Saint-Romain

La Denominazione di Origine Controllata (AOC) Saint-Romain, creata nel 1947, si concentra esclusivamente sul territorio del comune di Saint-Romain, all'interno della prestigiosa Côte de Beaune nella Côte d'Or. Questa denominazione consente ai vini di menzionare il loro specifico climat di origine, come Pouillange, La Perrière, Sous le Château, tra gli altri. In particolare, i vini rossi di questa denominazione possono anche rivendicare la denominazione Côte de Beaune.

Situato su dolci pendii che godono di un'esposizione solare ottimale, il vigneto di Saint-Romain si estende su un terroir marnoso e calcareo arricchito da venature argillose, ideali per la coltivazione dello Chardonnay. I vigneti godono di un'esposizione variegata, da sud/sud-est a nord/nord-est, ad altitudini che variano tra i 280 e i 400 metri.

I vini rossi di Saint-Romain, caratterizzati da un colore rubino e da note di ciliegia nera, evolvono dopo alcuni anni verso aromi di frutta matura, spezie e affumicato, sostenuti da tannini fini ed eleganti. Si distinguono per la loro capacità di essere apprezzati già in gioventù, pur offrendo un potenziale di invecchiamento di circa un decennio. I vini bianchi si presentano con un colore dorato pallido dai riflessi verdi, rivelando al palato una spiccata mineralità che si addolcisce con il tempo per rivelare una consistenza morbida, come le cuvée della tenuta Henri et Gilles Buisson.