Domaine Emmanuel Giboulot - Saint-Romain En Chevrot 2022

Emmanuel Giboulot è uno dei pionieri della biodinamica in Borgogna. I suoi terreni vengono lavorati con l’intento di trasmettere la loro mineralità ai vini e, dopo alcuni anni di lavoro, il risultato si fa sentire. I suoi vini sono tesi, ma anche raffinati, quindi occorre attendere che si riveli tutta la loro complessità.

Questa tenuta difende con convinzione una visione stilistica personale dei propri vini. Delicati, digeribili, mai troppo estratti né legnosi, offrono una naturalezza fruttata sorprendente, con l’impressione, talvolta, per i bianchi, di essere al limite della copertura di zolfo. Pioniere della biodinamica da trent’anni, Emmanuel Giboulot ha fatto molto parlare di sé nel 2013 e nel 2014 per essere stato condannato, e poi assolto, dopo aver rifiutato di trattare i propri vigneti contro la flavescenza dorata.