Saint-Bris

La denominazione d'origine controllata Saint-Bris è una denominazione di villaggio nei vigneti dell'Auxerrois, nel dipartimento dell'Yonne. Questa denominazione è riservata esclusivamente ai vini bianchi prodotti nella zona delimitata della denominazione Saint-Bris. È stata creata con decreto del 10 gennaio 2003 e sostituisce la precedente denominazione Sauvignon de Saint-Bris. I comuni di produzione interessati dalla DOC Saint-Bris sono : Saint-Bris-le-Vineux, Chitry, Irancy, Quenne e Vincelottes.

I vini di Saint-Bris beneficiano di un'ampia varietà di terreni giurassici, che vanno dal Portlandiano al Kimmeridgiano. Il terroir si trova su calcare astartes (Kimmeridgiano inferiore) ai margini dell'alluvione dell'Yonne e ai piedi di pendii marno-calcarei. Le posizioni migliori per questo vino sono le colline esposte a nord, che gli conferiscono una maturità e un fruttato ideali.

L'AOC Saint-Bris produce esclusivamente vini bianchi da uve Sauvignon e Sauvignon Gris. Il Sauvignon è coltivato in Borgogna solo nella regione di Saint-Bris-Le-Vineux. Questa varietà vigorosa produce grappoli compatti di piccoli acini ovoidali, di un bel giallo dorato quando sono maturi, con bucce spesse e polpa fondente. Questo terroir borgognone produce vini bianchi secchi, leggeri, freschi e molto piacevoli. Gli amanti dei vini di Saint-Bris apprezzeranno particolarmente le annate proposte dal Domaine William Fèvre e dal Domaine La Chablisienne.