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Domaine Bersan
La famiglia Bersan è una delle famiglie storiche di Saint-Bris-Le-Vineux. Un tempo estesa su 40 ettari (Bersan & Fils), la tenuta è ora divisa in due. Jean-Louis e Jean-Christophe Bersan Nel 2009 hanno deciso di orientare il loro vigneto di 22 ettari verso un modo diverso di lavorare le viti, che hanno visto come un ritorno alle loro radici. Dal 2012 le vigne sono certificate biologiche. Questo modo naturale di lavorare le viti esalta le caratteristiche del terroir, producendo vini più puri e autentici. I terroir lavorati variano dal calcare alla marna e persino all'argilla, conferendo ai vini freschezza e aromi fruttati di diversa intensità.
I vitigni utilizzati sono vari, grazie alla diversità delle denominazioni borgognone in cui è presente la tenuta: Sauvignon per i vini bianchi di Saint-Bris, il tradizionale Chardonnay per i bianchi di Chablis e Côtes d'Auxerre , e un po' di Aligoté; per i vini rossi, che rappresentano un terzo della produzione, troviamo il famoso Pinot nero per i rossi Côtes d'Auxerre e anche una parte di César noir per i rossi Irancy , oltre al Gamay.
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