Arômes de Pavie Saint-Emilion Grand Cru 2018 - Second Vin

Le cantine faraoniche dello Château Pavie sono all’altezza del suo status di Premier Grand Cru Classé A, ottenuto nel 2012. Il vigneto, così come le cantine, è stato interamente ristrutturato durante gli ultimi « Annate » da Gérard Perse, che incarna il rinnovamento del cru sin dal suo acquisto nel 1998. Il suo impegno, sia colturale che finanziario, è totale: gli appezzamenti che riuniscono l’altopiano e il versante sud si estendono oggi su 37 ettari, tra gli châteaux Pavie-Decesse, Larcis-Ducasse e La Gaffelière. Lo stile del vino coniuga, in un equilibrio finora unico sulla rive droite, la massima ampiezza con una nobiltà di consistenza perfettamente calibrata. I grandi terroir si esprimono con una maestosità sfarzosa, a condizione di saper attendere almeno una decina d’anni; in caso contrario, si rischierebbe di perdersi la vera complessità del cru. (L’ Annata o del 2000, degustato di recente, ha dimostrato un’eleganza e una pienezza eccezionali). Le annate 2016 e 2017 hanno acquisito ulteriori sfumature e raggiungono il loro apice. I più impazienti possono già investire nell’Esprit-de-Pavie: un Bordeaux vigoroso e molto gustoso a meno di 20 euro!

Fondata effettivamente nel XIX secolo, Pavie estende il suo vasto vigneto di 37 ettari sull’omonima collina, una delle culle della viticoltura locale fin dal IV secolo. Il suo terroir unico, suddiviso in tre parti: l’altopiano calcareo, la collina caratterizzata da argille dense e profonde e i piedi della collina sabbioso-argillosi leggermente ghiaiosi, giustifica la sua inclusione nel 2012 nell’élite dei 1ers grands crus classés A. Un riconoscimento dovuto anche ai notevoli investimenti del suo proprietario dal 1998, Gérard Perse, un uomo d’affari che ha fatto fortuna nella grande distribuzione. Inaugurata nel 2013, una nuova cantina firmata da Alberto Pinto, decoratore di palazzi e hotel di lusso, consacra l’ascesa verso l’olimpo di questo cru e consente vinificazioni ancora più precise.

Arômes de Pavie 2018 nasce da un assemblaggio composto per il 65% da Merlot, per il 18% da Cabernet Franc e per il 17% da Cabernet Sauvignon. Presenta un pH di 3,56 e una gradazione alcolica del 14,42%. Caratterizzato da un colore granato-porpora intenso, si apre con aromi intensi di ciliegie nere cotte, more e confettura di prugne, accompagnati da sfumature di salsa hoisin, cioccolato, anice e sottobosco, con un tocco di menta essiccata. Al palato, ampio e denso, è ricco di frutti neri maturi e concentrati, impreziosito da numerose note sapide; il tutto è sostenuto da tannini arrotondati e da una superba freschezza, per un finale lungo e di grande complessità. 2024-2041

Acquistata nel 1997 da Gérard Perse, la tenuta ha collezionato da allora un successo dopo l’altro, proponendo uno stile decisamente moderno e di elevata concentrazione. Resa estremamente bassa, ricerca di una grande maturità delle uve, estrazione spinta e affinamento di lusso: tutti i fattori che consentono il miglioramento teorico della qualità dei vini sono presenti. E gli investimenti non si fermano mai... L’imponente e massiccia ampliamento delle cantine, della sala di vinificazione e, soprattutto, la creazione di una luminosa sala ricevimenti in stile versagliese di 600 m², inaugurata nel giugno 2013. La tenuta non mira a produrre vini facili e immediati, ma a inserire il proprio approccio in una prospettiva a lungo termine. Il terroir della costa sud, uno dei più prestigiosi di Saint-Émilion, favorisce la longevità dei vini. Senza perdere nulla della loro imponenza, gli ultimi « Annate » mostrano tuttavia una leggera svolta verso una maggiore flessibilità nei primi anni, con un’espressione più naturale.

Rivelano aromi di mora, frutti di bosco, cioccolato fondente e tartufo nero, che si protraggono in un palato ampio con note di pietra frantumata, frutta e oliva nera. Il tutto è strutturato da tannini decisi, densi e intensi. Un vino di carattere. 65% Merlot, 18% Cabernet Franc e 17% Cabernet Sauvignon. Da degustare a partire dal 2024.

Arômes de Pavie 2018 — un assemblaggio composto per il 65% da Merlot, per il 18% da Cabernet Franc e, per il resto, da Cabernet Sauvignon — rivela note di mirtillo, pietra frantumata, grafite e violetta. Ricco, concentrato e potente, è un vino monumentale che richiederà un periodo di invecchiamento in bottiglia. È, del resto, straordinariamente ben riuscito!

Profumo floreale e fruttato, di buona intensità. Piacevoli sfumature di legno di liquirizia. Attacco goloso e cremoso. Buona intensità aromatica, dal primo sorso fino al finale. Il vino beneficia della sua struttura acida che crea una piacevole simbiosi con la generosità del frutto. Eccellente trama tannica dai grani fini, che si rivela lentamente lungo il palato. Un vino vivace e ampio, dotato di un finale persistente. 2022-2032

Al naso è fruttato, raffinato e offre freschezza, mineralità e una leggera concentrazione. Si percepiscono note di mora carnosa e succosa, di ribes nero croccante e, più leggermente, di mirtillo e giglio, associate a sottili sentori di lampone croccante, piccoli frutti di bosco, nonché a delicate sfumature di noce moscata, spezie e tabacco biondo, con note varietali molto discrete. Al palato, il vino è fruttato ed equilibrato, con una buona succosità, una trama acidula e mineralità. Esprime note di ribes nero succoso e fresco, di mora succosa e fresca e, in modo più leggero, di ciliegia carnosa e fresca, associate a sentori di piccoli frutti rossi e di fiori (viola, giglio), nonché a sottili note di liquirizia, tostato e cioccolato, e a sfumature molto discrete di tabacco biondo.