Le Clos du Serres - Languedoc Saut du Poisson 2024
91/100
RVF
92/100
Bettane & Desseauve
«Un vigneto molto esclusivo nel terroir di Ruffes, da scoprire al più presto!»
Al naso è fine e minerale, con note di anice e alloro. Al palato risulta corposo, ma la finezza emerge rapidamente. Presenta una bella complessità aromatica di frutta bianca senza risultare confuso, ed è bilanciato alla perfezione da una splendida freschezza. (Vino fornito senza capsula).
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Occhio
Abito dorato luccicante
Naso
Affascinante, delicato e minerale, con note di frutta bianca e gialla, alloro, liquirizia e anice
Palato
Attacco ampio sul frutto, bella complessità con l'affiorare di aromi più floreali, di vaniglia e di mandorla amara, bilanciata da una bella freschezza, sensazione di leggerezza persistente
Servire
A 10°C
Bere prima
2027
Abbinamenti cibo-vino
Si abbina perfettamente a una terrina di coniglio, cosce di pollo alla salvia, filetti di triglia con purea di olive, casseruola di funghi di bosco, sardine alla griglia, vellutata di asparagi...
Bettane & Desseauve
Vino valutato (guida 2026) 92/100 (Annata )
Tenuta valutata (guida 2026) 3 stelle (Una produzione di alta qualità, che può fungere da punto di riferimento nel proprio settore)
Informazioni sulla tenuta:
Il Clos du Serres è stato fondato nel 2006 a Saint-Jean-de-la-Blaquière, ai piedi del Larzac, a circa 300 metri di altitudine, da Béatrice e Sébastien Fillon. Annata Annata, ritroviamo la stessa ricerca sistematica di sincerità. La gamma è stata riorganizzata attorno al Maros su scisti, un equilibrio perfetto tra densità e bevibilità; a Sainte-Pauline, su arenarie e ciottoli levigati, morbido e goloso; al Palas su arenarie e scisti, vigoroso e deciso; e a Saint-Jean, rotondo e saporito, un assemblaggio di terroir. Humeur-vagabonde nasce da un Syrah e da un Carignan che pochi sono in grado di portare a questo livello di fascino: giovanile al palato, non dimostra i suoi 85 anni. Ma l'intera gamma si differenzia solo per sfumature, con lo stile della tenuta che permea fortemente tutte le cuvée; lo stile, inizialmente piuttosto potente, evolve verso sfumature ben più ariose, complimenti! Quest'anno aggiungiamo una stella per la serietà delle realizzazioni da tempo immemorabile, compreso il suo bianco che strizza l'occhio all'Hermitage nel Rodano settentrionale.
Guide Hachette des vins
Tenuta valutata (guida 2025) 1*Stella (Vino di grande successo)
Informazioni sulla tenuta:
Tra il sole dell'Hérault e l'aria fresca dell'Aveyron, su un mosaico di scisti, ciottoli e arenaria rossa, Sébastien Fillon ha rilevato nel 2006 questa tenuta di 15 ettari. Questo ingegnere chimico di formazione, coadiuvato dalla moglie Béatrice, gestisce oggi il suo vigneto secondo i principi dell'agricoltura biologica.
Robert Parker - Wine Advocate
Tenuta classificata come «Recommended» (Produttore di vini raccomandato da Robert Parker - The Wine Advocate)
RVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de France
Vino valutato (guida 2026) 91/100 (Annata )
Tenuta valutata (guida 2026) 1*Stella (Stelle nascenti o viticoltori di qualità con una produzione di buon livello: non rimarrete delusi assaggiando i vini di queste tenute)
Informazioni sulla tenuta:
Questa tenuta, fondata nel 2006 da Béatrice e Sébastien Fillon nella zona di Saint-Jean-de-la-Blaquière, nel cuore delle Terrasses du Larzac, si estende su 15 ettari e beneficia sia di una grande diversità geologica (scisti, ruffes, arenarie e ciottoli) sia di un forte sbalzo termico tra il giorno e la notte. In vigna, l'approccio è molto rispettoso dell'uva e dell'ecosistema. In cantina, costruita in pietra del Gard, il legno non ha diritto di accesso: i vini vengono vinificati per parcella e l'affinamento avviene esclusivamente in vasche di cemento. L'accento è posto sull'espressione più pura del terroir e della materia prima. Ciò si percepisce nei vini ricchi di personalità, tattili e complessi.