Saint-Bris

La denominazione di origine controllata Saint-Bris è una denominazione di villaggio della regione vinicola dell'Auxerrois, nel dipartimento dell'Yonne. Questa denominazione è riservata esclusivamente ai vini bianchi prodotti all'interno dell'area delimitata dalla denominazione Saint-Bris. È stata istituita con decreto del 10 gennaio 2003 e sostituisce la precedente denominazione Sauvignon de Saint-Bris. I comuni di produzione interessati dalla DOC Saint-Bris sono: Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Quenne e Vincelottes.

I vini Saint-Bris beneficiano di terreni giurassici di grande diversità: dal Portlandiano al Kimmeridgiano. Il terroir poggia su calcari astartici (Kimmeridgiano inferiore) ai margini delle alluvioni dell’Yonne e ai piedi dei pendii marno-calcarei. Le migliori posizioni per questo vino sono in piena collina, con esposizione a nord, che gli conferisce una maturità ideale per il suo carattere fruttato.

L'AOC Saint-Bris produce esclusivamente vini bianchi da vitigni Sauvignon e Sauvignon Gris. Il Sauvignon è coltivato in Borgogna solo nella regione di Saint-Bris-Le-Vineux. Questo vitigno vigoroso produce grappoli compatti con acini piccoli e ovoidali, di un bel giallo dorato a maturazione, con buccia spessa e polpa fondente. Su questo terroir borgognone, dà vini bianchi secchi, leggeri, freschi e molto piacevoli. Gli appassionati di vino di Saint-Bris apprezzeranno in particolare i cru proposti dal Domaine William Fèvre o dal Domaine La Chablisienne.