Saint-Bris

La denominazione di origine controllata Saint-Bris è una denominazione di villaggio del vigneto dell'Auxerrois, nel dipartimento dell'Yonne. Questa denominazione è riservata esclusivamente ai vini bianchi prodotti all'interno dell'area delimitata dalla denominazione Saint-Bris. È stata creata con decreto del 10 gennaio 2003 e sostituisce la precedente denominazione Sauvignon de Saint-Bris. I comuni di produzione interessati dalla DOC Saint-Bris sono: Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Quenne e Vincelottes.

I vini Saint-Bris beneficiano di terreni giurassici di grande diversità: dal portlandiano al kimmeridgiano. Il terroir poggia su calcari ad astarti (kimmeridgiano inferiore) ai margini delle alluvioni dell'Yonne e ai piedi dei pendii marno-calcarei. Le condizioni migliori per questo vino si trovano in piena collina, con esposizione a nord, che gli conferisce una maturità ideale per il suo gusto fruttato.

L'AOC Saint-Bris produce esclusivamente vini bianchi ottenuti dai vitigni Sauvignon e Sauvignon Gris. Il Sauvignon è coltivato in Borgogna solo nella regione di Saint-Bris-Le-Vineux. Questo vitigno vigoroso produce grappoli compatti con acini piccoli e ovoidali, di un bel giallo dorato a maturità, con buccia spessa e polpa fondente. Su questo terroir borgognone, produce vini bianchi secchi, leggeri, freschi e molto piacevoli. Gli amanti del vino Saint-Bris apprezzeranno in modo particolare i cru proposti dalla Domaine William Fèvre o dalla Domaine La Chablisienne.