Champagne Devaux - Ultra D Extra Brut
2*Étoiles
Hachette
« Uno champagne eccezionale, cristallino e delicatamente raffinato. »
«Pinot nero (55%) e chardonnay si dividono questa cuvée biologica proveniente da appezzamenti selezionati, rimasta 5 anni in cantina. La vinificazione (fermentazione malolattica parziale) e il dosaggio ridotto (extra-brut) contribuiscono alla freschezza di questo champagne minerale al naso, vivace, floreale e acidulo al palato.» (Le Guide Hachette 2025).
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Occhio
Colore giallo dorato, con bollicine molto fini.
Naso
Combinazione di piacevole freschezza e grande mineralità, note floreali e speziate
Bocca
Ottima vivacità e persistenza al palato, finale con note iodate e saline.
Servire
A 6°-8°C
Bere prima
2028
Abbinamenti cibo/vino
Da gustare con capesante saltate in padella con lenticchie verdi del Puy tartufate, pollo arrosto, ostriche, salmerino alpino in camicia, pollo e risotto al nero di seppia, sashimi...
Bettane & Desseauve
Tenuta valutata (guida 2026) 2*stelle (Una produzione seria e raccomandabile, ma leggermente più regolare e omogenea rispetto alla precedente)
Informazioni sulla tenuta:
Fondata nel 1846 a Épernay dalla famiglia Devaux, questa casa situata in un magnifico maniero nel cuore della Côte des Bar ha conservato il suo carattere familiare. Da quasi trent'anni è di proprietà dell'Union Auboise (Alliance Champagne), cooperativa creata nel 1967. In questo contesto, Devaux rappresenta il meglio, con la sua pertinente Collection D (selezioni parcellari, vini di riserva affinati in botti e invecchiati per almeno cinque anni, sette anni per le magnum), i cui vini sono prodotti da 80 ettari rigorosamente selezionati. Un'ottima scelta di champagne piacevoli che non deludono mai.
Decanter
Area valutata Raccomandato
Guide Hachette des vins
Vino valutato (guida 2025) 2*stelle (Vino eccezionale)
Tenuta valutata (guida 2025) Vini premiati (I vini di questo produttore vengono regolarmente premiati dalla guida)
A proposito del vino:
Pinot nero (55%) e chardonnay si dividono questa cuvée biologica proveniente da appezzamenti selezionati, rimasta 5 anni in cantina. La vinificazione (fermentazione malolattica parziale) e il dosaggio ridotto (extra-brut) contribuiscono alla freschezza di questo champagne minerale al naso, vivace, floreale e acidulo al palato.
Informazioni sulla tenuta:
Nel 1846 i fratelli Jules e Auguste Devaux fondarono una casa produttrice di champagne con sede a Épernay, che l'ultima generazione, senza eredi, cedette nel 1987 all'Union auboise, un'importante cooperativa creata nel 1967. Con il marchio Veuve Devaux (o Devaux), la cantina "veste" la sua gamma alta: champagne invecchiati almeno 3 anni.
Guide des Vins Gault & Millau
Area valutata Raccomandato (Raccomandato)
Informazioni sulla tenuta:
Devaux, precedentemente Veuve A. Devaux, è il marchio dell'Unione dell'Aube, una cantina cooperativa che riunisce 800 viticoltori che coltivano 1400 ettari di vigneti. Le grandi case della Marna acquistano i suoi vini base, ma un quinto delle uve viene vinificato in proprio per il proprio marchio. Le cuvée "D" sono particolarmente riuscite (con almeno cinque anni di invecchiamento in cantina), così come la cuvée di champagne e il coteaux-champenois rosso nati dalla collaborazione con Michel Chapoutier, famoso viticoltore della Valle del Rodano. Il pinot nero è largamente maggioritario negli assemblaggi, ma anche gli chardonnay di Montgueux e della Côte des Blancs hanno un ruolo importante. Il maniero della casa è aperto al pubblico per le visite.
Wine Enthusiast
Azienda valutata Recommended (Produttore di vini raccomandato da Wine Enthusiast)
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