisito Château Haut-Bailly nel 1955 e si è impegnato a riportarlo al suo antico splendore, restituendo al vigneto la superficie originaria e dotandolo delle attrezzature e degli strumenti indispensabili per la produzione di un vino di qualità. Dal 1979, suo figlio Jean Sanders ha ripreso e portato a compimento la sua opera. La raffinatezza, il bouquet, la corposità e il colore, il loro buon sviluppo e la loro persistenza, rendono i vini di Château Haut-Bailly vini di grande classe, degni di essere annoverati tra i primi grandi vini di Francia.

Gli attuali proprietari, Robert ed Élisabeth Wilmers, sono determinati a perseguire innanzitutto la qualità, in tutte le fasi della produzione e della selezione dei vini. Lo Château Haut-Bailly è stato infatti uno dei primissimi a produrre vini secondari, poiché già nel 1967 le partite più pregiate che non presentavano la struttura desiderata per il vino principale venivano immesse sul mercato con il nome di: «La Parde de Haut-Bailly».