Saint-Romain

L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Saint-Romain, creata nel 1947, si concentra esclusivamente nel comune di Saint-Romain, nella prestigiosa regione della Côte de Beaune, nella Côte d'Or. Questa denominazione permette ai vini di menzionare il loro specifico clima di origine, come Pouillange, La Perrière, Sous le Château, tra gli altri. I vini rossi di questa denominazione possono anche fregiarsi della denominazione Côte de Beaune.

Situato su dolci pendii che beneficiano di un'insolazione ottimale, il vigneto di Saint-Romain prospera su un terroir marnoso e gessoso, arricchito da venature argillose, ideale per la coltivazione dello Chardonnay. Le viti beneficiano di un'esposizione variabile, da sud/sud-est a nord/nord-est, ad un'altitudine compresa tra 280 e 400 metri.

I vini rossi di Saint-Romain, caratterizzati da un colore rubino e da note di amarena, si sviluppano dopo qualche anno in aromi di frutta matura, spezie e fumo, sostenuti da tannini fini ed eleganti. Si distinguono per la loro capacità di essere gustati giovani, pur offrendo il potenziale per essere conservati per circa un decennio. I vini bianchi, di colore oro pallido con riflessi verdi, rivelano una spiccata mineralità al palato che si ammorbidisce con l'invecchiamento per rivelare una consistenza morbida, come le cuvée del Domaine Henri et Gilles Buisson.