Château Haut-Bailly

Château Haut-Bailly nasce nel 1630 per volontà di un banchiere parigino, Firmin Le Bailly. Ma la sua storia è stata fortemente influenzata nel XIX secolo da un personaggio fuori dal comune: Alcide Bellot des Minières, che ha apportato alla sua gestione un rigore scientifico e ha portato le quotazioni al livello di quelle dei «Premiers Crus». Dopo di lui, si sono succeduti vari proprietari.

Daniel Sanders ha acquisito Château Haut-Bailly nel 1955 e si è impegnato a riportarlo al suo antico splendore, restituendo al vigneto la superficie originaria e dotandolo delle attrezzature e degli strumenti indispensabili per la produzione di un vino di qualità. Dal 1979, suo figlio Jean Sanders ha ripreso e completato la sua opera. La distinzione, il bouquet, la corposità e il colore, il loro buon sviluppo e la loro tenuta, rendono i vini di Château Haut-Bailly vini di grande razza, degni di essere collocati al primo posto tra i grandi vini di Francia.

Gli attuali proprietari, Robert ed Élisabeth Wilmers, sono determinati a ricercare essenzialmente la qualità, in tutte le fasi della produzione e della selezione dei vini. Lo Château Haut-Bailly è stato infatti uno dei primissimi a produrre secondi vini, poiché è nel 1967 che le partite più pregiate, che non avevano la struttura desiderata per il primo vino, sono state immesse sul mercato con il nome di: «La Parde de Haut-Bailly».