Domaine de l'Aster

Creato nel 2014 come azienda familiare, il Domaine de l'Aster è ora gestito dalla 16a generazione di viticoltori. Dopo una breve parentesi come cooperatore esclusivo dal 1932 al 2014, la famiglia è tornata alla tradizione vitivinicola con la creazione del Domaine de l'Aster. Oggi Vincent (figlio di Jacques) gestisce circa 8 ettari di vigne nel cuore del terroir di Pézenas. Dal basalto allo scisto, dal Villafranchiano al Miocene, i vigneti della tenuta vantano un mosaico di terreni. Tredici diversi tipi di suolo si trovano uno accanto all'altro e si mescolano tra loro, la loro complementarietà offre un indubbio vantaggio al processo di vinificazione, producendo profili aromatici complessi e tannini estremamente fini.