Domaine de l'Aster

Fondata nel 2014 come azienda a conduzione familiare, la tenuta dell'Aster è oggi gestita dalla sedicesima generazione di viticoltori. Dopo una parentesi come socio esclusivo della cooperativa dal 1932 al 2014, con la creazione della tenuta dell'Aster si è verificato un ritorno alla tradizione vitivinicola familiare. Oggi, Vincent (figlio di Jacques) coltiva circa 8 ettari di vigneti nel cuore del terroir di Pézenas. Dal basalto allo scisto, passando per il Villafranchiano o il Miocene, il vigneto della tenuta presenta un mosaico di terreni molto variegato. Tredici tipi di terreno si affiancano e si intrecciano, e la loro complementarità offre un indubbio vantaggio per la vinificazione, conferendo profili aromatici complessi e tannini di estrema finezza.