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Château de Caux et Sauzens

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Il Castello di Caux e Sauzens si trova a 5 chilometri a ovest di Carcassonne, sulle rive del Canal du Midi, due siti dichiarati patrimonio mondiale dell’Unesco. La storia del Castello di Caux e Sauzens, costruito alla fine del XII secolo, è strettamente legato al destino di un’importante famiglia della Linguadoca, i Roger Cahuzac de Caux, che ne furono proprietari fino alla metà del XIX secolo. Nel 1871 il castello fu acquistato dalla famiglia Guitard, già insediata nelle terre di Sauzens ben prima della Rivoluzione.

Il vigneto dello Château de Caux et Sauzens si estende su oltre 70 ettari, di cui 45 coltivati a vite, al confine tra le aree geografiche della DOP Malepère e dell’IGP Pays de la Cité de Carcassonne. Questi terroir di transizione tra il clima oceanico e quello mediterraneo sono soggetti all’influenza combinata del Marin, vento caldo e umido proveniente dal Mediterraneo, e del Cers, vento secco e temperato proveniente dall’Atlantico.

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